Chipa Asador adalah roti keju tradisional Paraguay yang dibuat dengan tepung yuca, telur, susu, keju, dan biji adas manis. Roti lezat ini memiliki tekstur dan rasa yang unik, dengan bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut dan kenyal.
Chipa sering dinikmati sebagai makanan ringan atau sarapan di Paraguay dan merupakan makanan pokok negara tersebut. Meskipun secara tradisional dibuat dengan lemak babi, mentega atau minyak yang dilunakkan dapat digunakan sebagai penggantinya.
Dalam resep ini, kita akan menggunakan mentega untuk membuat roti gulung keju yang lezat dan gurih ini. Jadi bersiaplah untuk menikmati cita rasa Paraguay yang nikmat dengan cara yang mudah diikuti ini Chipa Resep panggangan!
Bagaimana membuat Chipa Meludah
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Panaskan oven hingga 500° F. Dalam a Mangkuk pencampur 6 liter, campurkan tepung yuca dan garam. Gosok biji adas manis dengan tangan hingga harum, masukkan campuran tepung kanji yuca, aduk rata, sisihkan.
Letakkan campuran tepung yuca di atas permukaan kerja yang bersih dan kering. Buat lubang di tengahnya, lebarnya sekitar 8 inci (lebih besar lebih baik di sini). Tambahkan mentega lunak dan telur ke dalam lubang; Dengan menggunakan jari Anda, aduk rata telur dengan mentega hingga agak tercampur.
Kemudian masukkan adonan tepung yuca ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan yang rapuh.
Jika tepung yuca sudah cukup dimasukkan ke dalam adonan basah, tambahkan keju dan aduk dengan tangan hingga semuanya tercampur rata.
Selanjutnya, percikkan buttermilk atau susu sedikit demi sedikit, lalu aduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang padat dan lembab namun tidak basah. Jika adonan sudah menyatu menjadi adonan homogen, barulah Anda bisa mulai menguleni.
Gunakan tumit tangan Anda untuk mengolesi adonan menjauhi Anda hingga habis, lalu kumpulkan kembali dengan alat pengikis bangku dan lanjutkan menguleni hingga menjadi halus dan padat serta mudah terlepas dari permukaan kerja dan tangan Anda.
Proses ini akan memakan waktu sekitar 4 hingga 5 menit. Setelah matang, adonan harus memiliki konsistensi adonan halus. Setelah Anda mencapai konsistensi yang sempurna, tutupi adonan dengan handuk dapur bersih dan diamkan setidaknya selama 15 hingga 20 menit sebelum dibentuk. Waktu istirahat ini akan membuat adonan mengendur dan memperbaiki tekstur produk akhir Anda.
Cara Memilih Tongkat Anda
Pilihlah tongkat yang cukup panjang sehingga Anda bisa memegangnya pada jarak yang nyaman dari api. Panjangnya sekitar 24 -30 inci dan diameter 1 inci (2.54 cm).
Gunakan greenwood yang baru dipotong jika memungkinkan karena lembab dan tidak cepat gosong. Kupas kulit kayunya menggunakan pisau tajam, arahkan menjauhi Anda. Saat kayu bersentuhan dengan makanan, memilih tongkat dari pohon yang tidak beracun adalah ide yang bagus.
Cobalah kayu buah-buahan, seperti Apel, Jeruk, Pir, Plum, atau gagang sapu kayu (disanitasi). Pastikan untuk meletakkan stik di dalam api sebentar untuk mensterilkannya atau membungkusnya rapat dengan aluminium tugas berat dan semprot permukaan kertas timah dengan semprotan memasak atau gunakan minyak atau mentega untuk mencegahnya. Chipa Asador agar tidak lengket (jika menggunakan alumunium foil dan tidak disemprot dengan cooking spray, besar kemungkinannya Chipa Asador akan menempel pada kertas timah).
Cara memasak
Setelah stik, adonan, dan api sudah siap… Ambil sepotong secukupnya Chipa adonan dari mangkuk dan tepuk perlahan hingga menutupi sekitar 9 hingga 10 inci dari perpanjangannya; taburkan parmesan parut ke seluruh bagian Chipa dan tekan perlahan agar menempel pada sisinya. Dimasak, dibalik bara api (dengan kayu atau batu bara, dengan abu), pastikan tidak gosong.
(Ingat, Anda ingin suhu yang bagus dan merata agar suhu Anda tetap terjaga chipa lembut, kecoklatan, dan berkerak di bagian luar). Putar terus chipa sampai semua sisinya renyah, berwarna keemasan, dan sedikit gosong di beberapa tempat, sekitar 10 hingga 15 menit.
Lalu, sajikan Chipa Asador langsung lepas dari tongkatnya, atau digeser chipa matikan jika sudah agak dingin. Menikmati!
