Այս իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը իսպանական խոհանոցի հիմնական ուտեստներից է: Մեզ պետք է միայն ձու, կարտոֆիլ և լավ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ:
Դուք միշտ կարող եք ավելացնել ձեր անձնական երանգը ավանդական տորտիլյային. chorizo, պղպեղ, կանաչ սոխ, բեկոն և այլն: Ահա իմ պարզ բաղադրատոմսը:
Ինչպես պատրաստել իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Տաք ձիթապտղի յուղը թույլ կրակի վրա փոքր, չկպչող տապակի մեջ (ձվածեղի թավայի) կամ խորը տապակի մեջ: Լվանալ, չորացնել, մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել չորս մասի երկայնքով։ Յուրաքանչյուր քառորդը բարակ կտրատեք: Կարտոֆիլը նորից մի լվացեք կամ չորացրեք. թողեք նրանց այնպես, ինչպես կան:
Կտրտած կարտոֆիլը եփեք տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա *(մի տապակեք), երբեմն հրելով դրանք, որպեսզի հավասարապես եփվեն: Երբ կարտոֆիլը սկսում է թափանցիկ տեսք ունենալ, մոտ 10-12 րոպե, ավելացնել կտրատած սոխը, սխտորի փոշին և աղը՝ ըստ ճաշակի և խառնել:
Շարունակեք որսագողությունը մարմանդ կրակի վրա ևս 12 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի, բայց չփլվի: Խորոված կարտոֆիլը և սոխը քամում ենք ջերմակայուն ամանի կամ թավայի վրա և սառչում մոտ 5 րոպե:
Մեծ ամանի մեջ հարել ձվերը և համեմել ¼ թեյի գդալ աղով և աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Ավելացնել սառեցված, ցամաքեցված կարտոֆիլի/սոխի խառնուրդը և լավ խառնել, որպեսզի միանան:
Տապակը դնել միջին/բարձր կրակի վրա և ավելացնել ձիթապտղի յուղը չորացրած յուղից, որն օգտագործվում է կարտոֆիլը եփելու համար: Երբ ձեթը միջին/տաք է, լցնել ձվի և կարտոֆիլի խառնուրդը.
Եփել միջին/ցածր կրակի վրա՝ կաթսան շուրջը շարժելով, որպեսզի ձուն և կարտոֆիլը հավասարաչափ բաշխվեն: Ջերմակայուն սպաթուլայի միջոցով փակցրեք եզրագծերը՝ կլորացնելով Tortilla-ի կողքերը:
(* Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմությունը, որպեսզի տորտիլայի հատակը չայրվի) Երբ վերին մասը դրվում է, ներքևը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի 3-ից 4 րոպե:
Տապակի վրա դնել ավելի մեծ հարթ ափսե կամ հարթ թավայի կափարիչ և, երկու ձեռքով բռնած, կաթսան շրջել ափսեի կամ կափարիչի վրա: Իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը զգուշորեն սահեցրեք տապակի մեջ, որպեսզի մյուս կողմը եփվի՝ միշտ միջին/ցածր կրակի վրա:
Կրկին լցրեք կողքերը և եփեք ևս 3-4 րոպե:
Ցանկության դեպքում եփելու այս վերջին րոպեների ընթացքում իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը կարող եք շրջել ևս 2-3 անգամ, ինչը օգնում է կենտրոնն ավելի համաչափ եփել և ամրացնել ձևը:
Զգուշորեն սահեցրեք իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը կաթսայից մաքուր ափսեի վրա և թողեք այն մնա առնվազն 5 րոպե առաջ մատուցելուց առաջ: Վայելեք մեր իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղ
Բաղադրությունը
- 3 խոշոր կարտոֆիլ - Yukon Gold կամ Russet
- 1 սոխ մեծ - սպիտակ կամ դեղին
- 5 մեծ ձու
- ¼ թեյի գդալ Կոշեր աղ , փորձել
- ¼ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի (Ընտրանքայինl)
- ⅛ թեյի գդալ սխտոր փոշի , ընտրովի
- ½ - 1 գավաթ լավ որակի էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
Հրահանգներ
