Kenyér tortákhoz, más néven Pan para Tortas, egyfajta mexikói torta kenyér, amelyet kifejezetten a "tortas" nevű mexikói stílusú szendvicsek készítésére terveztek. Ezek a szendvicsek kiadósak és laktatóak, jellemzően húsokkal, sajtokkal, zöldségekkel és szószokkal töltik meg, és a mexikói konyha alapvető elemei.
A Pan de Tortas a semmiből való elkészítése nagyszerű módja annak, hogy autentikus hatást adjon a tortáihoz, és meglepően egyszerű. Ez a recept egyszerű összetevőket, például lisztet, élesztőt, cukrot és sót használ, hogy lágy és enyhén édes kenyeret készítsen, amely tökéletesen illik sós töltelékekhez.
Bolyhos textúrájával és aranybarna héjával a Pan de Tortas sokoldalú kenyér, amely többféleképpen felhasználható. Önmagában is fogyasztható tekercsként, vagy más szendvicsek, például hamburgerek vagy csúszdák alapjaként is használható. És természetesen tökéletes kenyér autentikus torták készítéséhez.
Akár a mexikói konyha rajongója, akár egyszerűen csak valami újat szeretne kipróbálni a sütési repertoárjában, ez a Pan de Tortas recept biztosan siker lesz. Szóval, tekerje fel az ingujját, vegye elő a sütőeszközeit, és kezdjük is! További házi kenyérreceptekért nézze meg ezeket Rozmaringos Focaccia kenyér, Kenyérrúd, Laktanya süti, Paraguayi sütik, Szendvicskenyér, Teljes kiőrlésű pita kenyér, Naan kenyér, és a Challah kenyér.
Hogyan készítsünk kenyeret tortákhoz
Jegyzet: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Egy közepes tálban adjunk hozzá 1 csésze lisztet, élesztőt és 1 csésze enyhén meleg vizet, körülbelül 110 ° F és 115 ° F; használj konyhai hőmérő a pontosság érdekében.
Gumi spatulával keverjük össze. Hagyja állni az élesztős keveréket körülbelül 15 percig, amíg a duplájára nő. Keverje össze a maradék lisztet, cukrot és sót egy tiszta munkafelület közepén vagy a 30 qt. standard súlyú keverőtál. A lisztkeverék közepébe készítsen egy körülbelül 4 hüvelyk széles mélyedést.
Adja hozzá az élesztőkeveréket és a zsiradékot a mélyedésbe; a kezével apránként keverje bele a száraz keveréket a nedves keverékbe, amíg valamennyire be nem épül.
Ezután öntsük hozzá a meleg vizet, miközben a kezünkkel keverjük össze az összetevőket homogén keverékké. Gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas tésztát nem kap, amely elválik a munkafelületről vagy a tálról, körülbelül 10-15 percig.
Ha a dagasztás után úgy találja, hogy a tészta hozzátapad a munkafelülethez, próbáljon meg egy kis olajat csepegtetni a liszt helyett, hogy segítse a tészta felszabadulását a felületről.
Az olaj gátat képez a tészta és a felület között, megkönnyítve ezzel a munkát. Ügyeljen arra, hogy könnyű kézzel adagolja az olajat, mert túl sok zsírossá teheti a tésztát és nehézkessé teheti vele a feldolgozást.
Tegye át a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és permetezze be a tésztát vékony főzőpermettel. Fedjük le tiszta konyharuhával, vagy csavarjuk be a tálat műanyag fóliával, és tegyük félre meleg, huzatmentes helyre 1 órára, vagy amíg a duplájára nem nő.
Ha a tészta megpihent, óvatosan ütögessük le, és engedjük ki a tésztát. A kenyértésztát 110 grammos egyenlő darabokra osztjuk. Használj konyhai mérleg a pontosság érdekében. Minden darabot golyóvá forgatunk, majd liszttel bevonjuk, törölközővel letakarjuk, és 5 percig pihentetjük.
Vegyük ki az egyik tésztagolyót, és mindkét oldalukat kenjük be bőséges liszttel. Munka közben ügyeljen arra, hogy a lisztet egyenletesen ossza el, nehogy a tészta hozzáragadjon a felülethez vagy a sodrófához.
Ezután helyezze a tésztagolyót egy tiszta felületre. Használjon kicsi fondant sodrófa (körülbelül 1 hüvelyk átmérőjű) vagy a kezét, hogy a tésztát a vége felé egy kicsit nyújtsa ki; ennek enyhén ovális formát kell alkotnia, amely körülbelül 5-6 hüvelyk hosszú, attól függően, hogy mekkora legyen. Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék tésztagolyókkal is, mindegyiket liszttel vonja be formázás előtt.
