A Crema Pastelera (cukrászsüteményes krém) az egyik legnépszerűbb desszertkészítési krém. Tökéletesen alkalmas édességek töltésére vagy feltétére Paraguayi zsemle, gyümölcstorták, eklér, mille-feuille és profiterol.
A legjobb az egészben az, hogy nagyon könnyen elkészíthető olyan szokásos összetevőkből, amelyek valószínűleg már megtalálhatók a kamrában – tej, tojás, cukor, kukoricakeményítő és vaníliakivonat.
A Crema Pastelera receptünk az, amire szüksége van, hogy desszertjeit különlegessé tegye. A szuper krémes és gazdag eredmény érdekében használhat teljes tejet sűrű tejszínnel, vagy egyszerűen ragaszkodik a teljes tejhez a magas zsírtartalom érdekében.
És ne felejtsen el vaníliarudat vagy jó minőségű vaníliakivonatot használni, hogy finom ízt és mélységet adjon a Crema Pastelera-nak. Receptünk segítségével minden édes alkotásodhoz tökéletes feltétet, tölteléket vagy mártogatóst találsz.
Készüljön fel arra, hogy lenyűgözze barátait és családját ezzel a finom Crema Pastelera-val!
Hogyan készítsünk Crema Pastelera-t
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Egy közepes, rozsdamentes acél serpenyőben, közepes lángon keverje össze a teljes tejet, és adja hozzá a cukor felét. Beletesszük a vaníliarudat a kikapart magokkal együtt.
Ha vaníliakivonatot használ, akkor később adja hozzá. Folyamatos keverés közben forraljuk fel enyhén, hogy a cukor feloldódjon és ne égjen le az edény alján. Legyen figyelmes a folyamat során, nehogy felforrjon, és szükség szerint állítsa be a hőt.
Amíg a tejes keverék melegszik, elkészítjük a tojássárgás keveréket. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt, a sót és a maradék kristálycukrot, amíg sima és halványsárga nem lesz.
Ez a folyamat általában körülbelül 5 percig tart. Ez a lépés kulcsfontosságú, mivel segít egy krémes és zamatos Crema Pastelera létrehozásában.
Amikor a tej forrni készül, távolítsuk el a vaníliarudat (ha használjuk), és lassan öntsünk egy kis mennyiségű forró tejet a tojássárgás keverékhez, miközben folyamatosan keverjük.
Ezt temperálásnak nevezik, és segít megelőzni az alvadást. Fokozatosan öntsük a maradék forró tejet a tálba a tojássárgás keverékkel, miközben folyamatosan keverjük.
Öntse vissza a keveréket a serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. A tésztakrémet folyamatosan és erőteljesen kevergetve, habverővel főzzük meg, hogy elkerüljük a csomósodást és az egyenletes főzést.
Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik és enyhén fel nem forr, és a habverő nyomot hagy benne. Ez általában körülbelül 8 percet vesz igénybe. Azt szeretné, ha a cukrászkrém pudingszerű állagot érne el.
Ha a tészta krém besűrűsödött, levesszük a serpenyőt a tűzről. Keverje hozzá a vanília kivonatot, hogy ízesítse a crema pastelera.
Helyezze át a forró tésztakrémet egy tiszta, nem reagáló tálba vagy edénybe, és fedje le műanyag fóliával, ügyelve arra, hogy a műanyag hozzáérjen a krém felületéhez. Ez megakadályozza, hogy bőr képződjön a felületen.
Hagyja néhány percig hűlni a crema pastelera-t jeges vízfürdő felett vagy szobahőmérsékleten, majd hűtse le legalább 2 órára felhasználás előtt. A hűtési és hűtési folyamat tovább sűríti a tésztakrémet és javítja az állagát.
Camila tippje: Használjon nem reaktív serpenyőt a Crema pastelera (tésztakrém) készítéséhez, hogy elkerülje a mellékízeket és az elszíneződést.
További receptek megtekintése:
Recept
Könnyű cukrászkrém
Eszközök
- Kézi mixer vagy habverő
Hozzávalók
- 500 ml (2 bögre) teljes tej
- 1 egész vaníliarúd, hosszában kettévágjuk és kiskanállal kikaparjuk a magokat vagy 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot
- 100 g (½ csésze) kristálycukor megosztott
- 30 g (¼ csésze) kukoricakeményítő
- ⅛ teáskanál kóser só
- 6 nagy tojássárgája vagy 3 nagy egész tojás
- 3 evőkanál sótlan vaj kis darabokra vágva
Utasítás
- Egy közepes, rozsdamentes acél serpenyőben, közepes lángon keverje össze a teljes tejet, és adja hozzá a cukor felét. Beletesszük a vaníliarudat a kikapart magokkal együtt. Ha vaníliakivonatot használ, akkor később adja hozzá. Folyamatos keverés közben forraljuk fel enyhén, hogy a cukor feloldódjon és ne égjen le az edény alján. Legyen figyelmes a folyamat során, nehogy felforrjon, és szükség szerint állítsa be a hőt.
- Amíg a tejes keverék melegszik, elkészítjük a tojássárgás keveréket. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt, a sót és a maradék kristálycukrot, amíg sima és halványsárga nem lesz. Ez a folyamat általában körülbelül 5 percig tart. Ez a lépés kulcsfontosságú, mivel segít egy krémes és zamatos Crema Pastelera létrehozásában.
- Amikor a tej forrni készül, távolítsuk el a vaníliarudat (ha használjuk), és lassan öntsünk egy kis mennyiségű forró tejet a tojássárgás keverékhez, miközben folyamatosan keverjük. Ezt temperálásnak nevezik, és segít megelőzni az alvadást. Fokozatosan öntsük a maradék forró tejet a tálba a tojássárgás keverékkel, miközben folyamatosan keverjük.
- Öntse vissza a keveréket a serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. A tésztakrémet folyamatosan és erőteljesen kevergetve, habverővel főzzük meg, hogy elkerüljük a csomósodást és az egyenletes főzést. Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik és enyhén fel nem forr, és a habverő nyomot hagy benne. Ez általában körülbelül 8 percet vesz igénybe. Azt szeretné, ha a cukrászkrém pudingszerű állagot érne el.
- Ha a tészta krém besűrűsödött, levesszük a serpenyőt a tűzről. Keverje hozzá a vanília kivonatot, hogy ízesítse a crema pastelera. Helyezze át a forró tésztakrémet egy tiszta, nem reagáló tálba vagy edénybe, és fedje le műanyag fóliával, ügyelve arra, hogy a műanyag hozzáérjen a krém felületéhez. Ez megakadályozza, hogy bőr képződjön a felületen.
- Hagyja néhány percig hűlni a crema pastelera-t jeges vízfürdő felett vagy szobahőmérsékleten, majd hűtse le legalább 2 órára felhasználás előtt. A hűtési és hűtési folyamat tovább sűríti a tésztakrémet és javítja az állagát.
- Camila tippje: Használjon nem reagáló serpenyőt a Crema pastelera (tésztakrém) számára, hogy megelőzze a mellékízeket és az elszíneződést.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.