Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan tepung serbaguna, kayu manis, ragi, dan gula. Dalam gelas takar cair, campurkan susu hangat, garam, dan vanila. Tambahkan campuran susu dan telur kocok ke bahan kering di mangkuk mixer berdiri. Dengan menggunakan mixer berdiri yang dilengkapi pengait adonan, masukkan bahan kering secara bertahap ke dalam bahan basah hingga adonan kasar terbentuk. Tambahkan mentega lunak dan mentega putih ke dalam wadah pencampur, lalu lanjutkan menguleni adonan dalam stand mixer hingga menjadi halus dan elastis; kurang lebih 5 menit, adonan akan empuk.

Setelah selesai, olesi sedikit tangan Anda dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutupi dengan handuk basah dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin selama sekitar satu jam hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan, pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, dan bagi menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing sekitar 100g. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung setiap bagian hingga tebalnya sekitar ½ inci.

Panaskan wajan atau wajan anti lengket dengan api sedang. Tempatkan setiap gordita di atas permukaan yang dipanaskan dan biarkan matang hingga berwarna coklat muda dan keras, sekitar 2 hingga 3 menit untuk sisi pertama. Jika Anda menggunakan wajan, tutupi dengan penutup kaca saat memasak.

Balikkan gordita dengan hati-hati ke sisi lainnya dan lanjutkan memasak selama 2 hingga 3 menit lagi, pastikan untuk menutupnya dengan penutup kaca selama proses ini juga. Untuk mencegah gosong dan memastikan warna kecoklatan merata, balikkan gorditas beberapa kali selama memasak.

Setelah warnanya kecokelatan dan mengeras di kedua sisinya, pindahkan ke piring yang dilapisi handuk dapur bersih. Tutupi gorditas yang sudah matang dengan handuk dapur bersih lainnya agar tetap hangat; ini juga akan memungkinkan sisa uap memasak bagian bawah dengan lembut. Sajikan gorditas yang baru dimasak selagi masih panas. Pasangkan dengan dulce de leche atau mentega pilihan Anda. Menikmati!