Երբ խոսքը վերաբերում է բոլլոների (պարագվայական ոճի բլիթներ) փորձարկումներին, ես և իմ ընտանիքը միշտ պատրաստ ենք արկածախնդրության: Կա մեկը, որն իսկապես գրավել է մեր սրտերը՝ Դասականը Բոլոս Պարագվայոս.
Այնուամենայնիվ, կա ևս մեկ հավակնորդ, որը հատուկ տեղ է գրավել որպես մեր երկրորդ բացարձակ ֆավորիտ. մեր դասական բաղադրատոմսի` Orange Bollos-ի համեղ տարբերակն է:
Այս հիանալի շրջադարձն առաջարկում է նուրբ, քնքուշ հյուսվածք, որը հիանալի կերպով ներծծված է նարնջի համեղ էությամբ: Ես օգտագործել եմ իմ վստահելի Bollo Paraguayo խմորը՝ կատարյալ հիմք ապահովելու համար:
Վստահաբար կարող եմ ասել, որ այս շրջադարձը հիթ է իմ ընտանիքի համար, և ես վստահ եմ, որ այն հիթ կլինի նաև ձեր ընտանիքի համար:
Լրացրեք դրանք ձեր նախընտրած տարբերակներով, ինչպիսիք են crema Պաստելերա, Գուավայի պահածո, Դուլս դե Լեչե, Շոկոլադե հրուշակեղենի կրեմ, կամ ձեր սիրածը մրգային պահածոներ. Յուրաքանչյուր խայթոց կլինի մաքուր հաճույքի պահ՝ ձեր ցերեկային ընդմիջումը լրացուցիչ յուրահատուկ դարձնելով:
Ավելի համեղ բաղադրատոմսերի համար փորձեք մեր Բոլոս Պարագվայոս, Փխրուն նարնջագույն բլիթներ, Բոլինյո դե Չուվա, և հիասքանչ Դոնաթներ գցեք!😉😋🍩🍊
Ինչպես պատրաստել Բոլոս դե Նարանյա
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և խմորիչը; մի կողմ դնել. Այս նախնական քայլն օգնում է խմորիչը հավասարաչափ բաշխել խմորի մեջ։ Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել կաթը, կարագը, ձուն, ձվի դեղնուցը, նարնջի հյութը, աղը, նարնջի համը և վանիլի էքստրակտը։
Խմորի կեռիկի կցորդով խառնել ցածր արագությամբ 8-ից 12 րոպե: Խմորը պետք է ունենա շատ ուժեղ սնձան զարգացում և լինի շատ ամուր, բայց հարթ: Խառնել մինչև գլյուտենի զարգացման ինտենսիվ փուլ:
Թեթև յուղեք ձեր ձեռքերը և մի մեծ գավաթ: Խմորը դնել ամանի մեջ և հունցել իր վրա, մինչև ստացվի հարթ գնդիկ։ Համոզվեք, որ խմորի ամբողջ մակերեսը թեթև ծածկված է յուղով, որպեսզի չչորանա:
Ծածկեք ամանը կպչուն թաղանթով, որպեսզի կնիք ստեղծվի և թույլ տվեք, որ խմորն անցնի զանգվածային խմորում, մինչև չափը գրեթե կրկնապատկվի՝ մոտ 30 րոպե: Նրբորեն ծալեք խմորը՝ խմորի մեջ սնձանն ավելի զարգացնելու համար: Շարունակեք խմորման գործընթացը ևս 30 րոպե։
Թավայի վրա պատել մագաղաթյա թուղթ և յուղել մագաղաթյա թուղթը: Խմորը ձեռքով բաժանել 36 մասի (յուրաքանչյուրը 2 ունցիա/60 գ): Յուրաքանչյուր կտոր պինդ կլոր ձևավորեք և ձեռքի ափով թեթև սեղմեք, որպեսզի մի փոքր հարթվի:
Կարի կողմից ներքև տեղափոխում ենք պատրաստի թխվածքաբլիթին։ Ապացուցեք, ծածկեք, մինչև խմորը դանդաղորեն ետ հպվի, բայց չփլվի 45-60 րոպե:
Տաքացրեք յուղը ծանրաբեռնված կաթսայի մեջ մինչև 350°F (175°C): Հենց որ յուղը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանին, թեթևակի յուղեք պողպատե գդալը:
Զգուշորեն քսած բոլոնները մի քանի անգամ տեղափոխեք կարի կողմը ներքև և տապակեք, մինչև առաջին կողմը ոսկե դարչնագույն լինի, 1 րոպե: Շրջեք և տապակեք ևս 1-½ րոպե։ Եվս մեկ անգամ շրջեք և տապակեք, մինչև վերևը դառնա ոսկե դարչնագույն, մոտ 20-30 վայրկյան:
Բարձրացրեք Bollos-ը տաք յուղից՝ թույլ տալով, որ յուղը թափվի կաթսայի վրայով: Տեղափոխում ենք թղթե սրբիչով պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի չորանա և մի փոքր սառչի:
Դեռ տաք վիճակում, նրբորեն լցնել շաքարավազը, մինչև երկու կողմերն էլ լավ պատվեն, դրանք կողքով ներքև դրեք դարակների վրա և դրանց վրա մաղեք հրուշակեղենի շաքարը, երբ դրանք լիովին սառչեն:
Կամիլայի խորհուրդները. Գլյուտենի ինտենսիվ զարգացումը ստուգելու համար խմորի մի կտոր հանեք հարիչից, թաթախեք ալյուրի մեջ և ներքևից ձգեք: Եթե խմորը ձգվում է՝ ձևավորելով բարակ թաղանթ, որը թույլ է տալիս լույսը զտել միջով, ապա սնձան պատշաճ և բավականաչափ մշակված է: Երբ խմորը շատ խառնվի, այն կպչուն և թաց կլինի և քիչ առաձգականություն կունենա կամ ընդհանրապես չի ունենա: Դա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ սնձանային թելերը քայքայվել են. արդյունքում ստացվածը նորմալ չի բարձրանա։
Եթե ցանկանում եք լցնել ձեր Bollos-ը, լցրեք հրուշակեղենի տոպրակը մի փոքրիկ պարզ խմորեղենի ծայրով և ներարկեք 1 ունցիա/30 գ Կրեմ կրեմ, Շոկոլադե հրուշակեղենի կրեմ, dulce de leche, կամ ձեր սիրածը մրգային պահածոներ յուրաքանչյուր բոլոյի մեջ:
Հաջորդը, նրբորեն լցրեք բոլլոները շաքարավազի մեջ, մինչև երկու կողմերն էլ լավ պատվեն: Ծածկված բլոլոները դրեք սառեցնող դարակների վրա՝ համոզվելով, որ դրանք շարված են շաքարապատ կողմով դեպի ներքև: Երբ բոլլոները լիովին սառչում են, վրան մաղում ենք հրուշակագործների շաքարավազը։😋
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ նարնջագույն բլիթներ
Բաղադրությունը
- 1.02 kg (2 ֆունտ 4 ունցիա) հացի ալյուր
- 400 ml անարատ կաթ (110°-ից 115°F)
- 50 ml թարմ նարնջի հյութ սենյակային ջերմաստիճանում
- 30 g (1 ունցիա) ակնթարթային չոր խմորիչ
- 9 g (1-½ թեյի գդալ) կոշերի աղ
- 150 g շաքարավազ
- 150 g անշաղ կարագ կամ մարգարին փափկեց
- 150 g (5-¼ ունցիա / 3 մեծ) ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- 60 g (2 ունցիա / 2 մեծ) ձվի դեղնուց , սենյակային ջերմաստիճան
- 15 ml Մաքուր վանիլի էքստրակտ
- 2 նարնջի կեղև
Շաքարի ծածկույթ.
- 200 g շաքարավազ
Հրահանգներ
- Մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և խմորիչը; մի կողմ դնել. Այս նախնական քայլն օգնում է խմորիչը հավասարաչափ բաշխել խմորի մեջ։ Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել կաթը, կարագը, ձուն, ձվի դեղնուցը, նարնջի հյութը, աղը, նարնջի համը և վանիլի էքստրակտը։ Խմորի կեռիկի կցորդով խառնել ցածր արագությամբ 8-ից 12 րոպե: Խմորը պետք է ունենա շատ ուժեղ սնձան զարգացում և լինի շատ ամուր, բայց հարթ: Խառնել մինչև գլյուտենի զարգացման ինտենսիվ փուլ:
- Թեթև յուղեք ձեր ձեռքերը և մի մեծ գավաթ: Խմորը դնել ամանի մեջ և հունցել իր վրա, մինչև ստացվի հարթ գնդիկ։ Համոզվեք, որ խմորի ամբողջ մակերեսը թեթև ծածկված է յուղով, որպեսզի չչորանա: Ծածկեք ամանը կպչուն թաղանթով, որպեսզի կնիք ստեղծվի և թույլ տվեք, որ խմորն անցնի զանգվածային խմորում, մինչև չափը գրեթե կրկնապատկվի՝ մոտ 30 րոպե: Նրբորեն ծալեք խմորը՝ խմորի մեջ սնձանն ավելի զարգացնելու համար: Շարունակեք խմորման գործընթացը ևս 30 րոպե։
- Թավայի վրա պատել մագաղաթյա թուղթ և յուղել մագաղաթյա թուղթը: Խմորը ձեռքով բաժանել 36 մասի (յուրաքանչյուրը 2 ունցիա/60 գ): Յուրաքանչյուր կտոր պինդ կլոր ձևավորեք և ձեռքի ափով թեթև սեղմեք, որպեսզի մի փոքր հարթվի: Կարի կողմից ներքև տեղափոխում ենք պատրաստի թխվածքաբլիթին։ Ապացուցեք, ծածկեք, մինչև խմորը դանդաղորեն ետ հպվի, բայց չփլվի 45-60 րոպե:
- Տաքացրեք յուղը ծանրաբեռնված կաթսայի մեջ մինչև 350°F (175°C): Հենց որ յուղը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանին, թեթևակի յուղեք պողպատե գդալը: Զգուշորեն քսած բոլոնները մի քանի անգամ տեղափոխեք կարի կողմը ներքև և տապակեք, մինչև առաջին կողմը ոսկե դարչնագույն լինի, 1 րոպե: Շրջեք և տապակեք ևս 1-½ րոպե։ Եվս մեկ անգամ շրջեք և տապակեք, մինչև վերևը դառնա ոսկե դարչնագույն, մոտ 20-30 վայրկյան:
- Բարձրացրեք Bollos-ը տաք յուղից՝ թույլ տալով, որ յուղը թափվի կաթսայի վրայով: Տեղափոխում ենք թղթե սրբիչով պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի չորանա և մի փոքր սառչի: Դեռ տաք վիճակում, նրբորեն լցնել շաքարավազը, մինչև երկու կողմերն էլ լավ պատվեն, դրանք կողքով ներքև դրեք դարակների վրա և դրանց վրա մաղեք հրուշակեղենի շաքարը, երբ դրանք լիովին սառչեն:
- Կամիլայի խորհուրդները. Գլյուտենի ինտենսիվ զարգացումը ստուգելու համար խառնիչից հանեք խմորի մի կտոր, թաթախեք այն ալյուրի մեջ և ներքևից ձգեք: Եթե խմորը ձգվում է՝ ձևավորելով բարակ թաղանթ, որը թույլ է տալիս լույսը զտել միջով, ապա սնձան պատշաճ և բավականաչափ մշակված է: Երբ խմորը շատ խառնվի, այն կպչուն և թաց կլինի և քիչ առաձգականություն կունենա կամ ընդհանրապես չի ունենա: Դա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ սնձանային թելերը քայքայվել են. արդյունքում ստացվածը նորմալ չի բարձրանա։
- Եթե ցանկանում եք լցնել ձեր Bollos-ը, լցրեք հրուշակեղենի տոպրակը մի փոքր պարզ խմորեղենի ծայրով և ներարկեք 1 ունցիա/30 գ Crema Pastelera, շոկոլադե խմորեղենի կրեմ, dulce de leche կամ ձեր սիրած մրգային պահածոները յուրաքանչյուր բոլոյի մեջ: Հաջորդը, նրբորեն լցրեք բոլլոները շաքարավազի մեջ, մինչև երկու կողմերն էլ լավ պատվեն: Ծածկված բլոլոները դրեք սառեցնող դարակների վրա՝ համոզվելով, որ դրանք շարված են շաքարապատ կողմով դեպի ներքև: Երբ բոլլոները լիովին սառչում են, վրան մաղում ենք հրուշակագործների շաքարավազը։😋
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: