Évek óta készítek házi majonézt, és a családom imádja. Ez egy egyszerű folyamat, amely egy krémes, ízes fűszerezést eredményez, amely tökéletes a különféle ételek ízesítéséhez.
A bolti majonézzel ellentétben, amely gyakran tartalmaz tartósítószereket és adalékanyagokat, a házi majonéz lehetővé teszi az összetevők minőségének ellenőrzését.
Ráadásul könnyebb és egészségesebb is, hiszen választhatsz egészségesebb olajokat, és ízlésed szerint állíthatod a fűszerezést. A házi majonéz frissessége élénk ízt ad, amely bármely ételt feldob.
Akár szendvicsekre kenjük, akár zöldségek mártogatósként használjuk, akár salátákba és öntetekbe keverjük, a házi majonéz finom gazdagságot kölcsönöz ételeinek.
Próbálja ki ezt a házi készítésű majonéz receptet, és kóstolja meg, milyen különbséget jelenthet az ételeiben. Miután elkészítette saját maga, nehéz lehet visszatérni a boltban vásárolt verziókhoz.
Módszer egy pillantásra
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- A sárgáját, az ecetet, a citromot és a száraz mustárt habosra verjük.
- Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk az olajat.
- Adjunk hozzá egy kis vizet, amikor a majonéz kezd keményedni.
- Adjon hozzá bármilyen további fűszert vagy ízesítőt, például citromlevet, Worcestershire szószt vagy csípős szószt.
- Az öntetet azonnal tálaljuk, vagy hűtőben tároljuk.
????Tippek és tanácsok
A házi majonéz elkészítésének egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy különféle ízekkel testre szabhatja. Kísérletezzen fűszerek, például curry hozzáadásával
vagy paprika, extra összetevők, például fokhagyma, reszelt gyömbér, citromhéj és wasabi, vagy finomra vágott fűszernövények, mint a koriander, petrezselyem és metélőhagyma.
További receptek megtekintése:
- Szuper fűszeres mangó habanero szósz
- Fehér Queso
- Chipotle Mayo
- Fűszeres édes chili szósz
- Chimichurri szósz
- Majonéz alapú gnocchi
- Paradicsom saláta
Recept
Könnyű házi majonéz
Hozzávalók
- 85 g (3 oz) pasztőrözött tojássárgája
- 30 ml (2 evőkanál) fehér ecet
- 2-¼ teáskanál száraz mustár
- 720 ml (24 fl oz) Napraforgóolaj vagy növényi olaj
- 2-¼ teáskanál kóser só , ízlés szerint igazítsd
- ½ teáskanál őrölt fehér bors , ízlés szerint igazítsd
- 30 ml (2 evőkanál) friss citromlé , vagy szükség szerint
Utasítás
- A sárgáját, az ecetet és a mustárt habosra keverjük: Kezdje azzal, hogy a tojássárgáját, az ecetet és a mustárt enyhén habosra keverje. Ez a lépés kulcsfontosságú, mivel levegőt juttat a sárgákba, és megalapozza a stabil emulziót.
- Fokozatosan adjuk hozzá az olajat: Most pedig az emulgeálás varázsa! Lassan, nagyon vékony sugárban csorgassuk bele az olajat a sárgás keverékbe, folyamatosan és erőteljesen keverjük. A kulcs itt a türelem és a kontroll. Ha túl gyorsan adagolja az olajat, akkor az emulzió széttörhet, és nem sima majonézt hagy maga után.
- Verjük sűrűre: Folytassa a habverést, amíg az összes olaj el nem fogy, és a keverék a kívánt majonéz állagúra be nem sűrűsödik. Bársonyosnak kell lennie, és meg kell tartania a formáját.
- Ízlés szerint fűszerezzük: Most alakítsa ízlése szerint. Adjunk hozzá sót, frissen őrölt fekete borsot és egy kis citromlevet, hogy fényes hangot kapjunk. Ne feledje, hogy a fűszerek személyre szabottak, ezért ízlése szerint állítsa be.
- Hűtőbe tesszük: Ha kész a majonéz, azonnal fedjük le és hűtsük le. A házi készítésű majonéz nem tartalmaz olyan tartósítószert, mint a bolti, ezért a hűtve tartása elengedhetetlen a frissesség és az élelmiszerbiztonság érdekében.
- Élvez: Használja házi majonézét kenőcsnek, öntetnek vagy különféle szószok alapjaként. A lehetőségek végtelenek!
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.