A Marinara szósz egy paradicsomból, fokhagymából, fűszernövényekből és olívaolajból készült olasz szósz. Általában tésztával tálalják, vagy öntetnek vagy mártogatós szósznak használják.
Ez a marinara szósz receptje néhány egyszerű összetevőből áll, hogy finom, gyors és egyszerű szószt hozzon létre, amely számos más étel alapjául szolgálhat.
A friss és konzerv zúzott paradicsom gazdag alapot biztosít, míg a fokhagyma, a hagyma és az extra szűz olívaolaj édességet és mélységet ad. A bazsalikom és az oregánó fűszeres ízt ad neki, a pirospaprika pehely pedig hozzáadja egy kis hőség.
Az eredmény egy ízletes, sokoldalú szósz, amelyet tésztához, pizzához, mártogatóshoz vagy bármilyen más ételhez használhatunk.
Hogyan készítsünk Marinara szószt
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Melegítsük fel az olívaolajat közepesen magas lángon egy közepes méretű, nem reakcióképes serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, a friss paradicsomot és a fokhagymát – ízesítsük sóval és pirospaprikával. Főzzük puhára és puhára, körülbelül 10-15 percig.
Adjuk hozzá a bort és a cukrot, és főzzük nagy lángon, a serpenyő minden barna darabját felkaparva, amíg majdnem az összes folyadék elpárolog, körülbelül 3 percig.
Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és a folyadékot, és felforraljuk. Csökkentse a hőt párolgásig és fedő nélkül lassú tűzön pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik körülbelül 1 órán át, időnként megkeverve.
Törje fel a paradicsomot egy falapáttal, amíg a szósz darabos és sűrű lesz, körülbelül 30-45 percig. Ha a szósz bármely ponton megszárad, adjunk hozzá egy kis vizet.
Keverjük hozzá a bazsalikomot és az oregánót, és főzzük további 5 percig, vagy amíg a marinara szósz a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük.
A sima Marinara szószhoz merítve vagy normál turmixgéppel adagonként pürésítse a Marinara szószt, amíg az ízlése szerint elég sima lesz.
Ha normál turmixgépet használ, ne töltse meg az edényt adagonként több mint félig, hagyja nyitva a lyukat a fedőn, fedje le tiszta konyharuhával, hogy a hő távozzon), és öntse vissza a serpenyőbe.
Kapcsolódó receptek:
- Tejszínes tészta gombával és karamellizált hagymával
- Tonhal tészta rakott
- Marha Braciole vajas tésztával
- Sült tészta
- Krémes Fettucine
- Sült Ziti
Recept
Könnyű Marinara szósz
Hozzávalók
- ¾ csésze extra szűz olívaolaj
- 1 nagy sárga hagyma , apróra vágva
- 8 szegfűszeg fokhagyma , hámozott és ezüstözött
- 1-¼ teáskanál Kóser só , megkóstolni
- 1 teáskanál zúzott piros paprika pehely
- 1 evőkanál kristálycukor , választható
- 1 (28 oz) lehet zúzott paradicsom vagy egész paradicsom, enyhén zúzott vagy 3 lb érett szilva friss paradicsom
- 5 Roma paradicsom , apróra vágva (opcionális)
- 2 teáskanál szárított oregánó
- ½ csésze friss bazsalikom , julienne vagy olasz petrezselyem, apróra vágva
- ½ csésze vörösbor , mint például a Malbec vagy a víz
- ½ csésze víz
Utasítás
- Egy közepes méretű, nem reakcióképes serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a friss paradicsomot; sóval és pirospaprikával ízesítjük. Főzzük puhára és puhára, körülbelül 10-15 percig.
- Hozzáadjuk a bort és a cukrot, és nagy lángon 3-4 percig főzzük.
- Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a vizet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt lassú tűzön, és fedő nélkül párolja alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik körülbelül 1 órán keresztül, időnként megkeverve, és a paradicsom és a fokhagyma egy részét falapáttal feltörve, amíg a szósz darabos és sűrű lesz, körülbelül 30 percig. 45 percig. Ha a szósz bármikor kiszáradna, adjunk hozzá egy kevés vizet.
- Keverjük hozzá a bazsalikomot és az oregánót, és főzzük további 5 percig, vagy amíg a marinara szósz a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. A sima Marinara-szósz érdekében botmixerrel vagy normál turmixgéppel adagonként pürésítse a Marinara szószt, amíg az ízlése szerint elég sima lesz.
- Ha normál turmixgépet használ, ügyeljen arra, hogy adagonként ne töltse meg az edényt több mint félig, hagyja nyitva a nyílást a fedélen, fedje le tiszta konyharuhával, hogy a hő távozzon), és öntse vissza a serpenyőbe.
Megjegyzések
- Hűtőszekrényben zárható edényben legfeljebb 5 napig. Használat előtt melegítse fel közepes lángon vagy mikrohullámú sütőben. Hagyjon elegendő főzési időt, hogy több ízt kapjon.
- Adjon hozzá más összetevőket, például poblano borsot, zellert és sárgarépát az ízek kialakításához.
- Sima Marinara: Használjon botmixert, és pürésítse simára.
- A vaskos Marinerához: Ha konzerv szilvaparadicsomot használ, főzés előtt kézzel durvára törje össze, vagy utána törje össze a paradicsomot a spatulával.
- Ha csak friss szilvás paradicsomot használ, növelje az extra szűz olívabogyót ¼ csészére a legjobb eredmény érdekében.
- Az íz feldobásához próbáljon meg Herbes de Provence-t (levendula nélkül) hozzáadni.
- A Marinara szósz egy nappal előre elkészíthető. Először kihűtjük, majd letakarva hűtjük.
- Fagyassza le a lehűtött marinara szószt egy zárható edényben legfeljebb 1 hónapig.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.