Resep Terkait:
Resep
Mudah Chipa Meludah (Chipa kavuré)
bahan
- 1 kg Pati Yuca
- 300 g mentega atau lemak babi , suhu kamar
- 6 telur yang besar , suhu kamar
- 20 g biji adas
- 600 g Keju putih segar untuk menggoreng ''Queso de Freir'' , atau queso panela, hancur
- 3 sendok teh garam kosher
- 100 ml Susu Utuh atau buttermilk
- 100 g Parmesan parut , untuk Taburkan
petunjuk
- Panaskan oven hingga 500° F. Dalam mangkuk pencampur berukuran 6 liter, campurkan tepung yuca, dan garam. Gosok biji adas manis dengan telapak tangan hingga harum lalu masukkan ke dalam adonan tepung yuca lalu aduk hingga tercampur dan sisihkan. Letakkan campuran tepung yuca di atas permukaan kerja yang bersih dan kering.
- Buat lubang di tengahnya, lebarnya sekitar 8 inci (lebih besar lebih baik di sini). Tambahkan mentega lunak dan telur ke dalam lubang; Dengan menggunakan jari Anda, aduk rata telur dengan mentega hingga agak tercampur. Kemudian, mulailah memasukkan campuran tepung yuca ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan yang rapuh. Jika campuran tepung yuca sudah cukup tercampur ke dalam adonan basah, tambahkan keju dan mulailah mengaduk dengan tangan hingga semuanya tercampur rata.
- Selanjutnya, percikkan buttermilk atau susu sedikit demi sedikit, dan mulailah mengaduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang padat dan lembab namun tidak basah. Jika adonan sudah menyatu menjadi adonan homogen, barulah Anda bisa mulai menguleni.
- Gunakan tumit tangan Anda untuk mengolesi adonan menjauhi Anda hingga habis, lalu kumpulkan kembali dengan alat pengikis bangku dan lanjutkan menguleni hingga menjadi halus dan padat serta mudah terlepas dari permukaan kerja dan tangan Anda. Proses ini akan memakan waktu sekitar 4 hingga 5 menit. Setelah matang, adonan akan memiliki konsistensi seperti adonan mainan yang halus. Setelah Anda mencapai konsistensi yang sempurna, tutupi adonan dengan handuk dapur bersih dan diamkan setidaknya selama 15 hingga 20 menit sebelum dibentuk. Waktu istirahat ini akan membuat adonan mengendur dan memperbaiki tekstur produk akhir Anda.
Bagaimana memilih Anda Chipa Tongkat Asador
- Pilihlah tongkat yang cukup panjang sehingga Anda bisa memegangnya pada jarak yang nyaman dari api. Panjangnya sekitar 24 -30 inci dan diameter 1 inci (2.54 cm). Jika memungkinkan, gunakan greenwood yang baru dipotong karena lebih lembab dan tidak cepat gosong. Kupas kulit kayunya menggunakan pisau tajam, arahkan menjauhi Anda. Saat kayu bersentuhan dengan makanan, sebaiknya pilih batang dari spesies pohon yang tidak beracun. Cobalah kayu buah-buahan, seperti Apel, Jeruk, Pir, Plum, atau gagang sapu kayu (tentu saja sudah dibersihkan).
- Pastikan untuk meletakkan stik di dalam api sebentar untuk mensterilkannya atau membungkusnya rapat dengan aluminium tugas berat dan semprot permukaan kertas timah dengan semprotan memasak atau gunakan minyak atau mentega untuk mencegahnya. Chipa Asador agar tidak lengket (jika menggunakan alumunium foil dan tidak disemprot dengan cooking spray, besar kemungkinannya Chipa Asador akan menempel pada kertas timah).
Cara memasak Chipa Meludah
- Setelah stik, adonan, dan api sudah siap… Ambil sepotong secukupnya Chipa adonan dari mangkuk dan tepuk perlahan hingga menutupi sekitar 9 hingga 10 inci dari perpanjangannya; taburkan parmesan parut ke seluruh bagian Chipa dan tekan perlahan agar menempel pada sisinya.
- Masak membalikkan bara api (bara dengan kayu atau batu bara, dengan abu), pastikan tidak gosong. (Ingat, Anda menginginkan panas yang merata agar suhu Anda tetap terjaga chipa lembut di bagian dalam dan berwarna kecoklatan serta berkerak di bagian luar). Putar terus chipa sampai semua sisinya renyah, berwarna keemasan, dan sedikit gosong di beberapa tempat, sekitar 10 hingga 15 menit. Lalu, sajikan Chipa Asador langsung lepas dari tongkatnya, atau bisa juga digeser chipa lepas tongkatnya bila sudah agak dingin. Menikmati!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.