Lemon Curd yang kaya dan lembut ini penuh dengan rasa lemon segar. Itu dibuat dengan mentega, telur, gula, jus lemon segar, dan kulit.
Penggunaannya dapat digunakan sebagai glasir untuk buah beri musim panas yang segar, sebagai isian dan topping untuk kue tar, kue, dan kue kering, atau melipatnya menjadi krim kocok untuk membuat saus berbusa untuk buah. Kalau soal resep ini dijamin hits.
Cara Membuat Dadih Lemon Terbaik
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Kocok mentega dengan gula dan kulit lemon. Tambahkan telur, 1 sekaligus, lalu tambahkan jus lemon dan garam. Campur hingga tercampur.
Tuang campuran ke dalam panci antilengket berukuran 2 liter, dan masak dengan api kecil hingga mengental (sekitar 10 menit), aduk terus. Dadih lemon akan mengental pada suhu sekitar 170 derajat F atau di bawahnya.
Masukkan ekstrak vanila murni, pindahkan lemon curd ke dalam mangkuk tahan panas, dan aduk perlahantempelkan bungkus plastik langsung ke permukaan untuk mencegah terbentuknya kulit. Dinginkan hingga benar-benar matang, minimal 4 jam, dan maksimal 5 hari. Menikmati!
Resep Terkait
Resep
dadih lemon mudah
Tools
bahan
- 5 telur yang besar
- 300 g (1-½ cangkir) gula pasir
- Kulit dari 3 buah lemon besar
- ½ cangkir jus lemon segar
- 113 g (1 batang) mentega tawar, suhu ruang
- ⅛ sendok teh garam kosher
- 3 sendok teh ekstrak vanila murni
petunjuk
- Kocok mentega dengan gula dan kulit lemon. Tambahkan telur, 1 sekaligus, lalu tambahkan jus lemon dan garam. Campur hingga tercampur.
- Tuang campuran lemon ke dalam panci antilengket berukuran 2 liter, dan masak dengan api kecil hingga mengental (sekitar 10 menit), aduk terus. Dadih lemon akan mengental pada suhu sekitar 170 derajat F atau tepat di bawah api kecil.
- Masukkan ekstrak vanila, pindahkan lemon curd ke dalam mangkuk tahan panas dan tekan perlahan bungkus plastik langsung ke permukaannya untuk mencegah terbentuknya kulit. Dinginkan hingga benar-benar matang, minimal 4 jam dan maksimal 5 hari. Menikmati!
Catatan
- Tekan bungkus plastik langsung ke permukaan untuk mencegah terbentuknya kulit.
- Dadih akan terus mengental saat didinginkan.
- Resep ini tahan hingga 5 hari jika disimpan dalam wadah kedap udara.
- Untuk rasa terbaik, lemon curd sebaiknya dibuat dengan perasan lemon segar.
- Penting untuk tidak mengupas inti putihnya saat mengupas lemon karena bagiannya terasa pahit. Kulit lemon merupakan lapisan terluar dan merupakan tempat minyak esensial berada, jadi sebaiknya gunakan bagian buah ini. Untuk mendapatkan rasa lemon yang maksimal, gunakan zester Microplane. Alat ini memungkinkan Anda mengupas buah tanpa membuat inti buahnya halus.
- Gunakan panci berbahan dasar berat dan tidak reaktif: baja tahan karat, aluminium anodisasi, dan enamel adalah pilihan yang sangat baik. Beberapa bahan, seperti tembaga tidak bergaris atau aluminium biasa, bereaksi dengan asam dalam lemon, mengubah warna dadih dan menimbulkan rasa logam.
- Aduk saus sesering mungkin agar tetap lembut dan mencegah gosong
- Jangan biarkan dadihnya mendidih; mendidih dapat menyebabkan dadih mengental.
- Saring campuran melalui saringan jaring halus untuk menghilangkan gumpalan.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.