Memperkenalkan resep Ayam Maroko yang lezat dan beraroma yang dijamin akan memuaskan selera Anda. Hidangan ini menyajikan stik drum ayam dengan tulang empuk yang direbus dalam campuran rempah-rempah, termasuk paprika, jinten, jahe, kayu manis, dan ketumbar.
Ini dipenuhi dengan rasa tajam dari jus jeruk nipis atau lemon dan diperkaya dengan kebaikan asin dari buah zaitun hijau. Hidangan satu panci yang lezat ini juga dilengkapi dengan beragam sayuran berwarna-warni, termasuk bawang bombay dan wortel, menjadikannya pilihan lezat untuk makan malam keluarga.
Cara Membuat Ayam Maroko
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Campurkan semua bumbu dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Bumbui sedikit kedua sisi potongan ayam dengan garam halal. Panaskan minyak dalam Dutch oven atau wajan Belanda yang besar dan bagian bawahnya tebal dengan api sedang-besar hingga mulai berasap.
Cokelat potongan ayam dalam satu lapisan hingga berwarna keemasan, sekitar 5 menit. Dengan menggunakan penjepit, balikkan potongan ayam dan kecokelatan sisi lainnya selama sekitar 4 menit lagi. Pindahkan ayam ke piring besar.
Taburkan sedikit sekitar satu sendok makan minyak ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak, aduk sesekali, hingga pinggirannya berwarna kecokelatan tetapi tetap mempertahankan bentuknya selama 5 hingga 7 menit.
Jika wajan menjadi terlalu gelap, tambahkan beberapa sendok makan air sesekali. Tambahkan bawang putih cincang dan masak, aduk hingga harum. Tambahkan bumbu dan tepung lalu masak sambil terus diaduk hingga harum, sekitar 30 detik.
Tuang ke dalam kaldu dan tambahkan sekitar ½ sendok teh garam halal, kikis bagian bawah wajan dengan sendok kayu untuk menghilangkan bagian yang kecokelatan. Tambahkan ayam kembali dan kecilkan api menjadi sedang-kecil; tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Tambahkan wortel, tutupi, dan biarkan mendidih hingga Ayam Maroko matang, wortel empuk-renyah, dan saus mencapai volume dan konsistensi yang diinginkan.
Masukkan buah zaitun, daun ketumbar, dan jus lemon; cicipi Ayam Maroko dan sesuaikan bumbu dengan garam halal/cabai rawit dan lebih banyak jus lemon, jika diinginkan. Sajikan dengan couscous atau nasi.
Resep Terkait:
- Ayam panggang
- Ayam Portugis
- Ayam parmesan lemon panggang yang renyah
- Ayam Alfredo
- Ayam Milanese
- Ayam Mala Sichuan
Resep
Ayam Maroko yang Mudah
bahan
- Jus dari 1 jeruk nipis atau lemon
- minyak zaitun atau minyak goreng netral lainnya
- 2 bawang besar , dibelah dua dan dipotong menjadi irisan setebal ¼ inci
- 3 wortel sedang , kupas dan potong melintang menjadi koin setebal ½ inci
- 5 siung bawang putih , dicincang
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok makan paprika
- 2 sendok teh jinten tanah
- ¼ sendok teh kayu manis tanah
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 1 sendok teh kunyit
- ½ sendok teh ketumbar tumbuk
- ¼ sendok teh cabe rawit , untuk merasakan
- ¼ sendok teh serpihan cabe merah hancur
- 2 cangkir kaldu ayam rendah garam ,* (saya pakai Kaldu Ayam Knorr)
- 5- pon tulang-in , paha ayam,
- ½ cangkir zaitun hijau , diadu dan dibelah dua
- ⅓ cangkir daun ketumbar segar cincang
petunjuk
- Campurkan semua bumbu dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
- Bumbui sedikit kedua sisi potongan ayam dengan garam halal. Panaskan minyak dalam Dutch oven besar dengan bagian bawah yang tebal atau wajan dengan api sedang-besar hingga mulai berasap.
- Cokelat potongan ayam dalam satu lapisan hingga berwarna keemasan, sekitar 5 menit; menggunakan penjepit, balikkan potongan ayam dan kecokelatan sisi lainnya, selama kurang lebih 4 menit lagi.
- Pindahkan ayam ke piring besar. Taburkan sedikit sekitar satu sendok makan minyak ke dalam wajan.
- Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak, aduk sesekali, hingga pinggirannya kecoklatan tetapi bentuknya masih tetap, 5 hingga 7 menit, tambahkan beberapa sendok makan air sesekali jika wajan menjadi terlalu gelap.
- Tambahkan bawang putih cincang dan masak, aduk hingga harum.
- Tambahkan bumbu dan tepung lalu masak sambil terus diaduk hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tuang ke dalam kaldu dan tambahkan sekitar ½ sendok teh garam halal, kikis bagian bawah wajan dengan sendok kayu untuk menghilangkan bagian yang kecokelatan.
- Tambahkan ayam kembali dan kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.
- Tambahkan wortel, tutupi, dan biarkan mendidih hingga Ayam Maroko matang, wortel empuk-renyah, dan saus mencapai volume dan konsistensi yang Anda inginkan.
- Masukkan buah zaitun, daun ketumbar, dan jus lemon; cicipi Ayam Maroko dan sesuaikan bumbu dengan garam halal/cabai rawit dan lebih banyak jus lemon, jika diinginkan. Sajikan dengan couscous atau nasi.
Catatan
- Menyimpan: Simpan sisa Ayam Maroko dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3-4 hari.
- Pemanasan ulang: Untuk memanaskan kembali, letakkan di piring tahan microwave dan panaskan dalam microwave dengan daya sedang dalam waktu singkat, aduk hingga panas seluruhnya. Cara lainnya, panaskan kembali di atas kompor dengan api kecil, tambahkan sedikit kaldu untuk menjaga kelembapan.
- Jika Anda tidak menyukai salah satu bumbunya, Anda bisa mengurangi atau menghilangkannya, dan rasanya sama enaknya.
- Anda bisa menggunakan ayam potong utuh, paha ayam atau stik drum, dll.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.