Saus Marinara adalah saus Italia yang dibuat dengan tomat, bawang putih, rempah-rempah, dan minyak zaitun. Biasanya disajikan dengan pasta atau digunakan sebagai topping atau saus celup.
Resep saus marinara ini terdiri dari beberapa bahan sederhana yang dipadukan untuk menghasilkan saus yang lezat, cepat, dan mudah yang dapat menjadi bahan dasar berbagai hidangan lainnya.
Tomat segar dan kalengan yang dihancurkan memberikan rasa yang kaya, sementara bawang putih, bawang merah, dan minyak zaitun extra virgin menambah rasa manis dan mendalam. Kemangi dan oregano memberi rasa herba, dan menambahkan serpihan cabai merah sedikit panas.
Hasilnya adalah saus beraroma dan serbaguna yang dapat digunakan pada pasta, pizza, saus celup, atau hidangan lainnya yang Anda inginkan.
Cara Membuat Saus Marinara
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar dalam panci non-reaktif berukuran sedang. Tambahkan bawang bombay, tomat segar, dan bawang putih—bumbui dengan garam dan serpihan cabai merah. Masak hingga lunak dan empuk, sekitar 10 hingga 15 menit.
Tambahkan anggur dan gula, lalu masak dengan api besar, kikis semua bagian coklat dari wajan sampai hampir semua cairan menguap, sekitar 3 menit.
Tambahkan tomat kalengan dan cairannya, lalu didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan didihkan tanpa tutup dengan api kecil sampai saus mengental selama sekitar 1 jam, sambil diaduk sesekali.
Pecahkan tomat dengan spatula kayu sambil dimasak hingga kuahnya kental dan kental, sekitar 30 menit hingga 45 menit. Jika saus menjadi kering suatu saat, tambahkan sedikit air.
Masukkan basil dan oregano, lalu masak lagi selama 5 menit atau sampai saus marinara mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Untuk mendapatkan saus Marinara yang lembut, gunakan alat pencelup atau blender standar untuk menghaluskan Saus Marinara secara bertahap hingga cukup halus sesuai selera Anda.
Jika menggunakan blender standar, jangan mengisi tabung lebih dari setengah penuh per batch, biarkan lubang pada tutupnya terbuka, tutupi dengan lap bersih agar panasnya keluar), dan tuangkan kembali ke dalam panci.
Resep Terkait:
- Pasta Krim dengan jamur dan Bawang Karamel
- Casserole Pasta Tuna
- Braciole Daging Sapi dengan Pasta Mentega
- Pasta Panggang
- Fettucine Krim
- Ziti Panggang
Resep
Saus Marinara Mudah
bahan
- ¾ cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1 bawang kuning besar , potong dadu halus
- 8 cengkeh bawang putih , kupas dan keperakan
- 1-¼ sendok teh Garam halal , untuk merasakan
- 1 sendok teh serpihan cabe merah hancur
- 1 sendok makan gula pasir , opsional
- 1 (28 ons) bisa tomat tumbuk atau tomat utuh, tumbuk ringan atau 3 pon tomat segar plum matang
- 5 Tomat Roma , dicincang (opsional)
- 2 sendok teh oregano kering
- ½ cangkir kemangi segar , julienne atau peterseli Italia, cincang
- ½ cangkir anggur merah , seperti Malbec atau air
- ½ cangkir air
petunjuk
- Dalam panci non-reaktif berukuran sedang, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan tomat segar; bumbui dengan garam dan serpihan cabai merah. Masak hingga lunak dan empuk, sekitar 10 hingga 15 menit.
- Tambahkan anggur dan gula, lalu masak dengan api besar selama 3 hingga 4 menit.
- Tambahkan tomat yang sudah dihancurkan dan air, lalu didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan biarkan mendidih tanpa tutup dengan api kecil hingga saus mengental sekitar 1 jam, aduk sesekali dan pecahkan sebagian tomat dan bawang putih dengan spatula kayu sambil dimasak hingga saus menjadi kental dan kental, sekitar 30 menit hingga 45 menit. Jika suatu saat saus menjadi kering, tambahkan sedikit air.
- Masukkan basil dan oregano, lalu masak lagi selama 5 menit atau sampai saus marinara mengental hingga kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Untuk saus Marinara yang lembut, gunakan blender imersi atau blender standar untuk menghaluskan Saus Marinara sedikit demi sedikit hingga cukup halus sesuai selera Anda.
- Jika menggunakan blender standar, berhati-hatilah untuk tidak mengisi tabung lebih dari setengah penuh per batch, biarkan lubang pada tutupnya terbuka, tutup dengan lap bersih agar panasnya keluar), dan tuangkan kembali ke dalam panci.
Catatan
- Dinginkan dalam wadah tertutup rapat hingga 5 hari. Hangatkan kembali dengan api sedang atau microwave sebelum digunakan. Berikan waktu memasak yang cukup agar dapat mengembangkan lebih banyak rasa.
- Tambahkan bahan lain, seperti lada poblano, seledri, dan wortel, untuk menambah rasa.
- Untuk menghaluskan Marinara: Gunakan blender imersi dan haluskan hingga halus.
- Untuk Marinera yang kental: Jika menggunakan tomat plum kalengan, hancurkan tomat secara kasar dengan tangan sebelum dimasak atau hancurkan tomat dengan spatula setelahnya.
- Jika hanya menggunakan tomat plum segar, tambahkan minyak zaitun extra virgin menjadi ¼ cangkir untuk hasil terbaik.
- Untuk meningkatkan rasanya, coba tambahkan Herbes de Provence (Tanpa tambahan Lavender)
- Saus Marinara bisa dibuat satu hari sebelumnya. Dinginkan terlebih dahulu, lalu tutup dan dinginkan.
- Bekukan saus marinara yang sudah dingin dalam wadah tertutup rapat hingga 1 bulan.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.