Korean Beef Bulgogi-ն կորեական դասական ուտեստ է, որը սիրված է տավարի իր նուրբ կտորների և համարձակ, կծուծ ախորժակի համի համար: Մարինացված սոյայի սոուսի, շագանակագույն շաքարի, սխտորի, կոճապղպեղի և այլ համեմունքների խառնուրդի մեջ այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել և պայթել համով:
Անկախ նրանից, թե դուք այն մատուցում եք բրնձի և կիմչիի հետ ավանդական կերակուրի համար, կամ օգտագործում եք այն որպես միջուկ՝ տակոների կամ գազարով փաթաթվածների համար, այս ուտեստը կտպավորի: Ուրեմն ինչու՞ ձեր ընթրիքի սեղանին Կորեայի համը բերել մի համեղ կորեական տավարի բուլգոգիի հետ:
Ինչպես պատրաստել կորեական տավարի բուլգոգի
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Բլենդերի մեջ խառնեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, մոտ 1 րոպե: Մեծ ամանի մեջ ավելացնել կտրատած սթեյքը և լցնել մարինադի մեջ։ Շպրտել, որպեսզի լավ համակցվի: Մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե։
Կորեական տավարի բուլգոգին տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ: *(Եթե ցանկանում եք սոուս պատրաստել, ապա պահեք ⅓ բաժակ մարինադ և խառնեք մարինադը ⅓ բաժակ ջրի և 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլայի հետ:
Հարել, որպեսզի եգիպտացորենի օսլան ամբողջությամբ լուծվի և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև սոուսը թանձրանա): Սթեյքը քամեք քամոցով և դեն նետեք մարինադը։
Ավելացնել 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ և 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։ Թափել աքցանով, մինչև սթեյքը հավասարապես ծածկվի եգիպտացորենի օսլայով: Մնացած 1 ճաշի գդալ քունջութի յուղը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ և տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա մինչև տաքանա:
Եփել կորեական տավարի բուլգոգին խմբաքանակներով: Կորեական տավարի Bulgogi-ի մեկ երրորդը տարածեք մեկ շերտի մեջ: Եփել առանց դիպչելու մոտ 30 վայրկյան։
Նրբորեն թափահարեք տապակը և շարունակեք եփել մինչև հատակը ոսկե դարչնագույն դառնա: Շրջեք, որպեսզի մյուս կողմից եփվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տավարի միսը անմիջապես տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և մի կողմ դրեք — եփեք մնացած խմբաքանակները: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յուղ: *(Եթե թավան շատ է ծխում, միացրեք միջին կրակի վրա):
Ամբողջ տավարի միսը եփելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը: Եփել և հարել մինչև փափկի: Եփած սոխն ու գազարը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, տավարի մսի հետ միասին և շպրտեք, որպեսզի լավ միանան:
Ցանկության դեպքում մատուցեք տաք վիճակում շոգեխաշած բրնձի կամ լապշայի վրա և զարդարեք կանաչ սոխով և քնջութի սերմերով: Enjoy!
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Կծու կորեական հավի շոգեխաշել
- Կորեական ոճով կծու հավի թեւիկներ
- Կծու կորեական տավարի շոգեխաշել
- Կորեական խորոված տավարի կարճ կողիկներ
Դեղատոմս
Հեշտ տավարի բուլգոգի
Բաղադրությունը
- 2 ֆունտ (0.91 կգ) կողոսկր, վերևի փափկամիս, գոտկատեղ, թեք, տավարի կիսաշրջազգեստ կամ փափկամիս, կտրված մինչև ¼ դյույմ (5 սմ) կտրատած հատիկի վրա:
- 1 սոխ , բարակ կտրատած
- 1 մեծ գազար Մաքրված և բարակ կտրատած* (ըստ ցանկության)
- 2 ճաշի գդալներ եգիպտացորենի օսլա
- 2 ճաշի գդալներ քնջութի յուղ , առանձնացված
- 1 կանաչ սոխի փունջ , բարակ կտրատած
Մարինադի համար.
- ⅔ գավաթ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս
- ⅓ գավաթ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- ⅓ գավաթ Shaoxing գինի , բրնձի գինի կամ չոր շերի
- 2 Ճաշի գդալ Կորեական Gochujang մածուկ , կախված նրանից, թե որքան կծու եք սիրում։
- 6 գորգեր սխտոր , աղացած
- 1 բութ կոճապղպեղ , թակած
- ½ Ասիական տանձ կամ կարմիր խնձոր , խոշոր կտրատած
- ½ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- ½ թեյի գդալ աղացած սիչուան պղպեղի հատիկներ
Optional:
- Քիմչին
- Զարդարի համար կտրատած կանաչ սոխ
- Խաշած քնջութի սերմեր զարդարման համար
Հրահանգներ
- Բլենդերի մեջ խառնեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, մոտ 1 րոպե:
- Մեծ ամանի մեջ ավելացնել կտրատած սթեյքը և լցնել մարինադի մեջ։ Շպրտել, որպեսզի լավ համակցվի: Մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե։
- Կորեական տավարի բուլգոգին տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ: *(Եթե ցանկանում եք սոուս պատրաստել, ապա վերապահեք ⅓ բաժակ մարինադը և խառնեք մարինադը ⅓ բաժակ ջրի և 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլայի հետ: Հարեք, որպեսզի եգիպտացորենի օսլան ամբողջությամբ լուծվի և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև սոուսը թանձրանա): Սթեյքը քամեք քամոցով և դեն նետեք մարինադը։
- Ավելացնել 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ և 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։ Նետում ենք մի զույգ աքցանով, մինչև սթեյքը հավասարապես ծածկվի եգիպտացորենի օսլայով:
- Մնացած 1 ճաշի գդալ քունջութի յուղը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ և տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա մինչև տաքանա:
- Եփել կորեական տավարի բուլգոգին խմբաքանակներով: Կորեական տավարի Bulgogi-ի մեկ երրորդը տարածեք մեկ շերտի մեջ: Եփել առանց դիպչելու մոտ 30 վայրկյան: Նրբորեն թափահարեք տապակը և շարունակեք եփել մինչև հատակը ոսկե դարչնագույն դառնա:
- Շրջեք, որպեսզի մյուս կողմից եփվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տավարի միսը անմիջապես տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և մի կողմ դրեք — եփեք մնացած խմբաքանակները: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յուղ: *(Եթե կաթսան սկսում է շատ ծխել, միացրեք միջին կրակի վրա):
- Ամբողջ տավարի միսը եփելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը: Եփել և հարել մինչև փափկի: Եփած սոխն ու գազարը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ և տավարի միսը և շպրտում, որպեսզի լավ միանան: Մատուցել տաք վիճակում շոգեխաշած բրնձի կամ լապշայի վրա և ցանկության դեպքում զարդարել կանաչ սոխով և քնջութի սերմերով: Վայելե՛ք։
Notes
- Պահելու համար. Korean Beef Bulgogi-ի մնացորդը թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանի, տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և 3-4 օր սառեցրեք։ Կարող եք նաև սառեցնել այն 2-3 ամիս երկարացված պահպանման համար:
- Տաքացնելու համար. Դուք կարող եք այն միկրոալիքային վառարանում արագ և հեշտ կերակուր պատրաստելու համար կամ տաքացնել այն թավայի մեջ միջին ջերմության վրա մի քիչ ձեթով կամ ջրով, որպեսզի միսը չչորանա: Եթե տաքացնում եք սառեցվածից, ապա տաքացնելուց առաջ այն ամբողջ գիշեր հալեցրեք սառնարանում:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: