A várva várt hálaadás pulyka annyira ízletes, hogy nem szabad csak novemberre tartani. Tedd asztalodra ezt a szárazon sózott pulyka mártással
egész évben, és kóstolja meg ennek a csodálatos madárnak a puha, zamatos húsát. Ne felejtse el kiegészíteni az étkezést hálaadáskor kedvenc oldalakkal, mint pl
Házi készítésű áfonyaszósz, Rakott zöldbab, Kolbász kukoricakenyér töltelék, Édesburgonyás rakott pekándió Streusellel és a cornbread.🍁🦃🍽️
Módszer egy pillantásra
Jegyzet: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- Lefőzzük a pulykát és lehűtjük.
- Hagyja, hogy a pulyka szobahőmérsékletű legyen.
- Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
- Készítse elő a vajas keveréket, tisztítsa meg a pulykát a sós léből, és töltse meg.
- Süssük a pulykát körülbelül 2 és fél órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 165 °F-ot.
- A pulykát 20 percig pihentetjük.
- Készítsd el a mártást.
Tippek és tanácsok
- A mártás elkészítésekor fokozatosan sózzuk, mert a pulykacseppek sóssága változhat. Kóstolja meg közben, hogy az íze megfelelő legyen.
- Ha fagyasztott pulykát használ, ne feledje, hogy minden öt font után 24 órás felengedési időre lesz szüksége a hűtőszekrényben.
További ünnepi receptek megtekintése:
- Édesburgonyás rakott mályvacukorral
- Kanálkenyér
- Ropogós sült burgonya
- Sült édesburgonya mézzel és fahéjjal
- Kolbász kukoricakenyér töltelék,
- Édesburgonyás rakott pekándió Streusellel
Recept
Easy Dry sózott pulyka
Hozzávalók
A Dry Brinedhez:
- (1) 12-14 font friss vagy fagyasztott egész pulyka, felolvadt. Belek és nyak eltávolítása; madarat leöblítjük, szárazra verjük és szobahőmérsékleten
- 3 evőkanál Kóser só
- 1 evőkanál őrölt feketebors
- 2 teáskanál granulált fokhagymát
- 2 teáskanál granulált hagyma
- ¼ csésze világos vagy barna cukor
- 1 evőkanál szárított zsálya
- 1 evőkanál száritott kakukkfű
- 1 evőkanál szárított rozmaring
- 1 evőkanál rendes vagy füstölt paprika
- 1 nagy csokor friss kakukkfű
- 2 citrom reszelt héja (a citromokat tartsuk fenn későbbi felhasználásra; negyedeljük)
- 1 narancs reszelt héja
A fogmosáshoz:
- 6 evőkanál sótlan vaj , megolvadt
- 1 teáskanál friss kakukkfű levél, apróra vágott vagy szárított kakukkfű
- 1 friss citrom , hámozva és levéve
A zöldségekhez:
- 1 nagy nagy édes hagyma vagy sárgahagyma , meghámozzuk és negyedeljük
- 2 nagy sárgarépa , meghámozzuk és 2 hüvelykes kockákra vágjuk
- 2 nagy szár zeller 2 hüvelykes darabokra vágva
- 1 fej fokhagyma , keresztben felezve
- 1 citrom , negyedelve
A mártásért:
- 1 bot sótlan vaj
- 1 közepes édes vagy sárgahagyma , finomra vágott
- ¼ csésze univerzális liszt
- 2 csészék víz
- ½ csésze forró zsírtalanított pulyka csöpög
- 2 evőkanál Fehérbor, konyak vagy pálinka
- 1 evőkanál tejszín , választható
- 1 evőkanál apróra vágott friss fűszernövények (például kakukkfű, zsálya vagy rozmaring)
- ½ teáskanál őrölt feketebors , vagy ízlés szerint
- ¼ teáskanál Knorr csirke húsleves vagy kóser só , ízlés szerint igazítsd
Utasítás
Törökország felkészülése:
- Kezdje azzal, hogy távolítsa el és dobja el a rácsot a pulykacombról. Ha a lábakat a bőr tartja össze, vágja le a bőrt, hogy megszabaduljon.
- Vegyük ki a pulyka belsőit és nyakát. Eldobhatja őket, vagy elmentheti őket készlet készítéséhez.
- Öblítse le a pulykát kívül-belül. Távolítsa el a felesleges zsírt és a maradék tűtollakat. Papírtörlővel szárítsa meg a pulykát.
- A pulykát rácsos, peremes tepsire tesszük.
A száraz sóoldat elkészítése:
- Egy kis tálban keverje össze a barna cukrot, a kóser sót, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a fokhagymát, a hagymát, a zsályát, a paprikát, a citromhéjat, a narancshéjat és a borsot.
- Dörzsölje át a száraz sós keverékkel a pulyka teljes felületét, beleértve az üreget is.
- Hagyja a pulykát 12 órától 2 napig a hűtőben pihenni, lazán letakarva műanyag fóliával vagy fóliával.
Törökország sütése:
- Fedjük le a pulykát, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át sütés előtt.
- Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
- Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, majd keverjük hozzá 1 citrom héját és levét, valamint 1 teáskanál frissen aprított kakukkfű leveleket. Félretesz, mellőz.
- Nedves papírtörlővel ecsetelje le a száraz sólevet a pulykáról.
- Töltsük meg a pulyka üregét egy csokor friss kakukkfűvel, félbevágott citrommal és negyedelt fokhagymával. Ezután tegyen apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert egy serpenyő aljába.
- Helyezze a pulykát egy sütőrácsra a serpenyőben. Lazán kösse össze a lábakat, és húzza a szárnyvégeket a test alá. Kenjük meg a vajas keverékkel a pulyka egészét.
- Süssük a pulykát körülbelül 2 és fél órán keresztül, időnként meglocsoljuk serpenyővel. A pulyka akkor készül, amikor a belső hőmérséklet eléri a 165 °F-ot a legvastagabb részeken. Ha túl barnulna a bőr, lazán takarjuk le alufóliával.
- Ha megsült, tegyük át a pulykát egy vágódeszkára, fedjük le alufóliával, és hagyjuk 20 percig pihenni.
A mártás elkészítése:
- Egy közepes serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepesen alacsony lángon. Főzzük a hagymát enyhén barnára, körülbelül 15 percig.
- Lisztet szórunk a serpenyőbe, és folyamatosan kevergetve 2-3 percig főzzük, hogy eltüntessük a nyers liszt ízét.
- Öntsük fel fehérborral, konyakkal vagy pálinkával, és főzzük 2 percig, hogy az alkohol elpárologjon.
- Lassan öntsük hozzá a forró, zsírtalanított pulykacsepegést és a vizet, miközben keverjük, hogy elkerüljük a csomósodást. Adjuk hozzá a Knorr csirkelevest és borsozzuk. Forraljuk fel, majd pároljuk addig, amíg besűrűsödik, körülbelül 5 percig, időnként megkeverve.
- Fűszernövényekkel és krémmel fejezzük be: Keverjük hozzá a fűszernövényeket és a tejszínt. Kóstolja meg, és ízlés szerint módosítsa a fűszerezést további Knorr csirke húslevessel vagy sóval és borssal.
Megjegyzések
- A maradék pulyka légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható. Az újramelegítéshez tedd előmelegített 325°F-os sütőbe 20-30 percre, vagy mikrohullámú sütőbe, hogy átmelegedjen.
- A mártáshoz légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben, legfeljebb három napig. Melegítsük újra egy vastag aljú edényben közepes lángon, gyakran kevergetve. Állítsa be a konzisztenciát úgy, hogy fokozatosan keverjen hozzá egy csésze további folyadékot (csepp, alaplé vagy húsleves), amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.
- A pulykát két nappal előre megsüthetjük és kifaraghatjuk. Azonban elveszíti a ropogós bőrt. Így csináld: Egy tűzálló tálba önts egy vékony réteg mártást. Rendezzük a faragott pulykát a mártás tetejére,
fedje le szorosan műanyag fóliával, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb két napig. A maradék mártást külön edényben hűtsük le. - A fagyasztás nem ajánlott.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.