Gorditas de Azucar, juga dikenal sebagai kue wajan manis Meksiko, adalah makanan penutup favorit dalam masakan Meksiko, terkenal karena rasanya yang manis, bermentega, serta teksturnya yang ringan dan lembut. Resep Gorditas de Azucar ini membedakannya dengan menggunakan ragi sebagai pengganti baking powder, sehingga menghasilkan variasi kue manis tradisional yang unik dan nikmat.
Adonan dibentuk bulat-bulat kecil dan dimasak dengan sempurna di atas wajan hingga berwarna kecoklatan dan renyah di bagian luar dengan tetap menjaga bagian dalam tetap lembut dan empuk. Baik dinikmati sebagai camilan manis atau disajikan sebagai hidangan penutup pada acara-acara khusus, gorditas de azucar ini pasti akan menyenangkan siapa pun yang menyukai makanan manis, terutama jika ditemani dengan Dulce de Leche atau mentega yang kental dan lembut.
Cara Membuat Gorditas de Azucar
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan tepung serbaguna, kayu manis, ragi, dan gula. Dalam gelas takar cair, campurkan susu hangat, garam, dan vanila. Tambahkan campuran susu dan telur kocok ke bahan kering di mangkuk mixer berdiri.
Dengan menggunakan mixer berdiri yang dilengkapi pengait adonan, masukkan bahan kering secara bertahap ke dalam bahan basah hingga adonan kasar terbentuk. Tambahkan mentega lunak dan mentega putih ke dalam wadah pencampur, lalu lanjutkan menguleni adonan dalam stand mixer hingga menjadi halus dan elastis; selama kurang lebih 5 menit, adonan akan empuk.
Setelah selesai, olesi sedikit tangan Anda dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutupi dengan handuk basah dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin selama sekitar satu jam hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
Setelah mengembang, kempiskan adonan, pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, dan bagi menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing sekitar 100g. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung setiap bagian hingga tebalnya sekitar ½ inci.
Panaskan wajan atau wajan anti lengket dengan api sedang. Tempatkan setiap gordita di atas permukaan yang dipanaskan dan biarkan matang hingga berwarna coklat muda dan keras, sekitar 2 hingga 3 menit untuk sisi pertama. Jika Anda menggunakan wajan, tutupi dengan penutup kaca saat memasak.
Balikkan gordita dengan hati-hati ke sisi lainnya dan lanjutkan memasak selama 2 hingga 3 menit lagi, pastikan untuk menutupnya dengan penutup kaca selama proses ini juga.
Untuk mencegah gosong dan memastikan warna kecoklatan merata, balikkan gorditas beberapa kali selama memasak. Setelah warnanya kecokelatan dan mengeras di kedua sisinya, pindahkan ke piring yang dilapisi handuk dapur bersih.
Tutupi gorditas yang sudah matang dengan handuk dapur bersih lainnya agar tetap hangat; ini juga akan memungkinkan sisa uap memasak bagian bawah dengan lembut. Sajikan gorditas yang baru dimasak selagi masih panas. Pasangkan dengan dulce de leche atau mentega pilihan Anda. Menikmati!
Lihat Resep Roti Lainnya:
- Roti Rosemary Focaccia
- Stik roti
- Kue Barak
- Kue Paraguay
- Roti Sandwich
- Roti Pita Gandum Utuh
- Roti naan
- Roti Challah
Resep
Gorditas Gula Mudah
Tools
- Sendok kayu atau spatula
- Kantong debu atau saringan untuk taburan gula
- Opsional: pemotong kue bundar atau pisau untuk membentuk adonan.
bahan
- 500 gr. (4 cangkir) Tepung Serba Guna
- ½ sendok teh kayu manis tanah
- ½ sendok teh Garam Kosher
- 11 g Ragi Kering Instan
- 120 gr. Gula
- 2 besar Telur , dipukul ringan
- 25 gr. mentega tawar
- 25 gr. memendekkan seperti Crisco
- 130 ml Krim kocok kental, Susu Utuh, atau krim asam 110 ° F-115 ° F
- 2 sendok makan ekstrak vanila murni
petunjuk
- Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan tepung serbaguna, kayu manis, ragi, dan gula. Dalam gelas takar cair, campurkan susu hangat, garam, dan vanila. Tambahkan campuran susu dan telur kocok ke bahan kering di mangkuk mixer berdiri. Dengan menggunakan mixer berdiri yang dilengkapi pengait adonan, masukkan bahan kering secara bertahap ke dalam bahan basah hingga adonan kasar terbentuk. Tambahkan mentega lunak dan mentega putih ke dalam wadah pencampur, lalu lanjutkan menguleni adonan dalam stand mixer hingga menjadi halus dan elastis; kurang lebih 5 menit, adonan akan empuk.
- Setelah selesai, olesi sedikit tangan Anda dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutupi dengan handuk basah dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin selama sekitar satu jam hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan, pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, dan bagi menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing sekitar 100g. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung setiap bagian hingga tebalnya sekitar ½ inci.
- Panaskan wajan atau wajan anti lengket dengan api sedang. Tempatkan setiap gordita di atas permukaan yang dipanaskan dan biarkan matang hingga berwarna coklat muda dan keras, sekitar 2 hingga 3 menit untuk sisi pertama. Jika Anda menggunakan wajan, tutupi dengan penutup kaca saat memasak.
- Balikkan gordita dengan hati-hati ke sisi lainnya dan lanjutkan memasak selama 2 hingga 3 menit lagi, pastikan untuk menutupnya dengan penutup kaca selama proses ini juga. Untuk mencegah gosong dan memastikan warna kecoklatan merata, balikkan gorditas beberapa kali selama memasak.
- Setelah warnanya kecokelatan dan mengeras di kedua sisinya, pindahkan ke piring yang dilapisi handuk dapur bersih. Tutupi gorditas yang sudah matang dengan handuk dapur bersih lainnya agar tetap hangat; ini juga akan memungkinkan sisa uap memasak bagian bawah dengan lembut. Sajikan gorditas yang baru dimasak selagi masih panas. Pasangkan dengan dulce de leche atau mentega pilihan Anda. Menikmati!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.