A Locro Paraguayo egy kiadós és ízletes leves, amely Paraguayban kedvelt főétel, és a szomszédos országokban is népszerű, például Argentínában és Uruguayban.
Ez a hagyományos étel különféle összetevőkből, például marhahúsból, zöldségekből és hominyból készül, és jellemzően fokhagymával, chili paprikával és más fűszerekkel ízesítik.
A Locro Paraguayót gyakran szolgálják fel különleges alkalmakkor, például fesztiválokon és családi összejöveteleken, és a paraguayi kultúra büszkeségének és hagyományainak forrása.
Ez a meleg és megnyugtató pörkölt tökéletes a hideg téli éjszakákra, vagy amikor készen áll egy kiadós és ízletes étkezésre.
Hogyan készítsünk Locrot
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Egy nagy tálba adjuk hozzá a szárított hominy "Locro"-t 1 evőkanál friss lime levével; hagyjuk ázni egy éjszakán át. A beáztatott hominyt lecsepegtetjük, és egy nagy fazékba tesszük. Felöntjük vízzel, és felforraljuk. Hagyjuk 1 órán át élénken párolni.
Leszűrjük és félretesszük. Az olívaolajat felforrósítjuk a nagy pot. A bordákat és az osso buco-t adagonként közepes-magas lángon, időnként megkeverve, 10 percig pirítjuk, amíg mindenhol megpirul.
Hozzáadjuk a paradicsomot, a hagymát, a poblano paprikát, a fokhagymát, a sárgarépát, a pirospaprika pelyhet és a marhahúslevest, és közepes lángon, időnként megkeverve, 10 percig főzzük, amíg a zöldségek barnulni kezdenek.
Keverje hozzá a hominy "Locro"-t, a tököt, a kukoricát, a füles kukoricát, az édesburgonyát és a forró vizet (annyi vizet adjon hozzá, hogy ellepje a marhahúst és a zöldségeket).
Forraljuk fel a keveréket, majd forraljuk közvetlenül a forráspont alatt, folyamatos keverés közben még körülbelül 1 órán át, amíg a hús megpuhul, és a homogén szemek megpuhulnak és fel nem törnek. Kóstolja meg, és ha szükséges, állítsa be az évszakot.
Fedjük le, és pároljuk tovább 30 percig, vagy amíg a kívánt állagot el nem érjük. Kapcsolja le a hőt, és keverje hozzá a koriandert és a zöldhagymát. Tálaljuk a forró Locrot lime szeletekkel és főzve jukka.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Easy Locro
Eszközök
Hozzávalók
- 500 g Marha Csontozott rövid bordák
- 500 g Osso bucco
- 2 nagy hagyma , finomra vágott
- 7 nagy gerezd fokhagyma , finomra vágott
- 6 sárgarépa , meghámozzuk és 1 hüvelykes kockákra vágjuk
- 250 g makk tök , meghámozzuk, kimagozzuk és 1 hüvelykes darabokra vágjuk
- 2 nagy édesburgonya vagy sütőburgonya , meghámozzuk és 1 hüvelykes kockákra vágjuk.
- 5 nagy paradicsom , apróra vágva
- 2 nagy Poblano paprika vagy kaliforniai paprika , apróra vágva
- 2 evőkanál Knorr marha ízű húsleves , megkóstolni
- kóser só ízlés szerint
- 1 evőkanál piros papírpelyhek
- 5 csészék melegvíz , ha szükséges a kívánt állaghoz
- 2 főtt kukoricát , felezve
- 200 g fagyasztott kukoricamagok
- 2 a 4 evőkanál Olívaolaj , szükség szerint
- 16 oz/457g szárított fehér kukorica *Hominy*
- 1 csokor koriander , apróra vágva
- 1 csokor zöldhagyma , apróra vágva
Utasítás
- Egy nagy tálba adjuk hozzá a szárított hominy "Locro"-t 1 evőkanál friss lime levével; hagyjuk ázni egy éjszakán át. A beáztatott hominyt lecsepegtetjük, és egy nagy fazékba tesszük. Felöntjük vízzel, és felforraljuk. Hagyjuk 1 órán át élénken párolni. Lecsepegtetjük és félretesszük.
- Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olívaolajat. A bordákat és az osso buco-t adagonként közepes-magas lángon, időnként megkeverve, 10 percig pirítjuk, amíg mindenhol megpirul. Hozzáadjuk a paradicsomot, a hagymát, a poblano paprikát, a fokhagymát, a sárgarépát, a pirospaprika pelyhet és a marhahúslevest, és közepes lángon, időnként megkeverve, 10 percig főzzük, amíg a zöldségek barnulni kezdenek.
- Keverje hozzá a hominy Locrot, a tököt, a kukoricát, a kalászkukoricát, az édesburgonyát és a forró vizet (annyi vizet adjon hozzá, hogy ellepje a marhahúst és a zöldségeket). Forralja fel a keveréket, majd forralja fel forráspont alatt, folyamatosan keverve. még körülbelül 1 órán keresztül, amíg a hús megpuhul, és a homogén szemek megpuhulnak és szét nem repednek.
- Kóstolja meg és állítsa be a szezont, ha szükséges; Fedjük le, és pároljuk tovább 30 percig, vagy amíg a kívánt állagot el nem érjük. Kapcsolja le a hőt, és keverje hozzá a koriandert és a zöldhagymát. Tálaljuk a forró Locro-t lime-szeletekkel és főtt yucával.
Megjegyzések
- Újramelegítés mikrohullámú sütőben: Tegye a Locro-t egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és melegítse 1-2 percig, időnként megkeverve, amíg fel nem melegszik.
- A fűszerezés beállítása: Kóstolja meg a Locrot, amikor újra felmelegszik, és szükség szerint állítsa be a fűszerezést. Lehet, hogy több sót vagy fűszert kell hozzáadnia az ízek élénkítéséhez.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.