Sok Empanadát eszünk otthonunkban, és ez a paraguayi ihletésű sült marhahús empanada az egyik kedvenc főzési módunk! A mai recept egészségesebb alternatívája a hagyományos rántottnak empanadas. A töltelék aprított marhahúsból, fűszerekből és zöldségekből áll; apróra vágott kemény tojás is van a húskeverékben.
Ezek a sült marhahús empanadák lédúsabbak is, mint a legtöbb más fajta, mert jó mennyiségű hagymát tartalmaznak; a hagyma nedvesen tartja a hústölteléket. A tölteléket fehér teljes kiőrlésű lisztből, vajból, vízből és sóból álló tésztába zárják. Végül ezt az empanadát a sütőben aranybarnára sütjük.
Ugrás:
Hogyan készítsünk tésztát
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A tálban a állványkeverő a tésztakampó-csatlakozóval, közepes sebességgel keverje össze a lisztet, a lágy vajat, a cukrot és a sót, amíg alaposan el nem keveredik. Járó motor mellett lassan adjunk hozzá hideg vizet, és addig keverjük, amíg puha és rugalmas tésztát nem kapunk, 7-10 perc alatt.
Tegye át egy tiszta, liszttel enyhén megszórt munkafelületre, és gyúrja át egyszer-kétszer, csak annyit, hogy szép golyót formázzon. Csomagold be műanyag fóliába, és tedd a hűtőbe 4 órára egy éjszakára.
Lisztezés nélküli, sima munkafelületen nyújtsa a tésztát ⅛ hüvelyk vastag lappá; 10 percig pihentetjük a tésztát. Ezután vágja ki a korongot egy 5-6 hüvelykes kerek vágó vagy csészealj segítségével; attól függően, hogy mekkora méretre vágyik, én egy 6 hüvelykes üvegfedelet használok.
Ezután gyűjtsük össze a maradékot, adjuk hozzá a tészta többi részéhez, és nyújtsunk ki egy újabb adag kört; ismételje meg a többi törmelékkel. Fedjük le a korongokat fóliával, és hűtsük le, amíg elkészítjük a tölteléket; ha nem használjuk fel azonnal, használjunk viaszt vagy pergamenpapírt a köteg szétválasztásához, és tegyük hűtőszekrénybe legfeljebb 1 napig, vagy fagyasztsuk le legfeljebb 3 hónapig.
Hogyan készítsd el a tölteléket
Helyezze a tojásokat egy vízes fazékba a főzőlapra, és legalább egy hüvelyknyi víz fedje el a tojásokat. Pároljuk meg a tojásokat. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet. A tojásokat forrásban lévő vízben XNUMX percig főzzük, hogy kemény fehérjét és tojássárgáját kapjunk. Vágott kanál segítségével vegyük ki a tojásokat az edényből, és tegyük jeges fürdőbe egy nagy tálba. A tojások hideg vízben történő lehűtése leállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a tojások kezelését a hámozás során.
Amikor a tojások teljesen szobahőmérsékletűre hűlnek (körülbelül tizenöt perc), finoman ütögesse a tojást a pultra vagy az asztalra, hogy megrepedjen a héja. Érintse meg a tojás felső és alsó végét, mielőtt megütögetné a tojás oldalát, hogy feltörje a tojáshéjat. Óvatosan hámozzuk meg a tojást, a széles alsó végétől kezdve, hogy a tojás és a héj közötti légzsák feltörjön. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, nehogy a tojásfehérje összetörjön. Megveregetjük, papírtörlővel szárítjuk, majd egy tálba tesszük. A tojásokat villával feldaráljuk, műanyag fóliával letakarjuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Egy nagy tapadásmentes edényben keverje össze a marhahúst, 2 evőkanál olívaolajat, vizet, marhahúslevest, fekete borsot, pirospaprika pelyhet, köményt, paprikát és fokhagymát; lassú tűzön kevergetve pároljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként megkeverve párolja, amíg a marhahús megpuhul körülbelül 1 órán keresztül. Vegye le a fedőt, és növelje a hőt magasra, amíg hagyja, hogy 3-5 percig lédús, de száraz megjelenésű legyen.
Add hozzá a hagymát és a paprikát, amíg puha nem lesz, körülbelül 10 perc. Adjuk hozzá a petrezselymet, és főzzük további 10 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot; a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Ezután adagokban dolgozva helyezze át a húskeveréket egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és pörgesse addig, amíg durvára fel nem aprított; ne vidd túlzásba, különben pürére lesz szükséged. Ezután tegye át a felaprított húskeveréket egy nagy keverőtálba, és keverje hozzá a darált tojást. Hadd szobahőmérsékletűre hűtjük, majd letakarva hűtjük felhasználásig.
