Chile con Carne-ի այս բաղադրատոմսը հարմարավետ սնունդ է հարուստ, համարձակ համերով, որը կատարյալ է այն ցրտաշունչ օրերի համար, երբ դուք ցանկանում եք առատ, բավարարող կերակուր:
Ի տարբերություն մեր դասական չիլի Պատրաստված տավարի աղացած մսից, որը պատրաստ է ընդամենը մեկ ժամում, այս ամուր բաղադրատոմսը ժամանակ է պահանջում վառարանի վրա՝ թույլ տալով, որ համերը զարգանան և խորանան: Ինչո՞ւ։ Դե, ամեն ինչ համի մասին է:
Այն սկսվում է տավարի մսից և, իհարկե, բեկոնից, քանի որ բեկոնն ամեն ինչ ավելի լավ է դարձնում: Ես օգտագործում եմ թարմ և չորացրած չիլիի համադրություն՝ ավելի բարդ համային պրոֆիլ ստեղծելու համար:
Պասիլլա չիլի պղպեղը, որը նաև հայտնի է որպես Չիլի նեգր, ավելացնում է թեթև, թանձրալի հարված, ինչպես նաև հողեղեն, շոկոլադե և չամիչով նոտաներ, որոնք բարձրացնում են չիլիի համը: Եվ չիպոտլե չիլի պղպեղը ծխագույն, կծու շրջադարձի համար: Թարմ jalapeños-ն տալիս է նրան պայծառություն և մի քիչ լրացուցիչ ջերմություն:
Ես նաև ավելացրել եմ աղացած չաման, մեքսիկական օրեգանո և աղացած համեմ՝ լավ կլորացված և համեղ համային պրոֆիլ ստեղծելու համար: Պարզ տավարի արգանակի փոխարեն ես օգտագործում եմ հատիկավոր տավարի մսով բուլյոն (խորհուրդ է տրվում Knorr ապրանքանիշը) չիլիին լրացուցիչ հարստություն և խորություն հաղորդելու համար:
Սոխն ու սխտորն ապահովում են բուրավետ հիմքը, մինչդեռ Dos Equis Amber գարեջուրն ու մանրացված լոլիկը բերում են խորություն և հավասարակշռություն։ Ես օգտագործում եմ masa harina այն խտացնելու և եգիպտացորենի համի նուրբ երանգ ավելացնելու համար: Մատուցել դրա հետ Սպիտակ բրինձ, կարագով արիշտա, պյուրե կարտոֆիլԿամ cornbread.
Մեթոդը մի հայացքով
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
- Միկրոալիքային պասիլյաները ջրով վառվում են մինչև փափկեն:
- Խառնել պասիլյաները, լոլիկը և բուլյոնը մինչև հարթ:
- Եփել բեկոնը մինչև խրթխրթան; պահուստային ճարպ:
- Շագանակագույն տավարի միս բեկոնի ճարպի մեջ խմբաքանակներով:
- Մնացած ճարպի մեջ եփեք սոխը, հալապենոն և սխտորը:
- Ավելացնել համեմունքներ, գարեջուրով գլազել և եփ գալ:
- Խառնել խառնուրդը, բեկոնը, տավարի միսը և ջուրը: Եփել ծածկված:
- Եփել առանց ծածկույթի, մինչև միսը փափկի:
- Masa Harina-ն խառնել ջրի հետ, ավելացնել չիլիի մեջ և եփ գալ մինչև թանձրանա:
- Կարգավորել համեմունքը և մատուցել։
💡Խորհուրդներ և խորհուրդներ
- Chili con Carne-ն պատրաստելիս տարածված սխալն այն է, որ եփելու համար բավարար ժամանակ չտալը: Կարևոր է թույլ տալ, որ բաղադրիչները զարգանան և ինտեգրվեն ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Գործընթացը շտապելը կարող է հանգեցնել ավելի քիչ համեղ ուտեստի, քանի որ համերը հնարավորություն չունեն ամբողջությամբ թրմվելու և խառնվելու:
- 🥫Առաջին անգամ, երբ պատրաստեցի chili con carne, ավելացրեցի լոբի: Թեև արդյունքը համեղ էր, բայց ես և իմ ընտանիքը զգացինք, որ լոբին այնքան էլ լավ չէր համադրվում հաստ մսի հետ: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսում ես բաց թողեցի լոբիները: Այնուամենայնիվ, եթե դուք սիրում եք լոբի, ապա կարող եք դրանք ավելացնել: Պարզապես ավելացրեք 40.5 ունցիա պարունակող բանկա չորացրած և ողողված երիկամի կամ պինտո լոբի մինչև պատրաստման գործընթացի ավարտը: Տաքացրեք դրանք մոտ 15 րոպե, կամ մինչև ամբողջովին տաքանան։
- 🌶️Իմ Chile Con Carne բաղադրատոմսը որոշակի ջերմություն է պարունակում: Եթե դուք սիրում եք կծու սնունդ, ապա այն կատարյալ է, ինչպես որ կա: Բայց եթե ավելի մեղմ բաներ եք նախընտրում, փորձեք այս պարզ կարգավորումը: Չիլիի հիմքի համար պասիլայի փոխարեն օգտագործեք անչո չիլի: Ancho Chile-ն ծխագույն է, բայց ոչ այնքան տաք: Փոխարինեք jalapeño-ն կարմիր բուլղարական պղպեղով և բաց թողեք կայենն ու չիպոտլե պղպեղը: Դուք դեռ կստանաք հիանալի համ, պարզապես ավելի քիչ ջերմության դեպքում:
- 🐖Եթե ձեր օգտագործած բեկոնը 3 ճաշի գդալ ճարպ չի տալիս, լրացրեք ձիթապտղի յուղով կամ բուսական յուղով:
- օգտագործում խոհանոցային մկրատ բեկոնը հեշտությամբ կտրելու համար։ Դա ավելի արագ և պարզ է, քան դանակ օգտագործելը: 🥓✂️
- Մնացե՞լ եք: Փոխակերպեք դրանք համեղ թակոյի, բուրիտոյի կամ օգտագործեք դրանք որպես լիցք թխած կարտոֆիլ.
Տեսնել ավելին Չիլիի բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ Չիլի Con Carne
Գործիքներ
- Բարձր ջերմակայուն սպաթուլա
Բաղադրությունը
- 4 ֆունտ առանց ոսկորների չակ աչքով տապակած, կարել են իրարից, ժամանակավորել և կտրել 1 դյույմ կտորների
- 8 ունցիա հաստ կտրատած բեկոն , կտրատել ½ դյույմ կտորների
- 7 Միջին չափ չորացրած Pasilla կամ Ancho chiles (կամ 4 ճաշի գդալ աղացած Ancho կամ pasilla չիլի փոշի)
- 1 ճաշի գդալ աղացած չիլի պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղացած կայենյան պղպեղ
- 2 ճաշի գդալներ հիմք քեմին
- 2 ճաշի գդալներ չորացված օրեգանո
- 1 ճաշի գդալ աղացած համեմ
- 2 ճաշի գդալներ Knorr տավարի համով բուլյոն (հարմարեցրեք ըստ ճաշակի)
- 2 թեյի գդալներ Կոշերի աղ (կամ ըստ անհրաժեշտության)
- 1 թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ (փորձել)
- 2 միջին դեղին սոխ , թակած
- 3 jalapeño chiles, միջուկով, սերմերով և մանր կտրատված
- 6 սխտոր մեխակ , աղացած
- 4 բաժակ ջուր , բաժանված
- 1 (12 ունցիա) Dos Equis Amber գարեջուր կամ այլ ավելի մեծ գարեջուր
- 1 (28 ունց) պահածոյացված ամբողջական կամ մանրացված լոլիկ
- 1 ճաշի գդալ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- ¼ գավաթ Quaker Yellow Cornmeal
Ընտրովի զարդեր
- Թարմ թակած կիլանտրո
- Մանրացված Չեդդեր կամ Մոնտերեյ Ջեք պանիր
- Կրաքարի սեպեր
Հրահանգներ
- Միավորել Պասիլյաները և ջուրը: Տեղադրեք պասիլյաները և 2 բաժակ ջուրը ամանի մեջ: Միկրոալիքային վառել դրանք մինչև պասիլյաները փափկեն, մոտ 3 րոպե: Միկրոալիքային վառելուց հետո մի ցամաքեցրեք կամ մի դեն նետեք հեղուկը: Հեղուկը կարևոր է հաջորդ քայլերի համար, քանի որ այն կրում է պասիլյաների համը:
- Խառնել լոլիկի և մասեկայի հետ. Կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ ավելացնել փափկած պասիլյաները (իրենց հեղուկով), լոլիկը և դրանց հյութը և տավարի մսի համով բուլյոնը:
- Բլենդը մինչև հարթ լինի: Խառնուրդը մշակեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ դառնա, մոտ 1 րոպե: Երբ խառնուրդը հարթ է, մի կողմ դրեք։
- Եփել բեկոն․ հոլանդական ջեռոցում կամ մեծ կաթսայում եփեք բեկոնը միջին ջերմության վրա, մինչև դառնա խրթխրթան՝ մոտ 8 րոպե։ Օգտագործելով բաց գդալ, եփած բեկոնը դրեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա և պահեք 3 ճաշի գդալ բեկոնի ճարպը կաթսայի մեջ:
- Շագանակագույն միսը. Տավարի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով և համեմեք 2 թեյի գդալ կոշերի աղով և 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով: Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ խոզապուխտ պահած յուղը հիմա դատարկ հոլանդական ջեռոցում միջին բարձր ջերմության վրա՝ մինչև ծխելը, տավարի կեսը շագանակագույն, մոտ 8 րոպե: Տեղափոխում ենք ամանի մեջ և կրկնում ենք 1 ճաշի գդալ բեկոնի ճարպի և մնացած տավարի մսի հետ:
- Շերտերի բուրմունքներ. ավելացրեք մնացած 1 ճաշի գդալ բեկոնի ճարպը, սոխը և հալապենյոն, նորից դատարկեք հոլանդական վառարանը և եփեք մինչև փափկի մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սխտորը և եփել մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 2 րոպե: Խառնել չաման, չիպոտլի փոշի, օրեգանո, համեմ, շաքարավազ և կայեն և եփել մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 30 վայրկյան: Գարեջուրը լցնելով գարեջրի մեջ եփեք և թողեք եփվի 7-8 րոպե, մինչև փոքր-ինչ թուլանա։
- Մեղմ եփ գալ. Խառնել պահված չիլի-լոլիկի խառնուրդը, եփած բեկոնը, պահված շագանակագույն տավարի միսը (տավարի մսից ստացված ցանկացած անուշահոտ հեղուկի հետ միասին) և մնացած 2 բաժակ ջուրը: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք, ծածկված, երբեմն փայտե գդալով խառնելով 1 ժամ: Շարունակեք եփ գալ առանց ծածկույթի, մինչև միսը փափկի, 30-45 րոպե:
- Թանձրացրեք Մասա Հարինայի հետ. Փոքր ամանի մեջ խառնեք Մասա Հարինան ½ բաժակ ջրի հետ: Դանդաղ խառնել խառնուրդը չիլիի մեջ և եփ գալ ևս 5-10 րոպե, մինչև այն մի փոքր թանձրանա՝ համտեսել և հարմարեցնել աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի:
- Մատուցել. Շերեփով չիլի կոնքարնը ամանի մեջ դնել և զարդարել թակած կիլանտրոն, պանիր, սոխ և լայմի կտորներ: Ցանկության դեպքում ավելացրեք թթվասեր՝ լրացուցիչ յուղալի և համի համար:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: