Keto lemon curd adalah olesan rasa lemon yang lezat dan sehat yang dapat dibuat hanya dengan beberapa bahan. Ini bebas gluten dan bebas gula, cocok untuk diet ketogenik.
Dadih lemon rendah karbohidrat ini dapat dimakan sendiri atau digunakan sebagai olesan atau isian untuk pelengkap kue dan makanan penutup lainnya. Setelah Anda mencoba resep keto lemon curd kami, Anda tidak akan pernah kembali lagi ke lemon curd yang dibeli di toko!
Cara Membuat Keto Lemon Curd
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Kocok mentega dengan allulosa dan kulit lemon. Tambahkan telur, 1 sekaligus, lalu tambahkan jus lemon dan garam. Campur hingga tercampur.
Tuang campuran lemon ke dalam panci antilengket berukuran 2 liter, dan masak dengan api kecil hingga mengental (sekitar 10 menit), aduk terus.
Dadih lemon akan mengental pada suhu sekitar 170 derajat F atau di bawahnya.
Masukkan ekstrak vanila, pindahkan lemon curd ke dalam mangkuk tahan panas, dan tekan perlahan bungkus plastik langsung ke permukaan untuk mencegah terbentuknya kulit. Dinginkan hingga benar-benar matang, minimal 4 jam, dan maksimal 5 hari.
Resep Terkait
Resep
Dadih Lemon Keto yang Mudah
Tools
bahan
- 5 telur yang besar , suhu kamar
- 200 g (1 cangkir) Alulosa
- Kulit dari 3 buah lemon besar
- ½ cangkir jus lemon segar
- 113 g (1 batang) mentega tawar, suhu ruang
- ⅛ sendok teh garam kosher
- 3 sendok teh ekstrak vanila murni
petunjuk
- Kocok mentega dengan allulose dan kulit lemon. Tambahkan telur, 1 sekaligus, lalu tambahkan jus lemon dan garam. Campur hingga tercampur. Tuang campuran lemon ke dalam panci antilengket berukuran 2 liter, dan masak dengan api kecil hingga mengental (sekitar 10 menit), aduk terus.
- Dadih lemon akan mengental pada suhu sekitar 170 derajat F atau tepat di bawah api kecil. Masukkan ekstrak vanila, pindahkan campuran ke dalam mangkuk tahan panas dan tekan perlahan bungkus plastik langsung ke permukaan untuk mencegah terbentuknya kulit. Dinginkan hingga benar-benar matang, minimal 4 jam dan maksimal 5 hari.
Catatan
- Jus jeruk lainnya, seperti jus jeruk, jeruk bali, jeruk keprok, atau jeruk nipis, juga dapat digunakan sebagai pengganti jus lemon untuk membuat rasa yang berbeda.
- Untuk mendapatkan Lemon Curd yang halus, saring campuran melalui saringan halus, lalu dorong dengan spatula karet setelah mengental.
- Allulose adalah pemanis keto pilihan saya. Pemanis buah biksu dan eritritol juga bisa digunakan, tetapi ada risiko menjadi sedikit berpasir.
Tekan bungkus plastik langsung ke permukaan untuk mencegah terbentuknya kulit. - Dadih akan terus mengental saat didinginkan.
- Untuk rasa terbaik, lemon curd sebaiknya dibuat dengan perasan lemon segar.
- Saat mengupas kulitnya, jangan kupas selaput putih (empulur) di bawahnya karena terasa pahit.
- Gunakan panci berbahan dasar berat dan tidak reaktif: baja tahan karat, aluminium anodisasi, dan enamel adalah pilihan yang sangat baik. Beberapa bahan, seperti tembaga tidak bergaris atau aluminium biasa, bereaksi dengan asam dalam lemon, mengubah warna dadih dan menimbulkan rasa logam.
- Aduk atau kocok lemon curd sesering mungkin agar tetap lembut dan mencegah gosong.
- Jangan biarkan dadihnya mendidih; mendidih dapat menyebabkan dadih mengental.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.