A Chipa So'o a paraguayi konyha hagyományos étele, amely a guarani-spanyol jezsuita konyha örökségének része. Ez egy sült kukorica tészta sertészsírból, kukoricalisztből, kukoricakeményítőből, tejből, sóval és sajttal.
Ha elkészült, a tésztából golyókat formálunk, és megtöltjük húskeverékkel. Aztán a Chipa So'o tejjel megkenjük, hogy a külsejük szép színt kapjon.
Ezt chipa A fajta tipikusan kiadós délelőtti uzsonna, de kalóriás ebédként is tálalható.
Hogyan készítsünk Chipa So'o
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Tegye a tojásokat egy serpenyőbe egy rétegben, és töltse fel a serpenyőt annyi hideg vízzel, hogy körülbelül egy hüvelyknyire ellepje a tojásokat. Erős lángon forraljuk fel, vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le, és 15 percig állni hagyjuk.
Közben készítsünk elő egy tál jeges vizet. Óvatosan öntse fel a forró vizet; Tegye át a főtt tojásokat a jeges vízbe, hogy teljesen lehűljön, mielőtt meghámozná körülbelül 10 percig. Ezután óvatosan feltörjük a tojásokat, és folyó víz alatt meghámozzuk.
A tojásokat papírtörlővel töröljük szárazra, és tegyük egy tálba. A tojásokat villával feldaráljuk, műanyag fóliával letakarjuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Egy nagy tapadásmentes edényben keverje össze a marhahúst, 2 evőkanál olívaolajat, vizet, marhahúslevest, őrölt feketebors, piros bors pehely, és fokhagyma; keverjük össze és forraljuk fel közepesen magas lángon.
Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és párolja, időnként megkeverve, amíg a marhahús megpuhul körülbelül 1 órán keresztül. Vegye le a fedőt, és növelje a hőt magasra, amíg hagyja, hogy 3-5 percig lédús, de száraz megjelenésű legyen.
Add hozzá a paprikát, a mogyoróhagyma fehér részét, a hagymát és a paprikát, amíg puha nem lesz, körülbelül 10 perc alatt. Adjuk hozzá a petrezselymet és a zöldhagyma zöld részét, és pirítsuk további 10 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot (a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie.
ez a trükk). Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Ezután adagokban dolgozva helyezze át a húskeveréket aprítógépbe vagy turmixgépbe, és addig pörgesse, amíg durvára nem lesz aprított (ne vigye túlzásba, különben pürével kell töltenie).
Ezután tegye át a felaprított húskeveréket egy nagy keverőtálba, és keverje hozzá a darált tojást. Hadd szobahőmérsékletűre hűtjük, majd letakarva hűtjük felhasználásig.
Egy nagy tálban keverje fel a kukoricalisztet, a yuca keményítőt és a 3 teáskanál kóser sót. A kukoricaliszt közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a vajat, a tejet, a sajtot és a tojást.
A nedves keveréket dolgozzuk bele a kukoricaliszt keverékbe puha és sima tésztát. Ha több folyadékra van szükség, még egy kis tejet. Fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe felhasználásig.
Hogyan állítsuk össze
Fogj meg egy marék tésztát, és görgesd ki belőle egy nagy golyót, majd lapítsd el a kezeddel úgy, hogy az egyik hüvelykujjaddal mélyedést készíts a közepén, hogy kosárszerű formát kapj.
Ezután tegyünk egy púpozott kanál tölteléket a tészta közepére, majd lassan zárjuk le, hogy egy golyót formázzunk benne a töltelékkel. Az egyik oldalon simítsa le az alapot, és adjon lekerekített vagy kupolás formát.
Helyezze a kész darabot egy tapadásmentes sütőlapba vagy enyhén kikent kukoricaliszttel megszórva, és ismételje meg a folyamatot, amíg az összes darab el nem készül.
Ha szükséges, főzzük meg a Chipa So'o két tételben. Ezután melegítse elő a sütőt 350 F-ra, és süsse meg Chipa So'o 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz és tökéletesen megreped. Élvezd!
Kapcsolódó receptek:
Recept
könnyű Chipa So'o
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g , Harina Paraguaya Corn Flour, vagy Quaker sárga kukoricadara (közepes darálás) * Általában 250 gr. Kukoricadara 250 gr. fehér Harina PAN
- 200 g , sózott Vaj, disznózsír (sertészsír), vagy rövidítés, kockákra vágva
- 2 evőkanál , Yuca keményítő vagy kukoricakeményítő
- 200 grs fehér sajt (sütéshez való sajt)
- 3 teáskanál Kóser só , megkóstolni
- 1 tojás , szobahőmérséklet
- ½ csésze Teljes tej , szobahőmérséklet
A töltelékhez:
- 1 kg csont nélküli Marha Chuck , nyírva és kockára vágva
- 3 közepes sárga hagyma , apróra vágva
- 1 Poblano paprika vagy zöld kaliforniai paprika , finomra vágott
- 1 piros kaliforniai paprika , finomra vágott
- 1 sárga vagy narancssárga , finomra vágott
- 4 Mogyoróhagyma vagy zöldhagyma , fehér és zöld részek elválasztva
- 5 Gerezd fokhagyma , finomra darált
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ¼ teáskanál őrölt feketebors , ízlés szerint igazítsd
- 1 teáskanál piros bors pehely , ízlés szerint igazítsd
- 1 evőkanál édes paprika
- 1 evőkanál plusz 2 teáskanál knorr marha ízű erőleves
- 1 evőkanál őrölt kömény , ízlés szerint (elhagyható)
- Kóser só , megkóstolni
- 1 csokor friss olasz petrezselyem vagy koriander , finomra vágva (szár eltávolítása)
- 4 keményre főtt tojás , darálva
Utasítás
- A töltelékhez: Tegye a tojásokat egy serpenyőbe egy rétegben, és töltse fel a serpenyőt annyi hideg vízzel, hogy körülbelül egy hüvelyknyire ellepje a tojásokat. Erős lángon forraljuk fel, vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le, és 15 percig állni hagyjuk.
- Közben készítsünk elő egy tál jeges vizet. Óvatosan öntse ki a forró vizet; Tegye át a főtt tojásokat a jeges vízbe, hogy teljesen lehűljön, mielőtt meghámozná körülbelül 10 percig. Ezután finoman törje fel a tojásokat az egészben, és folyó víz alatt hámozza meg.
- Pat, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye őket egy tálba. A tojásokat villával ledaráljuk; fedjük le műanyag fóliával, és tároljuk a hűtőszekrényben felhasználásig.
- Egy nagy tapadásmentes edényben keverje össze a marhahúst, 2 evőkanál olívaolajat, vizet, marhahúslevest, fekete borsot, pirospaprika pelyhet és fokhagymát; keverjük össze és forraljuk fel közepesen magas lángon.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és párolja, időnként megkeverve, amíg a marhahús megpuhul körülbelül 1 órán keresztül. Vegyük le a fedőt, és emeljük a hőt magasra, és hagyjuk 3-5 percig lédús, de száraz megjelenésűvé száradni.
- Add hozzá a paprikát, a mogyoróhagyma fehér részét, a hagymát és a paprikát, amíg puha nem lesz, körülbelül 10 perc alatt. Adjuk hozzá a petrezselymet és a zöldhagyma zöld részét, és pirítsuk további 10 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot (a keveréknek nedvesnek kell lennie, de nem folyósnak kell lennie. Ez a trükk). Kóstolja meg, és módosítsa a fűszerezést, ha szükséges.
- Ezután adagokban dolgozva helyezze át a húskeveréket aprítógépbe vagy turmixgépbe, és addig pörgesse, amíg durvára nem lesz aprított (ne vigye túlzásba, különben pürével kell töltenie).
- Ezután tegye át a felaprított húskeveréket egy nagy keverőtálba, és keverje hozzá a darált tojást. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd lefedjük és felhasználásig hűtőbe tesszük.
- A tésztához: A kukoricadarat, a yuca keményítőt és a 3 teáskanál kóser sót egy nagyon nagy tálban habosra keverjük. Csinálj mélyedést a kukoricaliszt keverék közepébe, és add hozzá a vajat, a tejet, a sajtot és a tojást. A nedves keveréket dolgozd a kukoricaliszt keverékhez, hogy lágy és sima tésztát kapj, ha több folyadékra van szükséged, még egy kevés tejre. Fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe felhasználásig.
Hogyan állítsuk össze Chipa So'o
- Fogj meg egy marék tésztát, és görgesd ki belőle egy nagy labdát, majd lapítsd el a kezeddel úgy, hogy az egyik hüvelykujjaddal mélyedést készíts a közepén, hogy kosárszerű formát kapj. Ezután tegyünk egy púpozott kanál tölteléket a tészta közepére, majd lassan zárjuk le, hogy egy golyót formázzunk benne a töltelékkel. Az egyik oldalon simítsa le az alapot, és adjon lekerekített vagy kupolás formát.
- Helyezze a kész darabot tapadásmentes sütőlapba, vagy enyhén kikent és kukoricaliszttel enyhén beszórt tepsibe, és ismételje meg a folyamatot, amíg az összes darab el nem készül. Ha szükséges, főzzük meg a Chipa So'o két tételben. Ezután melegítse elő a sütőt 350 F-ra, és süsse meg Chipa So'o 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz és tökéletesen megreped. Élvezd!
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.