A Mbejú Mestizo, vagy más néven "mbeyú", a Mbejú kedvelt változata, a paraguayi konyha egyik alappillére. Az étel közismert egyszerűségéről és sokoldalúságáról, olyan kulcsfontosságú összetevőkkel, mint a tápiókakeményítő, kukoricaliszt, só, tej vagy víz, valamint a Queso Paraguay, amelyek egyedi állagú és ízű, omlós tésztát hoznak létre.
A sajt a show sztárja, amely megadja az étel jellegzetes csípős ízét, és a finomság következő szintjére emeli. Különböző típusú sajtok, például Monterey Jack, cheddar vagy mexikói reszelt sajtok hozzáadhatók a tésztához az ízletes csavar érdekében.
Kockára vágott sonka vagy szalonna is javíthatja az állagot és az ízt. Ha elkészült a tészta, forró serpenyőben megsüthetjük, és megforgathatjuk, amíg megszilárdul és aranybarna nem lesz. Az eredmény egy sajtban gazdag étel, palacsinta megjelenéssel és ínycsiklandó arany árnyalattal.
A Mbejú Mestizo egy sokoldalú étel, amely köretként vagy főételként is tálalható, és tökéletesen passzol a hagyományos paraguayi italokhoz, mint pl. Főtt vagy kávét. Egyszerűsége és finom íze a helyiek és a látogatók kedvencévé teszi. Ez az étel tökéletes példája Paraguay egyedülálló kultúráinak keverékének, ahol a bennszülött és a spanyol kulináris hagyományok egyesülnek, hogy egyedi konyhát hozzanak létre.
Hogyan készítsünk Mbejú Mestizo-t
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Egy 2 csésze folyékony mérőedényben keverje össze a tejet és a kóser sót, és keverje addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik; félretesz, mellőz. Keverjük össze a yuca keményítőt és a kukoricalisztet egy nagy tálban, és készítsünk mélyedést a közepébe.
Adjuk hozzá a vajat és a sajtot a száraz hozzávalókhoz. Egyszer-kétszer átforgatjuk, hogy bevonja a vajat és a sajtot. Utána ujjbeggyel törd apró darabokra a vajat, majd csípd össze és nyomd a száraz hozzávalókhoz.
Tartsa egyenletesen a keveréket úgy, hogy időnként elérje az edény alját, és egyenletesen keverje össze az összes hozzávalót. Addig dörzsölje a vajat és a sajtot a száraz hozzávalókhoz, amíg csomók nem lesznek, és nem marad száraz tápiókakeményítő.
Fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és folyamatosan keverjük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darabbal.
👀👉Jegyzet: Nyomjunk össze egy ökölnyi tésztát: ha nedves homokként összetart, és nyomásra szétesik, akkor kész.
Melegítsünk fel 1 evőkanál sótlan vajat egy 9 hüvelykes, közepes serpenyőben közepes lángon; forgasd meg az olvasztott vajat a serpenyőben. Amikor kezd aranybarnára sülni, kész is.
Egyenletesen szórjunk körülbelül 2 csésze morzsás keveréket a serpenyőbe úgy, hogy az alját teljesen befedjük. Ne legyen se túl vastag, se túl vékony. Ezután egy kanál segítségével kissé elsimítjuk a keverék széleit (csak a széleket).
Fordítsa meg, amikor a sajt kezd olvadni, és az alja ropogós és aranybarna, körülbelül 4-5 percig; lapáttal fordítsuk meg, vagy használjunk tányért.
Ha tányérral megfordítod, tegyél ki egy kicsit nagyobb tányért, mint a használt serpenyő, finoman csúsztasd a sült oldalát a tányérra, majd óvatosan fordítsd vissza a serpenyőre, hogy a másikon a Mbejú süljön. oldal. Legyen óvatos, amikor megpróbálja ezt a módszert, és győződjön meg róla, hogy jól, stabilan fogja a serpenyőt és a tányért.
Süssük a másik oldalon további 4-5 percig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz. A megfőtt Mbeju-t tányérra vagy tepsire halmozzuk, és tiszta konyharuhával letakarjuk, hogy melegen tartsa. A maradékot sózatlan vaj hozzáadásával főzzük, és szükség szerint addig főzzük, amíg az egész meg nem fő.
Kapcsolódó receptek:
- Mestizo Mbeju
- Hiteles Chipa Guazu
- Az egészséges kukorica szufla alacsony zsírtartalmú változata Chipa Azta
- Kukorica szufla Muffin
- Kanálkenyér
- Ízletes kukoricakenyér sajttal és ánizsmaggal
- Sopa So'o "Marha kukoricakenyér rakott"
Recept
Könnyű mestizo bab
Hozzávalók
- 750 g Yuca keményítő
- 250 g Quaker sárga kukoricadara
- 300 g megolvasztjuk a vajat
- 400 g Paraguayi sajt , mexikói reszelt sajt, mozzarella, reszelt parmezán sajt, vagy bármilyen reszelt félpuha olvadt sajt reszelt parmezán sajt
- 350 ml tej vagy víz
- 3 teáskanál kóser só
- Vaj , szükség szerint
Utasítás
- Egy kis tálba öntsük a tejet és adjuk hozzá a kóser sót. Addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Félretesz, mellőz. Egy nagy tálban keverje össze a yuca keményítőt, a kukoricalisztet és az összes sajtot. (keverjük)
- Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és kezdjük el az ujjainkkal addig keverni, amíg omlós állagot nem kapunk. Fokozatosan öntse a tejet a száraz keverékbe, és a kezével keverje össze, amíg darabos morzsaszerűvé nem kezd.
- Melegíts fel egy kis vagy közepes serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá egy kis vajat a kabáthoz. (Kb. 1 teáskanál) Lassan adjuk hozzá a darabos morzsás keveréket a serpenyőhöz (ügyeljünk arra, hogy teljesen lefedjük a serpenyő alját), és állítsuk alacsonyabb hőre. (Kb. 1 csésze) *A Mbeju ne legyen se túl vastag, se túl vékony.
- Kézzel vagy kanállal egyenletesen oszlassuk el a morzsás keveréket a serpenyőben, és egy kanállal lapítsuk el egy kicsit a széleit. (csak a széleit simítsa el). Amikor a sajt kezd olvadni, és az alja ropogós és aranybarna, fordítsa meg. (Körülbelül 4-5 perc) Megfordíthatja egy spatulával, vagy tányér segítségével fordíthatja meg
- Ha úgy dönt, hogy tányérral megfordítja, tegyen ki egy kicsit nagyobb tányért, mint a használt serpenyő, óvatosan csúsztassa rá a Mbejú főtt oldalát, majd óvatosan fordítsa vissza a tányért a serpenyőre, így a Mbejú most a másik oldalon főzöm. * Legyen óvatos, amikor megpróbálja ezt a módszert, és ügyeljen arra, hogy mindig jól és stabilan fogja a serpenyőt és a tányért.
- Süssük a másik oldalon további 4-5 percig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz. Élvezze egy jó forró csésze Cocido con Leche társaságában!
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.