- Փոքր չկպչող տապակի մեջ (ձվածեղի թավայի) կամ խորը տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Լվացեք, չորացրեք, մաքրեք կարտոֆիլը և կտրեք դրանք չորս մասի երկայնքով: Յուրաքանչյուր քառորդը բարակ կտրատեք:
- Կարտոֆիլը նորից մի լվացեք կամ չորացրեք, թողեք այնպես, ինչպես կա։ Կտրտած կարտոֆիլը եփեք տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա*(մի տապակեք), մեկ-մեկ հրելով դրանք, որպեսզի հավասարապես եփվեն:
- Երբ կարտոֆիլը սկսում է թափանցիկ տեսք ունենալ, մոտ 10-12 րոպե, ավելացնել կտրատած սոխը, սխտորի փոշին և աղը՝ ըստ ճաշակի և խառնել։ Շարունակեք որսագողությունը մարմանդ կրակի վրա ևս 12 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի, բայց չփլվի:
- Խորոված կարտոֆիլը և սոխը քամում ենք ջերմակայուն ամանի կամ թավայի վրա և թողնում, որ սառչի մոտ 5 րոպե:
- * (Պահպանեք մնացած յուղը մեկ այլ օգտագործման համար):
- Մեծ ամանի մեջ հարել ձվերը և համեմել ¼ թեյի գդալ աղով և աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Ավելացնել սառեցված, ցամաքեցված կարտոֆիլի/սոխի խառնուրդը և լավ խառնել, որպեսզի միանան:
- Տապակը դնել միջին/բարձր կրակի վրա և ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ չորացրած յուղից, որն օգտագործվում է կարտոֆիլը եփելու համար:
- Երբ ձեթը միջին/տաք է, լցնել ձվի և կարտոֆիլի խառնուրդը: Եփել միջին/ցածր կրակի վրա՝ տապակը շարժելով շուրջը, որպեսզի ձուն և կարտոֆիլը հավասարապես բաշխվեն:
- Ջերմակայուն սպաթուլայի միջոցով փակցրեք եզրագծերը՝ կլորացնելով Tortilla-ի կողքերը: (* Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմությունը, որպեսզի տորտիլայի հատակը չայրվի)
- Երբ վերևը դրվում է, ներքևը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն, 3-ից 4 րոպե: Տապակի վրա դնել ավելի մեծ հարթ ափսե կամ հարթ թավայի կափարիչ և, երկու ձեռքով բռնած, կաթսան շրջել ափսեի կամ կափարիչի վրա:
- Իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը զգուշորեն սահեցրեք տապակի մեջ, որպեսզի մյուս կողմը եփվի՝ միշտ միջին/ցածր կրակի վրա: Կրկին լցրեք կողքերը և եփեք ևս 3-4 րոպե:
- Ցանկության դեպքում եփելու այս վերջին րոպեների ընթացքում իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը կարող եք շրջել ևս 2-3 անգամ, ինչը օգնում է կենտրոնն ավելի համաչափ եփել և ամրացնել ձևը:
- Զգուշորեն սահեցրեք իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը կաթսայից մաքուր ափսեի վրա և թողեք մատուցելուց առնվազն 5 րոպե առաջ: Վայելեք մեր իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղը:
Notes
- Ջեռոցում. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350°F (180°C): Ձվածեղը դնել թխման թերթիկի վրա և ծածկել փայլաթիթեղով։ Տաքացրեք այն ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե կամ մինչև տաքացվի:
- Միկրոալիքային վառարանում. Ձվածեղի մի կտոր կտրատեք և դրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա։ Ծածկեք այն խոնավ թղթե սրբիչով և բարձր ջերմաստիճանով միկրոալիքային վառարանում 30-60 վայրկյան կամ մինչև տաքացվի:
- Վառարանի վրա. Ձվածեղի մի շերտը կտրատում ենք և այն դնում ենք չկպչող տապակի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և եփում մոտ 5-7 րոպե կամ մինչև տաքանա։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: