A házi készítésű csokoládé tésztakrém finom hatást ad a desszerteknek. Ez a krémes keverék a gazdag csokoládét sima tésztakrémmel ötvözi.
Ez az elragadó csavar klasszikusunkon crema pastelera recept egyesíti a kakaópor és a keserédes csokoládé gazdagságát, fokozva a csokoládé ízét.
Tökéletes töltelékhez torták, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Ha a fehércsokis változatot részesíti előnyben, egyszerűen kövesse a receptet, hagyja ki a kakaóport és a keserű csokit, és a végén hajtsa bele 250 g olvasztott fehér csokoládét. Készülj fel egy mennyei csemegére, ami rabul ejti ízlelőbimbóidat!😋
Hogyan készítsünk csokoládés tésztakrémet
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Egy nagy hőálló tálba öntsük bele a keserű csokoládét; félretesz, mellőz. Közepes rozsdamentes acél serpenyőben, keverjük össze a tejet, a kakaót és a cukor felét, amíg a kakaó teljesen fel nem oldódik.
Beletesszük a vaníliarudat a kikapart magokkal együtt. Ha vaníliakivonatot használ, akkor később adja hozzá.
Közepes lángon enyhén forraljuk fel a keveréket, miközben folyamatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon és ne égjen le az edény alján.
Legyen figyelmes a folyamat során, nehogy felforrjon, és szükség szerint állítsa be a hőt.
Amíg a tejes keverék melegszik, elkészítjük a tojássárgás keveréket. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt, a sót és a maradék kristálycukrot, amíg sima és halványsárga nem lesz.
Ez a folyamat általában körülbelül 5 percig tart. Ez a lépés kulcsfontosságú, mivel segít egy krémes és zamatos csokoládé tészta krém létrehozásában.
Amikor a tej forrni készül, távolítsuk el a vaníliarudat (ha használjuk), és lassan öntsünk egy kis mennyiségű forró tejet a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan keverjük.
Ezt temperálásnak nevezik, és segít megelőzni az alvadást. Fokozatosan öntsük a maradék forró tejet a tálba a tojássárgás keverékkel, miközben folyamatosan keverjük.
Öntse vissza a keveréket a serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. A csokoládés tésztakrémet folyamatosan és erőteljesen kevergetve, habverővel főzzük meg, hogy elkerüljük a csomósodást és az egyenletes főzést.
Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik és enyhén fel nem forr, és a habverő nyomot hagy benne. Ez általában körülbelül 8 percet vesz igénybe. Azt szeretné, ha a cukrászkrém pudingszerű állagot érne el.
Ha a csokis tésztakrém besűrűsödött, levesszük az edényt a tűzről. Addig keverjük a vajat, amíg a vaj elolvad. Ezután azonnal ráöntjük a cukrászkrémet a keserű csokoládéra.
Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Fedjük le műanyag fóliával, amelyet közvetlenül a tésztakrém felületéhez nyomunk (a bőrképződés elkerülése érdekében), és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Használat előtt tegyük hűtőbe legalább 4 órára, vagy amíg ki nem hűl.
Kapcsolódó receptek
Recept
Könnyű csokoládé tésztakrém
Hozzávalók
- 1 egész vaníliarúd, hosszában kettévágjuk és kiskanállal kikaparjuk a magokat vagy 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot
- 40g (⅓ csésze) kukoricakeményítő
- 150g (¾ csésze) cukor, osztva
- 500 ml teljes tej
- 3 nagy tojássárgája
- 60g (½ csésze) cukrozatlan kakaópor
- 150g (1 csésze) keserédes , apróra vágva
- 3 evőkanál sótlan vaj , választható
Utasítás
- Egy nagy hőálló tálba öntsük bele a keserű csokoládét; félretesz, mellőz. Egy közepes, rozsdamentes acél serpenyőben keverjük össze a tejet, a kakaót és a cukor felét, amíg a kakaó teljesen fel nem oldódik. Beletesszük a vaníliarudat a kikapart magokkal együtt. Ha vaníliakivonatot használ, akkor később adja hozzá. Közepes lángon enyhén forraljuk fel a keveréket, miközben folyamatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon, és ne égjen le az edény alján. Legyen figyelmes a folyamat során, nehogy felforrjon, és szükség szerint állítsa be a hőt.
- Amíg a tejes keverék melegszik, elkészítjük a tojássárgás keveréket. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt, a sót és a maradék kristálycukrot, amíg sima és halványsárga nem lesz. Ez a folyamat általában körülbelül 5 percig tart. Ez a lépés kulcsfontosságú, mivel segít egy krémes és zamatos csokoládé tészta krém létrehozásában.
- Amikor a tej forrni készül, távolítsuk el a vaníliarudat (ha használjuk), és lassan öntsünk egy kis mennyiségű forró tejet a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan keverjük. Ezt temperálásnak nevezik, és segít megelőzni az alvadást. Fokozatosan öntsük a maradék forró tejet a tálba a tojássárgás keverékkel, miközben folyamatosan keverjük.
- Öntse vissza a keveréket a serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. A csokoládés tésztakrémet folyamatosan és erőteljesen kevergetve, habverővel főzzük meg, hogy elkerüljük a csomósodást és az egyenletes főzést. Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik és enyhén fel nem forr, és a habverő nyomot hagy benne. Ez általában körülbelül 8 percet vesz igénybe. Azt szeretné, ha a cukrászkrém pudingszerű állagot érne el.
- Ha a csokis tésztakrém besűrűsödött, levesszük az edényt a tűzről. Addig keverjük a vajat, amíg a vaj elolvad. Ezután azonnal ráöntjük a cukrászkrémet a keserű csokoládéra. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Fedjük le műanyag fóliával, amelyet közvetlenül a cukrászkrém felületéhez nyomunk (a bőrképződés elkerülése érdekében), és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Használat előtt tegyük hűtőbe legalább 4 órára, vagy amíg ki nem hűl.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.