A citromos tészta vagy a Pasta al Limone egy gyors és egyszerű étel, amely tökéletes egy hétvégi étkezéshez. Ez a recept friss citromlevet és héjat használ, hogy a tészta fényes és frissítő ízt adjon. Friss fokhagyma és hagyma az állag és az íz fokozása érdekében.
Vaj és extra szűz olívaolaj a mélységért és a gazdagságért. Ezenkívül ez a citromtészta recept könnyen testreszabható, ha a szószhoz olyan extrákat adunk, mint a főtt szalonna, garnélarák, aprított rostélyos csirke, pirított gomba vagy akár néhány marék bébispenót.
Ez a recept tökéletesen passzol hozzá Fokhagymás kenyér és a Cézár saláta or Kerti saláta. Körülbelül 6-8 főt szolgál ki.
Hogyan készítsünk citromos tésztát
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Kezdje egy nagy fazék vízzel, körülbelül 4 liter vízzel. Gyorsan felforraljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál kóser sót, és csepegtessük bele a tésztát, miközben a víz forr, és óvatosan keverje össze. Sütés közben időnként megkeverjük.
Használja a tészta csomagolásán feltüntetett főzési időt iránymutatásként egészen al dente-ig. A tésztát lecsepegtetjük. Ügyeljen arra, hogy körülbelül 1 csésze tésztavizet takarítson meg. Ha szűrőbetétes edényünk van, akkor ezzel csepegtessük le a tésztát.
Ha nem, a tésztát a mosogatóba állított szűrőedényben szűrjük le. Melegíts fel egy nagy (14 hüvelykes) serpenyőt, add hozzá a vajat és az extra szűz olívaolajat, és melegítsd, amíg a vaj elolvad.
Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és az 1 teáskanál kóser sót, és kevergetve főzzük, amíg karamellizálódnak, körülbelül 10-15 percig. Adjuk hozzá a két citrom héját és levét.
Adjunk hozzá 1 teáskanál borsot, és forgassuk össze a serpenyőt. Amint a tészta megfőtt, fogóval emelje ki a tésztát a vízből, hagyja, hogy a víz nagy része, de nem az egésze visszafolyjon az edénybe, és adjuk hozzá az összes tésztát a szószhoz.
Főzzük egy percig, és egy merőkanállal adjunk a szószhoz tésztavizet, csak annyit, hogy a citromos tészta nedves maradjon. Kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa a sót.
Tegye át a citromos tésztát egy tálra vagy külön tányérokra, és tegye rá reszelt parmezán sajtot. Díszítsük még citromhéjjal és apróra vágott petrezselyemmel, a tetejére facsarjunk egy kevés citromlevet. Forrón tálaljuk. Élvezd!
Kapcsolódó receptek
- Tejszínes tészta gombával és karamellizált hagymával
- Tonhal tészta rakott
- Marha Braciole vajas tésztával
- Sült tészta
- Krémes Fettucine
- Sült Ziti
Recept
Egyszerű citromos tészta
Eszközök
Hozzávalók
- Kóser só és őrölt fekete bors
- 1 font szárított Linguine Noodles
- ½ csésze (1 rúd) sótlan vaj
- ½ csésze extra szűz olívaolaj
- 3 nagy citrom héja és leve
- 1 közepes sárga hagyma , apróra vágva
- 6 gerezd fokhagyma , vékonyra szeletelve vagy darálva
- ½ csésze friss olasz petrezselyem , apróra vágva
Tálaláshoz:
- ½ csésze Reszelt parmezán a tálaláshoz
- ¼ csésze Apróra vágott friss olasz petrezselyem a díszítéshez
- 1 Citromszeletek és héj a díszítéshez
Utasítás
- Kezdje egy nagyon nagy fazék vízzel, körülbelül 4 liter vízzel. Gyorsan felforraljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál kóser sót, és csepegtessük bele a tésztát, miközben a víz forr, és óvatosan keverje össze. Sütés közben időnként megkeverjük. Használja a tészta csomagolásán feltüntetett főzési időt útmutatóként az al dente főzéshez.
