Crema Pastelera (krim kue) adalah salah satu krim paling populer yang digunakan dalam pembuatan makanan penutup. Ini sempurna untuk mengisi atau memberi topping camilan manis seperti Roti Paraguay, kue tar buah, kue sus, mille-feuille, dan profiteroles.
Bagian terbaiknya adalah sangat mudah membuatnya dengan bahan-bahan umum yang mungkin sudah Anda miliki di dapur – susu, telur, gula, tepung maizena, dan ekstrak vanila.
Resep Crema Pastelera kami adalah yang Anda butuhkan untuk membuat makanan penutup Anda istimewa. Untuk hasil yang super kental dan kaya, Anda bisa menggunakan susu murni dengan krim kental atau cukup menggunakan susu murni untuk kandungan lemak tinggi.
Dan jangan lupa untuk menggunakan vanilla bean atau ekstrak vanilla berkualitas baik untuk menambah cita rasa dan kedalaman yang nikmat pada Crema Pastelera. Dengan resep kami, Anda akan mendapatkan topping, isian, atau saus yang sempurna untuk semua kreasi manis Anda.
Bersiaplah untuk mengesankan teman dan keluarga Anda dengan Crema Pastelera yang lezat ini!
Cara Membuat Crema Pastelera
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam panci baja tahan karat berukuran sedang dengan api sedang, campurkan seluruh susu dan tambahkan setengah gula. Sertakan kacang vanila bersama dengan biji yang sudah dikikis.
Jika Anda menggunakan ekstrak vanila, tambahkan nanti. Didihkan campuran sambil terus diaduk untuk melarutkan gula dan mencegah campuran gosong di dasar panci. Berhati-hatilah selama proses ini agar tidak mendidih, sesuaikan panas sesuai kebutuhan.
Selagi adonan susu memanas, siapkan adonan kuning telur. Di wadah terpisah, kocok kuning telur, tepung maizena, garam, dan sisa gula pasir hingga halus dan berwarna kuning pucat.
Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit. Langkah ini sangat penting karena membantu menciptakan Crema Pastelera yang lembut dan lezat.
Setelah susu hampir mendidih, keluarkan vanilla bean (jika menggunakan) dan tuangkan sedikit susu panas ke dalam adonan kuning telur secara perlahan sambil terus diaduk.
Ini disebut tempering dan membantu mencegah penggumpalan. Tuang sisa susu panas sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi campuran kuning telur sambil terus diaduk.
Tuang kembali adonan ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Masak krim pastry, aduk terus dan kuat dengan pengocok untuk mencegah gumpalan dan memastikan pemasakan merata.
Lanjutkan memasak hingga campuran mengental dan mendidih perlahan, dan pengocok meninggalkan bekas di dalamnya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 8 menit. Anda ingin krim pastry mencapai konsistensi seperti puding.
Setelah krim pastry mengental, angkat panci dari api. Masukkan ekstrak vanila untuk menambah rasa pada crema pastelera.
Pindahkan krim pastry panas ke dalam mangkuk atau wadah bersih yang tidak reaktif dan tutupi dengan bungkus plastik, pastikan plastik menyentuh permukaan krim. Ini mencegah terbentuknya kulit di permukaan.
Biarkan crema pastelera mendingin di atas penangas air es atau pada suhu kamar selama beberapa menit, lalu dinginkan minimal 2 jam sebelum digunakan. Proses pendinginan dan pendinginan akan semakin mengentalkan krim pastry dan menyempurnakan teksturnya.
Kiat Camila: Gunakan panci yang tidak reaktif untuk Crema pastelera (krim kue) untuk mencegah rasa tidak enak dan perubahan warna.
Lihat Resep Lainnya:
Resep
Krim Kue Mudah
Tools
- Mixer Tangan atau Pengocok
bahan
- 500 ml (2 cangkir) susu
- 1 seluruh vanilla bean, belah memanjang dan bijinya dikikis dengan sendok kecil atau 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 100 g (½ cangkir) gula pasir Terbagi
- 30 g (¼ cangkir) tepung maizena
- ⅛ sendok teh garam kosher
- 6 besar kuning telur atau 3 butir telur utuh berukuran besar
- 3 sendok makan mentega tawar potong menjadi bagian-bagian kecil
petunjuk
- Dalam panci baja tahan karat berukuran sedang dengan api sedang, campurkan seluruh susu dan tambahkan setengah gula. Sertakan kacang vanila bersama dengan biji yang sudah dikikis. Jika Anda menggunakan ekstrak vanila, tambahkan nanti. Didihkan campuran sambil terus diaduk untuk melarutkan gula dan mencegah campuran gosong di dasar panci. Berhati-hatilah selama proses ini agar tidak mendidih, sesuaikan panas sesuai kebutuhan.
- Selagi adonan susu memanas, siapkan adonan kuning telur. Di wadah terpisah, kocok kuning telur, tepung maizena, garam, dan sisa gula pasir hingga halus dan berwarna kuning pucat. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit. Langkah ini sangat penting karena membantu menciptakan Crema Pastelera yang lembut dan lezat.
- Setelah susu hampir mendidih, keluarkan vanilla bean (jika menggunakan) dan tuangkan sedikit susu panas ke dalam adonan kuning telur secara perlahan sambil terus diaduk. Ini disebut tempering dan membantu mencegah penggumpalan. Tuang sisa susu panas sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi campuran kuning telur sambil terus diaduk.
- Tuang kembali adonan ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Masak krim pastry, aduk terus dan kuat dengan pengocok untuk mencegah gumpalan dan memastikan pemasakan merata. Lanjutkan memasak hingga campuran mengental dan mendidih perlahan, dan pengocok meninggalkan bekas di dalamnya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 8 menit. Anda ingin krim pastry mencapai konsistensi seperti puding.
- Setelah krim pastry mengental, angkat panci dari api. Masukkan ekstrak vanila untuk menambah rasa pada crema pastelera. Pindahkan krim pastry panas ke dalam mangkuk atau wadah bersih yang tidak reaktif dan tutupi dengan bungkus plastik, pastikan plastik menyentuh permukaan krim. Ini mencegah terbentuknya kulit di permukaan.
- Biarkan crema pastelera mendingin di atas penangas air es atau pada suhu kamar selama beberapa menit, lalu dinginkan minimal 2 jam sebelum digunakan. Proses pendinginan dan pendinginan akan semakin mengentalkan krim pastry dan menyempurnakan teksturnya.
- Tip Camila: Gunakan panci yang tidak reaktif untuk Crema pastelera (krim kue) untuk mencegah rasa tidak enak dan perubahan warna.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.