Miután megformáztuk a tésztát, tegyük rá a tepsi tepsi liszttel meghintve vagy sütőpapírral kibéleltet, letakarjuk egy törülközővel, és körülbelül 25-30 perc alatt majdnem duplájára kelesztjük.
Tizenöt perccel a tortákhoz való kenyérsütés előtt melegítse elő a sütőt 400 °F-ra, és süsse meg a telera tekercseket 20 percig, vagy amíg a kenyér belső hőmérséklete el nem éri a 190 °F-ot. Ha elkészült a Telera, vedd ki őket a tepsiből, hogy rácson hűljenek.
További kenyérreceptek megtekintése:
- Rozmaringos Focaccia kenyér
- Kenyérrúd
- Laktanya süti
- Paraguayi sütik
- Szendvicskenyér
- Teljes kiőrlésű pita kenyér
- Naan kenyér
- Challah kenyér
Recept
Egyszerűen készíthető kenyér tortákhoz
Eszközök
Hozzávalók
A tésztához:
- 875 g (körülbelül 7 csésze) kenyérliszt vagy univerzális liszt
- 452 ml (kb. 2 csésze) meleg víz (110⁰F és 115°F), szükség szerint
- 18 g (4 teáskanál) Himalája vagy kóser só
- 34 g (kb. 2-½ evőkanál) kristálycukor
- 40 g (3 evőkanál) lerövidítés, mint például a Crisco szobahőmérsékletűre lágyítva
Az előkelesztő tésztához:
- 125 g (1 csésze) kenyérliszt vagy univerzális liszt, kanalazva és kiegyenlítve
- 226 ml (1 csésze) meleg víz (110 ⁰F – 115°F)
- 10 g (kb. 3 teáskanál) instant száraz élesztő
Utasítás
- Egy közepes tálban adjunk hozzá 1 csésze lisztet, élesztőt és 1 csésze enyhén meleg vizet, körülbelül 110 ° F és 115 ° F; a pontosság érdekében használjon konyhai hőmérőt. Gumi spatulával keverjük össze. Hagyja állni az élesztős keveréket körülbelül 15 percig, amíg a duplájára nő. Keverje össze a maradék lisztet, cukrot és sót egy tiszta munkafelület vagy egy 30 qt közepén. standard súlyú keverőtál. A lisztkeverék közepébe készítsen egy körülbelül 4 hüvelyk széles mélyedést.
- Adja hozzá az élesztőkeveréket és a zsiradékot a mélyedésbe; a kezével apránként keverje bele a száraz keveréket a nedves keverékbe, amíg valamennyire be nem épül. Ezután öntsük hozzá a meleg vizet, miközben a kezünkkel keverjük össze az összetevőket homogén keverékké. Gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas tésztát nem kap, amely elválik a munkafelületről vagy a tálról, körülbelül 10-15 percig.
- Ha a dagasztás után úgy találja, hogy a tészta hozzátapad a munkafelülethez, próbáljon meg egy kis olajat csepegtetni a liszt helyett, hogy segítse a tészta felszabadulását a felületről. Az olaj gátat képez a tészta és a felület között, megkönnyítve ezzel a munkát. Ügyeljen arra, hogy könnyű kézzel adagolja az olajat, mert túl sok zsírossá teheti a tésztát és nehézkessé teheti vele a feldolgozást.
- Tegye át a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és permetezze be a tésztát vékony főzőpermettel. Fedjük le tiszta konyharuhával, vagy csavarjuk be a tálat műanyag fóliával, és tegyük félre meleg, huzatmentes helyre 1 órára, vagy amíg a duplájára nem nő.
- Ha a tészta megpihent, óvatosan ütögessük le, és engedjük ki a tésztát. A kenyértésztát 110 grammos egyenlő darabokra osztjuk. A pontosság érdekében használjon konyhai mérleget. Minden darabot golyóvá forgatunk, majd liszttel bevonjuk, törölközővel letakarjuk, és 5 percig pihentetjük.
- Vegyük ki az egyik tésztagolyót, és mindkét oldalukat kenjük be bőséges liszttel. Munka közben ügyeljen arra, hogy a lisztet egyenletesen ossza el, nehogy a tészta hozzáragadjon a felülethez vagy a sodrófához.
- Ezután helyezze a tésztagolyót egy tiszta felületre. Egy kis fondant sodrófával (körülbelül 1 hüvelyk átmérőjű) vagy a kezével nyújtsa ki egy kicsit a tésztát a vége felé; ennek enyhén ovális formát kell alkotnia, amely körülbelül 5-6 hüvelyk hosszú, attól függően, hogy mekkora legyen. Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék tésztagolyókkal is, mindegyiket liszttel vonja be formázás előtt.
- Miután megformáztuk a tésztát, tegyük rá a tepsi tepsi liszttel meghintve vagy sütőpapírral kibéleltet, letakarjuk egy törülközővel, és körülbelül 25-30 perc alatt majdnem duplájára kelesztjük. Tizenöt perccel a tortákhoz való kenyérsütés előtt melegítse elő a sütőt 400 °F-ra, és süsse meg a telera tekercseket 20 percig, vagy amíg a kenyér belső hőmérséklete el nem éri a 190 °F-ot. Ha elkészült a Telera, vedd ki őket a tepsiből, hogy rácson hűljenek.
Megjegyzések
- Hogyan kell tárolni: Ha a kenyér teljesen kihűlt, tárolja légmentesen záródó edényben vagy cipzáras zacskóban szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig. A kenyeret a hosszabb tárolás érdekében le is fagyaszthatja, ha szorosan műanyag fóliába csomagolja, és fagyasztható tasakba helyezi. A fagyasztott kenyér legfeljebb 3 hónapig tárolható.
- Újramelegítés módja: A kenyér újramelegítéséhez melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Helyezze a kenyeret egy tepsire, és süsse 5-10 percig, vagy amíg átforrósodik és kívül ropogós lesz. Alternatív megoldásként a kenyeret 10-15 másodpercig mikrohullámú sütőben sütheti, de ez lágyabb állagot eredményezhet. Ne feledje, hogy előfordulhat, hogy az újramelegített kenyér nem ugyanolyan friss ízű és állagú, mint az első sütéskor, de ez egy nagyszerű módja annak, hogy élvezze a maradék Pan para Tortast.
- Hogyan lehet előrelépni: Miután a tészta megkelt és megformáztuk, ahelyett, hogy azonnal megsütöttük volna, fedjük le a formázott tekercseket műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Másnap vegyük ki a zsemlét a hűtőből, és sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig állni. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta szobahőmérsékletű legyen, és tovább keljen egy kicsit.
Melegítsd elő a sütőt 375°F-ra, és süsd a tekercseket 20-25 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek és teljesen átsülnek. Ha megsült, hagyd teljesen kihűlni a Pan para Tortas-t, mielőtt légmentesen záródó edényben vagy cipzáras tetején tárolnád őket. táska. A kenyér szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, fagyasztóban pedig legfeljebb 3 hónapig tárolható.
Ha előre elkészíti a tésztát, időt takaríthat meg azon a napon, amikor a kenyér felszolgálását tervezi. Ez egy nagyszerű lehetőség a zsúfolt hétköznapokon, vagy amikor összejövetelt tart, és szeretne friss kenyeret kéznél tartani anélkül, hogy az utolsó pillanatban a semmiből kelljen elkészítenie. - Hogyan kell fagyasztani: Hagyja teljesen kihűlni a kenyeret, mielőtt lefagyasztja. Ez megakadályozza, hogy páralecsapódás képződjön a zacskó vagy tárolóedény belsejében, és a kenyér elázzon.
Csomagolja be szorosan a kenyeret műanyag fóliába, majd helyezze fagyasztható zacskóba vagy edénybe.
A táskán vagy a tartályon címkézze fel a dátumot, így nyomon követheti, mennyi ideig volt a fagyasztóban. Fagyassza le a kenyeret legfeljebb 3 hónapig.
Ha készen áll a fagyasztott kenyér felhasználására, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten felolvadni néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. A mikrohullámú sütőben is felolvaszthatja a kiolvasztás beállításával.
A felengedés után a kenyeret újra felmelegítheti a sütőben 350°F-on 5-10 percig, vagy amíg át nem melegszik és kívül ropogós nem lesz.
A Pan para Tortas lefagyasztásával nagy adagot készíthet előre, és mindig kéznél tarthat friss kenyeret, amikor szüksége van rá. Csak ügyeljen arra, hogy szorosan csomagolja be, nehogy leégjen a fagyasztóban, és jelölje meg a dátummal, hogy ne maradjon túl sokáig a fagyasztóban.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.