A perui konyha változatos ízeiről, gazdag történelméről és a kulturális hatások egyedülálló keverékéről ismert. A part menti friss tenger gyümölcseitől az Andok kiadós pörköltjéig a perui konyha minden ízlést kínál.
Azonban az egyik étel, amely Peruban és világszerte népszerűvé vált, a Lomo Saltado. Ez az ízletes rántható étel a puha marhahús csíkokat kombinálja hagyma, paradicsom, sült krumpli és egy fűszeres szósz egy ízben gazdag ételhez, amely kielégíti Önt.
Itt lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítsd el ezt a finom ételt otthon. Akár tapasztalt szakács, akár kezdő a konyhában, ez a recept könnyen követhető, és ízlelőbimbóit is kielégíti.
Hogyan készítsünk Lomo Saltado-t
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot és steakeket egy közepes tálban. Keverje össze alaposan; félretesz, mellőz. Keverje össze a köményt, a koriandert, a vörösborecetet, a marhahúslevest és a szójaszószt egy kis tálban. Félretesz, mellőz. Egy nagy serpenyőben hevíts fel ½ hüvelyk olajat, amíg csillogó nem lesz.
Adjuk hozzá a hasábburgonyát, és nagy lángon süssük aranybarnára és ropogósra, körülbelül 3 perc alatt; papírtörlőn lecsepegtetjük. Amíg a sült krumpli sül, csorgassunk repceolajat egy serpenyőbe vagy wokban.* (annyira, hogy teljesen ellepje a serpenyő alját) nagy lángon.
Kérjük, várja meg, amíg felforrósodik, majd kezdje el pirítani a fél steakeket: pirítsa meg az egyik oldalát, fordítsa meg, és süsse további 2 percig. Vegye ki a steaket, és ismételje meg a második felével.* (Egyszerre néhány szelet steak-szeletet keverve süt, hogy ne pároljon.)
Mindegyik adagot 2 percig kevergetve sütjük mindkét oldalon, vagy amíg aranybarnára és ropogósra nem válik. Vegyük ki a steakeket a serpenyőből, adjuk hozzá a hagymát és az aji Amarillót, szükség esetén olajjal, és főzzük 2-3 percig. Keverje hozzá a paradicsomot; csak egy percig főzzük.
A paradicsomnak meg kell tartania az alakját. Keverje hozzá a szójaszószos keveréket, és főzze 1-2 percig. Kóstolja meg a lomo saltado ízesítését; sózzuk vagy borsozzuk, ha szükséges.
Zárja le a tüzet, adjon hozzá apróra vágott koriandert, és azonnal tálalja sült krumplival és fehér rizzsel.
Élvezze Lomo Saltado-nkat!😋
Kapcsolódó receptek:
- Perui salsa corilla
- Perui csirke köményes vajas rizzsel
- Sült perui csirke
- Fűszeres burgonyaszeletek
- Sült Cajun édesburgonya
Recept
Egyszerű perui Lomo Saltado
Hozzávalók
- 1 (8 uncia) csomag fagyasztott sült krumpli
- 1 a sütéshez szükséges repce vagy növényi olaj
- 1 kg ráncos szem , hátszín steak, szoknyasteak, vagy marhahús tri-tip. Vágja az Ön által választott steaket 4 hüvelykes darabokra; szeletelje fel a steakeket a szemeken ½ hüvelyk vastagon
- Kóser só , megkóstolni
- Pirospaprika pehely vagy fekete őrölt bors , megkóstolni
- 4 vöröshagyma vagy sárga , csíkokra/szeletekre szeletelve
- 4 nagy paradicsom , kimagozva, csíkokra/szeletekre vágva
- 2 perui Aji Amarillo , ízlés szerint csíkokra/darabokra vágva
- ½ Evőkanál vörösborecet , rizsecet, vagy desztillált fehér ecet
- 1 evőkanál friss fokhagyma , darálva
- 3 evőkanál szójaszósz (megkóstolni)
- ½ csésze friss koriander vagy petrezselyem , durvára vágva
- 5 zöldhagyma szeletelve , farokhegy [mínusz a gyökér] 3 gerezd fokhagyma, darálva
- ⅓ csésze marhahúsleves (a knorr marha ízű húslevest ajánlom)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 evőkanál őrölt koriandermag
- Főtt rizs , kb 3 csésze
Utasítás
- Egy közepes tálban adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot és steakeket. Keverjük össze alaposan; félretesz, mellőz. Egy kis tálban keverjük össze a köményt, a koriandert, a vörösborecetet, a marhahúslevest és a szójaszószt. Félretesz, mellőz.
- A sült krumpli zacskó elkészítése: Egy nagy serpenyőben hevíts fel ½ hüvelyk olajat, amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a hasábburgonyát, és nagy lángon süssük aranybarnára és ropogósra, körülbelül 3 perc alatt; papírtörlőn lecsepegtetjük.
- A Lomo Saltadohoz: Amíg sül a sült krumpli, csepegtess egy kis repceolajat egy serpenyőbe vagy wokban.* (annyira, hogy teljesen ellepje a serpenyő alját) nagy lángon. Kérjük, várja meg, amíg felforrósodik, majd kezdje el pirítani a fél steakeket, pirítsa meg az egyik oldalát, fordítsa meg, és süsse további 2 percig.
- Vegyük ki a steaket, és ismételjük meg a második felével* (egyszerre pár szelet steaket sütünk, hogy ne párolódjanak ki). Mindegyik adagot 2 percig kevergetve sütjük mindkét oldalon, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
- Vegyük ki a steakeket a serpenyőből, adjuk hozzá a hagymát és az aji Amarillót, szükség esetén olajjal, főzzük körülbelül 2-3 percig. Keverje hozzá a paradicsomot; csak egy percig főzzük. A paradicsomnak meg kell tartania az alakját.
- Keverjük hozzá a szójaszószos keveréket, és főzzük körülbelül 1-2 percig. Kóstolja meg a lomo saltado ízesítését; sózzuk vagy borsozzuk, ha szükséges. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá apróra vágott koriandert, és azonnal tálalja sült krumplival és fehér rizzsel. Élvezze a Lomo Saltado-t!
Megjegyzések
- Tárolni: Hagyja lehűlni az edényt szobahőmérsékletre, és tegye át egy légmentesen záródó edénybe. Legfeljebb 3-4 napig tárolható hűtőszekrényben.
- A felmelegítéshez: Az egyik módja, hogy egy adag Lomo Saltado-t egy mikrohullámú sütőben használható edénybe helyezzük, és fedővel vagy mikrohullámú sütőben használható csomagolással lefedjük. 1-2 percig melegítjük, időnként megkeverve, amíg át nem melegszik. Egy másik, hogy előmelegítse a sütőt 350 °F-ra (175 °C). Tegye át a Lomo Saltadot egy sütőben használható edénybe, és fedje le alufóliával. 10-15 percig sütjük, vagy amíg át nem melegszik.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.