- A tésztát lecsepegtetjük. Csak ügyeljen arra, hogy körülbelül 1 csésze tésztavizet takarítson meg. Ha szűrőbetétes edényünk van, akkor ezzel csepegtessük le a tésztát. Ha nem, a tésztát a mosogatóba állított szűrőedényben szűrjük le.
- Közben felforrósítunk egy nagy (14 hüvelykes) serpenyőt, hozzáadjuk a vajat és az extra szűz olívaolajat, és addig melegítjük, amíg a vaj elolvad. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és 1 teáskanál kóser sót, és keverés közben főzzük, amíg el nem kezdenek karamellizálódni körülbelül 10-15 percig.
- Hozzáadjuk a két citrom héját és levét. Adjunk hozzá 1 teáskanál borsot, és forgassuk össze a serpenyőt. Amint a tészta megfőtt, fogóval emelje ki a tésztát a vízből, hagyja, hogy a víz nagy része, de nem az egésze visszafolyjon az edénybe, és az egész tésztát adjuk a szószhoz.
- Főzzük egy percig, és egy merőkanállal adjunk a szószhoz tésztavizet, csak annyit, hogy a tészta nedves maradjon. Kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa a sót. Tegye át a citromos tésztát egy tálra vagy külön tányérokra, és tegye rá reszelt parmezán sajtot. Díszítsük még citromhéjjal, apróra vágott petrezselyemmel, és facsarjunk a tetejére egy kevés citromlevet. Forrón tálaljuk. Élvezd!
Megjegyzések
- Mikrohullámú sütő: A tésztát nedves papírtörlővel letakarjuk, és a mikrohullámú sütőben 1-2 percig, vagy amíg fel nem melegszik.
- Főzőlap: Melegítsd fel a tésztát egy serpenyőben közepes lángon, adj hozzá egy csepp vizet vagy húslevest, hogy segítse a tészta rehidratálását, ahogy felmelegszik. Időnként megkeverjük, amíg át nem melegszik.
- Sütő: Melegítsük elő a sütőt 350 °F-ra (175 °C). Tegye a tésztát egy sütőben használható edénybe, és fedje le alufóliával. 10-15 percig sütjük, vagy amíg át nem melegszik.
- Főzzük ki a tésztát: Akár egy nappal korábban is megfőzheti, és hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolhatja. A tészta összetapadásának elkerülése érdekében tárolás előtt kenje meg olívaolajjal vagy főzőpermettel.
- A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk: A fokhagymát és a hagymát legfeljebb egy nappal korábban felapríthatja, és hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolhatja.
- A citrom leve és héja: A citrom levét és héját akár egy nappal korábban is leveheti, és a levét lezárt edényben hűtőszekrényben tárolhatja. A héj légmentesen záródó edényben vagy műanyag zacskóban tárolható.
- Készítsd el a szószt: A szószt akár egy nappal korábban is elkészítheti, és hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolhatja. Tálaláskor a mártást egy nagy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük, és hozzáadjuk a kifőtt tésztát.
- Főzzük ki a tésztát: A tésztát al dente főzzük, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, hogy leállítsuk a főzési folyamatot.
- A szószt elkészítjük: A mártást a recept szerint elkészítjük, de a tésztát kihagyjuk.
- Kombinálja és tárolja: Miután a tészta és a szósz szobahőmérsékletűre hűlt, helyezze el őket egy nagy fagyasztásra alkalmas edényben vagy visszazárható műanyag zacskóban. Szorosan zárja le és címkézze fel a dátumot.
- Freeze: Helyezze a tartályt vagy zacskót a fagyasztóba, és 2-3 hónapig fagyassza le.
- Utánégetés: A fagyasztott citromtészta felmelegítéséhez egy éjszakán át a hűtőszekrényben olvasztja fel. Ezután egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon melegítse fel, és adjon hozzá egy csepp vizet vagy húslevest, hogy segítse a tészta rehidratálását, amikor felmelegszik. Időnként megkeverjük, amíg át nem melegszik.
- Hűtött, maradék citromos tészta, lefedve, legfeljebb 2 napig; az újramelegítéshez takarja le nedves papírtörlővel, és süsse mikrohullámú sütőbe magas hőmérsékleten 2-3 percig, vagy amíg fel nem melegszik.
- Nem javaslom, hogy előre tedd; ennek a receptnek a legjobb íze frissen tálalva.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.