Hogyan állítsuk össze
Helyezzen 2 rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 425 F-ra – béleljen ki 2 nagy tepsit pergamennel vagy szórjon be liszttel; félretesz, mellőz.
Miután a marhahús keverék kihűlt, kanalazzon körülbelül 2 kanálnyit minden empanada korong közepébe, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt a szélén; Ne érje el a töltelék széleit, mert az olajosodás megakadályozza a jó tömítést.
Nedvesítse meg az ujja hegyét kevés vízzel, és nedvesítse meg az ujjával a kör széleit a szegély fele körül, majd hajtsa rá a tésztát, és nyomja össze a széleit, hogy lezárja és félhold alakú formát hozzon létre. Hajtsa be a széleket vagy préselje össze villával, távolítsa el a légzsákokat. Ismételje meg a többi körrel és a töltelékkel. Hagyja pihenni az empanadákat a hűtőben, amíg készen nem áll a sütésre.
Hogyan kell sütni
Egy kis tálban enyhén felverjük a tojássárgáját (sütésig ne keverjük) 1 evőkanál tejszínnel, teljes tejjel vagy vízzel, valamint egy csipet sóval és cukorral. Enyhén megkenjük a marhahús empanadák tetejét a tojáskeverékkel; ettől szép arany fényt kapnak sütés közben.
Süssük a marhahús empanadákat a sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Kívánság szerint a marhahús empanadákat melegen tálaljuk chimichurri szósszal és egy oldalas yuca-val. Enjoy!
Kapcsolódó receptek:
- Darált marhahús empanadák
- Csirke Empanadák
- Tonhal Empanadas
- Csemegekukorica Empanadák
- Yucca Empanadas
Recept
Easy Marha Empanadák
Eszközök
Hozzávalók
A marhahús töltelékhez:
- 1 kg (2.2 font) kicsontozott marhatokmány, vágva és felkockázva
- 3 közepes sárga hagyma , apróra vágva
- 1 Poblano paprika vagy zöld kaliforniai paprika , finomra vágott
- 1 piros kaliforniai paprika , finomra vágott
- 1 sárga vagy narancssárga kaliforniai paprika , finomra vágott
- 5 Gerezd fokhagyma , finomra darált
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ¼ teáskanál őrölt feketebors , ízlés szerint igazítsd
- 1 teáskanál piros bors pehely , ízlés szerint igazítsd
- 1 evőkanál édes paprika
- 1 evőkanál plusz 2 teáskanál knorr marha ízű erőleves
- 1 evőkanál őrölt kömény , ízlés szerint (elhagyható)
- Kóser só , megkóstolni
- 1 csokor friss olasz petrezselyem vagy koriander , finomra vágva (szár eltávolítása)
- 4 keményre főtt tojás , apróra vágva
A Beef Empanadas tésztához:
- 1 kg (8 csésze) fehér teljes kiőrlésű liszt , szitált
- 300 g (2 rúd plusz 5 evőkanál) sózatlan vaj, szobahőmérséklet
- 3 teáskanál kóser só
- 2 evőkanál kristálycukor
- 475 ml víz, hideg
A tojásmosáshoz:
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál krém , teljes tej vagy víz
- csipet kóser sóból
- csipet cukor
Utasítás
Hogyan készítsünk Empanada tésztát
- A tésztakampóval felszerelt állványkeverő edényében közepes sebességgel keverje össze a lisztet, a lágy vajat, a cukrot és a sót, amíg alaposan el nem keveredik. Járó motor mellett lassan adjunk hozzá hideg vizet, és addig keverjük, amíg puha és rugalmas tésztát nem kapunk, 7-10 perc alatt.
- Tegye át egy tiszta, liszttel enyhén megszórt munkafelületre, és gyúrja át egyszer-kétszer, csak annyit, hogy szép golyót formázzon. Csomagold be műanyag fóliába, és tedd a hűtőbe 4 órára egy éjszakára.
- Lisztezés nélküli lapos munkafelületen nyújtsa ki a tésztát ⅛ hüvelyk vastag lappá; 10 percig pihentetjük a tésztát. Ezután vágja ki a korongot egy 5-6 hüvelykes körvágóval vagy csészealjjal; attól függően, hogy mekkora méretre vágyik, én egy 6 hüvelykes üvegfedelet használok.
- Ezután gyűjtsük össze a maradékot, adjuk hozzá a tészta többi részéhez, és nyújtsunk ki egy újabb adag kört; ismételje meg a többi törmelékkel. Fedjük le a korongokat fóliával, és hűtsük le, amíg elkészítjük a tölteléket, vagy ha nem használjuk fel azonnal, használjunk viaszt vagy sütőpapírt a köteg szétválasztásához, és tegyük hűtőbe vagy fagyasszuk le, hogy később felhasználhassuk.
Hogyan készítsünk marhahús-empanada tölteléket
- Helyezze a tojásokat egy vízes fazékba a főzőlapra úgy, hogy legalább egy hüvelyknyi víz ellepje a tojásokat. Pároljuk meg a tojásokat. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet. A tojásokat forrásban lévő vízben XNUMX percig főzzük, hogy kemény fehérjét és tojássárgáját kapjunk.
- Vágott kanál segítségével vegyük ki a tojásokat az edényből, és tegyük jeges fürdőbe egy nagy tálba. A tojások hideg vízben történő lehűtése leállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a tojások kezelését a hámozás során.
- Amikor a tojások teljesen szobahőmérsékletűre hűlnek (körülbelül tizenöt perc), finoman ütögesse a tojást a pultra vagy az asztalra, hogy megrepedjen a héja. Érintse meg a tojás felső és alsó végét, mielőtt megütögetné a tojás oldalát, hogy feltörje a tojáshéjat.
- Óvatosan hámozzuk meg a tojást, a széles alsó végétől kezdve, hogy áttörjük a tojás és a héj közötti légzsákot. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, nehogy a tojásfehérje összetörjön. Pat, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye őket egy tálba. A tojásokat villával feldaráljuk, műanyag fóliával letakarjuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
- Egy nagy tapadásmentes edényben keverje össze a marhahúst, 2 evőkanál olívaolajat, vizet, marhahúslevest, fekete borsot, pirospaprika pelyhet, köményt, paprikát és fokhagymát; keverjük össze és forraljuk fel közepesen magas lángon.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként megkeverve párolja, amíg a marhahús megpuhul körülbelül 1 órán keresztül. Vegyük le a fedőt, és emeljük a hőt magasra, és hagyjuk 3-5 percig lédús, de száraz megjelenésűvé száradni.
- Add hozzá a hagymát és a paprikát, amíg puha nem lesz, körülbelül 10 perc. Adjuk hozzá a petrezselymet, és főzzük további 10 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot; a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie.
- Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Ezután adagokban dolgozva helyezze át a húskeveréket egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és pörgesse addig, amíg durvára fel nem aprított; ne vidd túlzásba, különben pürére lesz szükséged. Ezután tegye át a felaprított húskeveréket egy nagy keverőtálba, és keverje hozzá a darált tojást. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd lefedjük és felhasználásig hűtőbe tesszük.
A sült marhahús empanadák összeállítása
- Helyezzen 2 rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 425 F fokra. Béleljen ki 2 nagy tepsit pergamennel.
- Miután a marhahús kihűlt, kanalazzon körülbelül 2 kanálnyit minden empanada korong közepébe, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt a szélén; Ne érje el a töltelék széleit, mert az olajosodás megakadályozza a jó tömítést.
- Nedvesítse meg az ujja hegyét egy kevés vízzel, és nedvesítse meg a kör széleit ujjával a szegély fele körül, majd hajtsa rá a tésztát, és nyomja össze a széleket, hogy lezárja és félhold alakú formát hozzon létre.
- Hajtsa be a széleket, vagy hajtsa meg villával, menet közben távolítsa el a légzsákokat. Ismételje meg a többi körrel és a töltelékkel. Hagyja pihenni az empanadákat a hűtőben, amíg készen nem áll a sütésre.
Hogyan kell marhahús empanadát sütni
- Egy kis tálban enyhén felverjük a tojássárgáját (sütésig ne keverjük) 1 evőkanál tejszínnel, teljes tejjel vagy vízzel, valamint egy csipet sóval és cukorral.
- Enyhén megkenjük a marhahús empanadák tetejét a tojáskeverékkel; ettől szép arany fényt kapnak sütés közben.
- A marhahús empanadákat előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A marhahús empanadákat melegen tálaljuk chimichurri szósszal és yuca oldalával, ha szükséges. Élvezd!
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.