A pite kéreg olyan klasszikusok gerince, mint az almás pite, sütőtökös pite, pekándió pite, tejszínes pite, húsos pite és még sok más.
Használható piték dupla kéregű változatában, durva sütiben vagy egy quiche alapjában, de a recepttől függetlenül a pitehéj a kulcs, és ez a recept segít az elkészítésében.
Hogyan készítsünk pitehéjat
Jegyzet: A teljes utasítást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, majd a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük.
Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a hűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörköljük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
Egy kis tálban keverj össze 6 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál almaecetet.
A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és omlós lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
A vajat és a zsemlemorzsát a lisztbe vágjuk egy nagy lapos aljú keverőtálban a cukrászsütemény vagy két villa; ne törje össze vagy kenje össze. Ehelyett a keverési folyamat során kaparja le a vajat a turmixgépről, és folytassa a keverést.
Ha a zsírok túl gyorsan puhulnának, tedd a tálat a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.
S5 evőkanál folyadékot meglocsolni a lisztkeverékkel; egy padkaparóval vagy a kezével keverje be, amíg a keverék össze nem kezd. Öntsön még 2 evőkanál folyadékot, és folytassa a keverési folyamatot.
Nyomjunk ki egy maréknyi tésztát: ha bírja, mint a nedves homok, akkor kész. Ha szétesik, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, nyomkodjuk össze a tésztát, hogy ellenőrizzük, hogy kitart-e.
Keverjük össze az egész tésztát, és a száraz darabokat szórjuk meg további kis csepp jeges vízzel; a tészta bozontos lesz. Addig gyúrjuk a tálban, amíg be nem keveredik).
Vegye ki a tálat a gépből, távolítsa el a pengét, fordítsa a tésztát egy munkafelületre, és kézzel állítsa össze a tésztát. Egy asztalkaparóval osszuk két egyenlő részre a tésztát.
Form két, körülbelül 1 hüvelyk vastag, bozontos korongba. Wcsomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. (Megjegyzés: A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, és 1 hónapig fagyasztható, szorosan becsomagolva.)
Ha készen áll a tészta felhasználására, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja 1-15 percig felengedni. A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel. Helyezzen egy lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és enyhén szórja meg liszttel.
(Tartsa le a másik lemezt, amíg szükséges.) Kezdje el a tésztát a közepén hengerelni, és a sodrófával enyhén nyomja meg, hogy elsimítsa. Ismételje meg a műveletet a másik oldalon, és nyomja le, hogy vastagsága ⅛ hüvelyk és ¼ hüvelyk között legyen.
A tésztát negyed fordulattal fordítsuk meg, hogy kinyújtáskor egyenletes maradjon. (Ha a tészta túl gyorsan megpuhulna, 2-5 percre hűtőbe tesszük.) A tésztának 1 hüvelykkel nagyobbnak kell lennie, mint a piteforma körül.
Sodrófa segítségével óvatosan emeljük a tésztát a pultról a piteformába. Fordítsa meg a tésztát egy piteformába, majd hajtsa ki, hogy illeszkedjen. Finoman nyomkodjuk a tésztát az edény sarkába.
Hajtsa alá a szélét, és ujjaival vagy egy villa fogaival préselje össze. (Ha a tészta ragad, lisztezzük meg a kezünket.) Ismételjük meg a maradék kéreggel. Fedjük le a pitét műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe további két órára.
Ha készen áll a vaksütésre, melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Béleljük ki a pite héját alufóliával, és töltsük meg tetszés szerinti súlyokkal. Süssük 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz és megdermed.
Kapcsolódó recept:
- Key Lime Pie
- Almás pite
- Bourbon pekándió pite
- Édes burgonya Pie
- Sütőtök pite pekándió héjjal
- Minden vajas pite kéreg
Recept
Easy Pie Crust
Eszközök
Hozzávalók
- 3 csészék univerzális liszt
- 1 teáskanál kóser só
- 2 evőkanál cukor
- ⅓ csésze hideg zöldség rövidítés , mint például a Crisco
- 1-½ rudak (12 evőkanál) hideg sózatlan vaj , kockára vágva
- 6 evőkanál jeges víz
- 1 evőkanál almaecet vagy fehér desztillált ecet
Utasítás
A pite kéreg elkészítése a robotgépben:
- A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a hűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörköljük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
A pite kéreg elkészítése kézzel:
- A vajat és a zsemlemorzsát vágjuk bele a lisztbe egy nagy lapos aljú keverőtálban pogácsaszaggatóval vagy két villával; ne törje össze vagy kenje össze. Ehelyett a keverési folyamat során kaparja le a vajat a turmixgépről, és folytassa a keverést. Ha a zsírok túl gyorsan puhulnának, tedd a tálat a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.
- 5 evőkanál folyadékot szórunk a lisztes keverékre; egy padkaparóval vagy a kezével keverje be, amíg a keverék össze nem kezd. Öntsön még 2 evőkanál folyadékot, és folytassa a keverési folyamatot. Nyomjunk ki egy maréknyi tésztát: ha bírja, mint a nedves homok, akkor kész.
- Ha szétesik, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, nyomkodjuk össze a tésztát, hogy ellenőrizzük, hogy kitart-e. Keverjük össze az egész tésztát, és a száraz darabokat szórjuk meg további kis csepp jeges vízzel; a tészta bozontos lesz. Addig gyúrjuk a tálban, amíg be nem keveredik).
- A tésztát formázzuk és pihentetjük: Vegye ki a tálat a gépből, távolítsa el a pengét, fordítsa a tésztát egy munkafelületre, és kézzel állítsa össze a tésztát. Egy padkaparóval osszuk két egyenlő részre a tésztát. Formázz két, körülbelül 1 hüvelyk vastag, bozontos korongot. Csomagold műanyag fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. (Megjegyzés: A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, és 1 hónapig fagyasztható, szorosan becsomagolva.)
- Görgetés és összeállítás: Ha készen áll a tészta felhasználására, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja 1-15 percig felengedni. A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel. Helyezzen egy lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és enyhén szórja meg liszttel. (A másik korongot tartsa le, amíg szükséges.) Kezdje el a tésztát a közepén hengerelni, és a sodrófával enyhén nyomja meg, hogy elsimítsa.
- Ismételje meg a műveletet a másik oldalon, és nyomja le, hogy körös-körül 2-5 hüvelyk vastag legyen. A tésztát negyed fordulattal fordítsuk meg, hogy kinyújtáskor egyenletes maradjon. (Ha a tészta túl gyorsan megpuhulna, tegyük hűtőbe 1–XNUMX percre.) A tésztának XNUMX hüvelykkel nagyobbnak kell lennie, mint a piteforma körül. Sodrófa segítségével óvatosan emeljük a tésztát a pultról a piteformába. Fordítsa meg a tésztát egy piteformába, majd hajtsa ki, hogy illeszkedjen. Finoman nyomkodjuk a tésztát az edény sarkába.
- Krimpelés és pihentetés: Hajtsa alá a szélét, és ujjaival vagy egy villa fogaival préselje be a szélét. (Ha a tészta ragad, lisztezzük meg a kezünket.) Ismételjük meg a maradék kéreggel. Fedjük le a lepényt műanyag fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe további két órára.
- Süssük és hagyjuk kihűlni: Ha készen áll a vaksütésre, melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Béleljük ki a pite héját alufóliával, és töltsük meg tetszés szerinti súlyokkal. Süssük 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz és megdermed.
Megjegyzések
- Tárolni: A megsült pitehéjat hagyjuk teljesen kihűlni, majd csavarjuk szorosan műanyag fóliába, vagy tegyük légmentesen záródó edénybe. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztva legfeljebb 1 hónapig tárolható.
- A felmelegítéshez: Olvassa fel, ha megfagyott, majd süsse 350 °C-on egy tepsiben 175-10 percig, amíg át nem melegszik és ropogós lesz. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.