Hidangan klasik Tiongkok ini menyajikan potongan ayam empuk yang direndam dalam campuran gurih kecap, minyak kacang, anggur Shaoxing, dan rempah-rempah, lalu digoreng dengan sayuran renyah dan cabai pedas.
Dipadu dengan saus manis dan tajam yang terbuat dari saus hoisin, cuka, dan jahe serta ditaburi kacang panggang, hidangan ini pasti akan disukai banyak orang. Sajikan di atas nasi putih kukus untuk hidangan memuaskan yang cocok untuk segala acara.
Cara Membuat Ayam Kung Pao
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam mangkuk berukuran sedang yang non-reaktif, campurkan bahan marinade dan aduk hingga tepung maizena larut sepenuhnya. Tambahkan ayam dan aduk hingga rata. Diamkan pada suhu kamar selama 15 menit, aduk sesekali.
Campurkan bahan saus dalam mangkuk kecil. Menyisihkan. Dalam wajan atau wajan berukuran 14 inci, panaskan minyak kacang hingga mencapai suhu berasap dengan api besar.
Tumis cabai, jahe, bawang putih, dan bagian putih daun bawang selama 30 hingga 40 detik atau hingga cabai menjadi gelap. Tambahkan ayam dan tumis selama 5 hingga 6 menit hingga berwarna keemasan. Keluarkan ayam dari wajan.
Tambahkan lada poblano dan bawang bombay, masak sambil diaduk hingga bawang bombay berubah warna menjadi bening, sekitar 1 menit. Lalu, kembalikan ayam ke wajan. Tuang campuran saus, rebus, dan masak hingga saus mengental selama beberapa menit.
Tambahkan kacang dan aduk semuanya. Sajikan dengan warna putih dan hiasi dengan irisan daun bawang.
Resep Terkait:
- Minyak cabai panas
- Udang garam dan merica
- Ayam Madu Pedas “Tidak Perlu Menggoreng”
- Ayam Tso Umum
- Ikan Asam Manis
Resep
Ayam Kung Pao Mudah
bahan
Untuk Marinasi:
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok makan minyak kacang
- 1 sendok makan Anggur Shaoxing atau sherry kering
- 4 sendok teh jagung pati
- ¼ sendok teh bawang putih bergranula
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk
- 2-½ lb tenderloin ayam atau paha ayam tanpa kulit , potong menjadi 1 bagian
Untuk Willow:
- 1-½ sendok makan Cuka Chinkiang , cuka beras, atau cuka balsamic
- 1 sendok makan kecap rendah sodium
- 1 sendok makan kecap rasa jamur
- 2 sendok makan Saus hoisin
- 1 sendok makan Minyak wijen Asia/panggang
- 2 sendok makan gula cokelat muda
- ½ sendok teh serpihan cabe merah hancur (gunakan setengahnya untuk saus yang lebih lembut)
- 1 sendok makan jahe segar , kupas dan parut
- ⅓ sendok makan air ditambah ¼ sendok teh kaldu Knorr rasa ayam dan 1 sendok makan tepung maizena , dicampur untuk membuat bubur
Untuk Tumis:
- 3 sendok makan minyak kacang
- 1 paprika poblano besar atau paprika , potong dadu menjadi potongan 1''
- 1 Bawang Sedang , potong dadu menjadi potongan 1''
- 3 cengkeh bawang putih , dicincang
- 6 bawang hijau , potong bagian putihnya menjadi potongan berukuran ½ inci, potong bagian hijaunya
- ½ cangkir kacang panggang tanpa garam , dicincang
- 6 chiles de arbol atau cabai kering lainnya , dipotong kecil-kecil
- Nasi putih matang untuk disajikan
petunjuk
- Untuk Marinasi: Dalam mangkuk berukuran sedang yang non-reaktif, campurkan bahan marinasi dan aduk hingga tepung maizena larut sepenuhnya. Tambahkan ayam dan aduk hingga rata: Diamkan pada suhu kamar selama 15 menit, aduk sesekali.
- Untuk Willow: Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan untuk saus. Menyisihkan.
- Untuk Tumis: Dalam wajan atau wajan berukuran 14 inci dengan api besar, panaskan minyak kacang hingga suhu hampir berasap. Tumis cabai, jahe, bawang putih, dan bagian putih daun bawang selama 30 hingga 40 detik, atau hingga cabai menjadi gelap.
- Tambahkan ayam dan tumis selama 5 hingga 6 menit, hingga berwarna keemasan. Keluarkan ayam dari wajan. Tambahkan lada poblano dan bawang bombay, masak sambil diaduk hingga bawang bombay mulai berubah warna menjadi bening, sekitar 1 menit, lalu kembalikan ayam ke dalam wajan.
- Aduk sebentar saus yang sudah disiapkan, lalu tuang ke dalam campuran saus, didihkan, dan masak terus hingga saus mengental selama beberapa menit. Tambahkan kacang dan aduk semuanya. Sajikan dengan warna putih dan hiasi dengan irisan daun bawang. Nikmati Ayam Kung Pao kami
Catatan
- Menyimpan: Pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es selama 3-4 hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa membekukannya selama 2-3 bulan. Namun perlu diingat bahwa tekstur ayam mungkin sedikit berubah setelah dibekukan.
- Untuk memanaskan kembali: Anda bisa menggunakan microwave atau kompor untuk memanaskan kembali Ayam Kung Pao. Jika menggunakan microwave, pindahkan piring secukupnya ke dalam wadah tahan microwave dan panaskan selama 1-2 menit atau hingga benar-benar panas, aduk sesekali.
- Ayam Kung Pao bisa disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara selama tiga hari. Kemudian, panaskan kembali dalam wajan atau microwave hingga matang seluruhnya.
- Ayamnya bisa diganti dengan bahan lain seperti ayam, babi, atau tahu.
- Jika Anda mengurangi panas saat memasak batch pertama, kembalikan ke api sedang-tinggi, tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan; setelah minyaknya berkilauan, ulangi dengan sisa ayam.
- Menggoreng ayam secara bertahap dapat membantu memastikan seluruh ayam memiliki lapisan kulit berwarna keemasan; pastikan untuk memindahkannya agar masakannya konsisten.
- Anda bisa menggunakan minyak goreng apa saja yang netral dengan titik asap tinggi. Saya suka menggunakan minyak kacang atau minyak bunga matahari.
- Sesuaikan tingkat manis dan pedasnya sesuai selera.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.