A Coquitos Paraguayos, a hagyományos kedvenc, sokoldalú kísérője minden étkezésnek. Akár egy reggeli csésze mate cocido mellé, akár önálló snackként fogyasztható. A titok abban rejlik, hogy addig sütjük őket, amíg tökéletesen meg nem pirulnak, így finom ropogós lesz.
További paraguayi ihletésű pékárukért tekintse meg a mi oldalunkat Paraguayi sütik, Laktanya süti, Kukoricakenyér sajttalés Kukoricakenyér.🥖
Hogyan készítsünk Coquitost
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- Előmelegíteni a sütőt: Melegítse elő a sütőt 400°C-ra (200°F).
- Sütőlapok elkészítése: Béleljen ki két 13" x 18"-es tepsit sütőpapírral.
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat: Egy állványos keverőtálban keverje össze a lisztet, a sót, a cukrot, az ánizsmagot és az instant száraz élesztőt.
- Adja hozzá a nedves összetevőket: Öntsön meleg vizet, lágy vajat, sót és malátaszirupot (ha használ) a száraz hozzávalók keverékéhez.
- Keverjük össze a tésztát: Keverje alacsony sebességgel 4 percig. Ezután növelje a sebességet közepesre, és keverje további 3 percig. Folytassa a keverést közepes sebességgel, amíg a tészta szilárd, de rugalmas állagot nem kap, és el nem válik a keverőtál oldalától. ⚠️👉 (Ekkor a keverőnek közepes sebességgel kell működnie; a nagy sebesség túlságosan durván dolgozza fel a tésztát, és inkább megbontja a glutén szerkezetét, semmint elősegíti annak fejlődését.)
- Tegyük át és pihentessük a tésztát: Enyhén kiolajozzuk egy tálat és a kezünket, majd tegyük bele a tésztát. Röviden nyomja bele a tésztát, hogy sima golyót formázzon. Fedjük le a tálat konyharuhával vagy műanyag fóliával, és hagyjuk a tésztát 15 percig pihenni.
- Osszuk el a tésztát: Miután a tészta megkelt, szúrjuk le, hogy kiengedje a levegőt. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyik darabot tartsa letakarva, amíg a másikkal dolgozik, hogy elkerülje a kiszáradást.
- A koquitos formázása: Nyújtsunk ki egy darab tésztát egy nagy munkafelületen, amíg körülbelül fél hüvelyk vastag nem lesz. Vágja a tésztát körülbelül 1 hüvelyk széles csíkokra. Vegyünk minden csíkot, és görgessük mindkét keze alatt, amíg körülbelül ½ hüvelyk és ¾ hüvelyk átmérőjűek és 13 hüvelyk hosszúak lesznek. Vágja le a végeit, és vágja átlósan 1 hüvelykes darabokra a tésztát.
- Sütőpapíros tepsire rakjuk: Helyezze a megformázott coquitókat az előkészített tepsire úgy, hogy az egyes darabok között helyet biztosítson, hogy sütés közben kitágulhasson.
- Süt: Süssük aranybarnára és tapintásra szárazra, körülbelül 15-20 percig, félidőben cseréljük ki az edényeket. Ha megsült, vegye ki a coquitókat a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni a tepsiben.
????TIPPEK ÉS TANÁCSOK
- A coquito tészta sokoldalú, és különféle hagyományos paraguayi kenyérrudak készítésére használható, beleértve a Rosquitast és a Palitost.
- A ropogós coquitók kulcsa az, hogy aranybarnára sütjük őket, és enyhén megnyomva nem érzik puhának.
- A sütés felénél forgassa meg a tepsit, hogy egyenletes barnulást és ropogósságot biztosítson.
További paraguayi receptek:
Recept
Egyszerű paraguayi ropogós kenyérpálcikák
Hozzávalók
- 1 kg kenyérliszt vagy univerzális liszt
- 250 g sótlan vagy sózott vaj vagy margarin , szobahőmérséklet
- 10 g instant száraz élesztő
- 50 g kristálycukor
- 20 g kóser só
- 1 evőkanál ánizsmag (Opcionális)
- 5 g Maláta szirup vagy méz , Eden Organic Árpamaláta szirupot használtam
- 500 ml (kb.) meleg víz (110ºF-115ºF)
Utasítás
- Előmelegíteni a sütőt: Melegítse elő a sütőt 400°C-ra (200°F).
- Sütőlapok elkészítése: Béleljen ki két 13" x 18"-es tepsit sütőpapírral.
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat: Egy állványos keverőtálban keverje össze a lisztet, a sót, a cukrot, az ánizsmagot és az instant száraz élesztőt.
- Adja hozzá a nedves összetevőket: Öntsön meleg vizet, lágy vajat, sót és malátaszirupot (ha használ) a száraz hozzávalók keverékéhez.
- Keverjük össze a tésztát: Keverje alacsony sebességgel 4 percig. Ezután növelje a sebességet közepesre, és keverje további 3 percig. Folytassa a keverést közepes sebességgel, amíg a tészta szilárd, de rugalmas állagot nem kap, és el nem válik a keverőtál oldalától. ⚠️👉 (Ekkor a mixernek közepes fordulatszámon kell működnie; nagy sebességgel túl durván dolgoztatná meg a tésztát, inkább tönkretenné a glutén szerkezetét, semmint elősegítené annak fejlődését.)
- Tegyük át és pihentessük a tésztát: Enyhén kiolajozzuk egy tálat és a kezünket, majd tegyük bele a tésztát. Röviden nyomja bele a tésztát, hogy sima golyót formázzon. Fedjük le a tálat konyharuhával vagy műanyag fóliával, és hagyjuk a tésztát 15 percig pihenni.
- Osszuk el a tésztát: Miután a tészta megkelt, szúrjuk le, hogy kiengedje a levegőt. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyik darabot tartsa letakarva, amíg a másikkal dolgozik, hogy elkerülje a kiszáradást.
- A koquitos formázása: Nyújtsunk ki egy darab tésztát egy nagy munkafelületen, amíg körülbelül fél hüvelyk vastag nem lesz. Vágja a tésztát körülbelül 1 hüvelyk széles csíkokra. Vegyünk minden csíkot, és görgessük mindkét keze alatt, amíg körülbelül ½ hüvelyk és ¾ hüvelyk átmérőjűek és 13 hüvelyk hosszúak lesznek. Vágja le a végeit, és vágja átlósan 1 hüvelykes darabokra a tésztát.
- Sütőpapíros tepsire rakjuk: Helyezze a megformázott coquitókat az előkészített tepsire úgy, hogy az egyes darabok között helyet biztosítson, hogy sütés közben kitágulhasson.
- Süt: Süssük aranybarnára és tapintásra szárazra, körülbelül 15-20 percig, félidőben cseréljük ki az edényeket. Ha megsült, vegye ki a coquitókat a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni a tepsiben.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.