Sa a resèt pou Yuca Empanadas oswa Pastel Mandi'o (anplis li bon gou) se senp pou fè epi li mande sèlman kèk engredyan gadmanje. Ranpli a konsiste de vyann bèf graje, epis santi bon, ak legim; koupe ze bouyi difisil yo tou nan melanj vyann lan.
empanadas sa yo tou juicier pase pifò lòt varyete paske yo gen ladan yo yon bon kantite zonyon nan melanj la; zonyon an kenbe vyann lan ranpli imid. Ranpli a fèmen nan farin ki gen ladann yuca kwit, bè, ze, sèl, ak farin mayi.
Finalman, empanadas yuca sa yo fri nan lwil cho jiskaske lò mawon. Nou pè yo ak yon senp, fre salsa verde pou yon kontras dous, bon plat ak pikant.
Ki jan yo fè Yuca Empanadas
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Konbine tout engredyan sòs vèt nan yon processeur manje ak batman kè yon kèk fwa jiskaske koupe. Transfere nan yon ti bòl epi refrijere jiskaske pare pou sèvi oswa pou jiska 2 jou.
Mete ze nan yon chodyè dlo sou recho a, ak omwen yon pous dlo ki kouvri yo. Mitone ze yo. Limen chalè a epi pote dlo a nan yon bouyi woule. Mitone ze yo nan dlo bouyi pou kenz minit pou jwenn blan ak jòn fèm.
Sèvi ak yon kiyè twou, retire ze yo nan po a epi mete yo nan yon beny glas nan yon bòl gwo. Refwadisman ze yo nan dlo frèt pral sispann pwosesis pou kwit manje a epi fè manyen ze yo pi fasil lè dekale.
Lè ze yo konplètman fre nan tanperati chanm nan-apeprè kenz minit-dousman tape ze a sou kontwa an oswa tab pou krake kale a. Tape tèt ze a ak pwent anba a anvan ou tape kote ze a pou kraze kokiy ze a.
Ak anpil atansyon kale ze a, kòmanse soti nan fen a anba lajè nan ze a, kraze pòch la lè ant ze a ak koki a. Lè sa a, dousman retire kokiy la pou evite kraze blan ze yo. Tape ze yo sèk ak yon sèvyèt papye epi mete yo nan yon bòl.
Sèvi ak yon fouchèt, filange ze yo, kouvri yo ak vlope plastik, epi estoke yo nan frijidè a jiskaske yo pare pou itilize.
Nan yon gwo po antiadhésif, konbine vyann bèf, 2 gwo kiyè lwil oliv, dlo, bouyon vyann bèf, pwav nwa, flak pwav wouj, kimen, paprika, ak lay; brase nan yon mitone sou chalè medyòm-segondè.
Diminye chalè a ba, kouvri, ak mitone, detanzantan brase, jiskaske vyann bèf la sansib pou apeprè 1 èdtan. Retire kouvèti a epi ogmante chalè a wo jiskaske li sèk jiska yon gade juicy men sèk pou apeprè 3 a 5 minit.
Add zonyon yo ak piman jiskaske mou, apeprè 10 minit. Ajoute pèsi a epi kwit pou yon lòt 10 minit pou elimine depase likid; melanj lan ta dwe imid men pa koule.
Gou epi ajiste séchage si sa nesesè. Lè sa a, k ap travay nan pakèt, transfere melanj vyann lan nan yon processeur manje oswa blenndè ak batman kè jiskaske groswas koupe; pa twòp li, oswa ou pral bezwen moute ak pure.
Apre sa, transfere chak pakèt melanj vyann koupe nan yon gwo bòl melanje epi melanje ze yo mens. Kite li fre nan tanperati chanm, Lè sa a, kouvri ak frijidè jiskaske pare pou itilize.
Mete yuca a kale ak kwaze nan yon gwo chodyè dlo sale bouyi; asire ke dlo a kouvri yuca a nèt. Kwit sou chalè segondè jiskaske fouchèt sansib, apeprè 30 minit.
Tcheke moso endividyèl yo pou yo kwit; kèk moso ka kwit pi vit pase lòt. Yon fwa Yuca a sansib, vide yo nan yon kola pou 2 minit. Sèvi ak kanpe mixer ak yon atachman moulen plak amann.
Manje yuca a kwit nan moulen ou a; sèvi ak plak la koupe pi rafine. Altènativman, ou kapab mete yon moulen manje ekipe ak yon ti disk / lam sou yon bòl an vè.
Pwosesis yuca a nan moulen manje a, vire manch lan retounen ak lide pou fòse li nan disk la. (Ou ka sèvi ak yon fouchèt tou pou kraze Yuca kwit la, men li pi travay pase yon moulen manje oswa yon moulen manje.)
Lè yuca a kraze ak cho, transfere li nan bòl Stand Mixer la ak atachman pedal la oswa sou yon sifas k ap travay ki pwòp.
Bat nan farin mayi a, sèl, bè, ak ze jiskaske li vin yon konsistans omojèn tankou farin (farin lan pral yon ti jan kolan, men li pa twò kolan), apeprè 5 minit. Si farin lan twò kolan, ajoute plis farin mayi, apeprè 1 gwo kiyè nan yon moman.
Nan yon ti bòl, konbine farin mayi ak farin. Voye melanj farin mayi a liberalman sou yon sifas k ap travay pwòp. Yon fwa farin lan pare, pwan yon pòsyon gwosè yon pwen nan farin yuca epi fòme li nan yon fòm boul ak men ou.
(ou pral oblije travay ak farin lan youn nan yon tan pou fè li pi fasil) Mete l sou yon sifas k ap travay farin mayi-pousye; san gad dèyè voye farin lan ak peny woule ak melanj farin mayi a.
Apre sa, woule farin lan nan yon fèy ¼-pous epè. Lè sa a, lè l sèvi avèk yon 6-pous kouto wonn, koupe farin lan. Mwen te itilize yon kouvèti vè 6'' nan marmite mwen an.🤓💡Lè sa a, rasanble bouyon yo, ajoute yo nan rès farin lan, epi repete pwosesis la.
Separe pil la nan disk lè l sèvi avèk sir oswa papye parchemin epi kouvri ak fim kole. Simaye de gwo fèy boulanjri ak farin mayi; mete akote.
Yon fwa vyann bèf la refwadi, travay byen vit men dousman pou anpeche farin lan kraze, pòsyon sou 2 ti kiyè nan mitan yon disk empanada, kite yon fwontyè 1-pous alantou kwen an.
Evite rive nan bor yo ak ranpli a paske lwil oliv ap anpeche yon bon sele. Dousman pliye jiskaske bor yo rankontre pou sele nan yon fòm mwatye lalin. Lè sa a, dousman peze kwen yo ansanm pou sele.
Sèvi ak yon fouchèt, crimp bor yo, retire pòch lè w ap ale. Repete ak wonn ki rete yo ak ranpli. Fri empanadas yuca yo imedyatman, oswa mete yo nan frijidè a pou yo refwadi jiskaske yo pare pou fri yo.
(Mwen rekòmande pou fri empanadas yuca yo imedyatman apre yo fin crimping yo pou anpeche farin lan kraze akòz imidite ki nan vyann lan).
Nan yon chodyè 2-kat, chofe lwil pistach la a 350 degre F. Dousman glise 2 a 3 empanadas yuca alafwa nan lwil la cho epi fri jiskaske lò mawon, 3 minit pou chak bò, ajiste chalè a jan sa nesesè.
Transfere nan sèvyèt papye yo drenaj. Sèvi cho ak salsa verde la sou bò.
Resèt ki gen rapò:
Recipe
Fasil Yuca Empanadas
Engredyan
pou ranpli vyann bèf la:
- 1 kg (2.2 Lbs) Chuck vyann bèf san zo, koupe ak koupe an kub
- 3 zonyon jòn mwayen , ti koupe
- 1 Poblano Pepper oswa piman vèt , ti koupe
- 1 wouj klòch pwav , ti koupe
- 1 jòn oswa zoranj , ti koupe
- 2 scallions oswa zonyon vèt , tise byen koupe (pati blan ak vèt separe)
- 5 Lay lay , mens
- 2 gwo kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv
- ½ ti kiyè tè nwa pwav , ajiste nan gou
- 1 ti kiyè wouj pwav flak , ajiste nan gou
- 1 gwo kiyè paprika regilye oswa fimen
- 1 gwo kiyè plis 2 ti kiyè bouyon gou vyann bèf knorr , ajiste nan gou
- 1 gwo kiyè kimen tè oswa koryandè , nan gou (si ou vle)
- Kosher sèl , pou bezwen
- 1 pakèt fre pèsi Italyen oswa cilantro , tise byen koupe (tij retire)
- 4 ze difisil-bouyi , mens
Pou farin Yuca a:
- 1 gwo kiyè adousi bè san sale , kochon kochon, oswa lwil oliv
- 3 ti kiyè luil kosher sèl
- 100 g (½ tas) Quaker Yellow Cornmeal oswa Maseca Instant Yellow Corn Masa Farin plis pou pousye plis pou pousye
- 2 kg yuca fre oswa nan frizè pure
- 1 gwo ze
- dlo jan sa nesesè
Pou Salsa Verde la
- 1 pakèt fèy cilantro oswa pèsi Italyen koupe
- 1 pakèt zonyon vèt koupe
- 1 lay Voye ak ½ ti kiyè sèl kosher, apresa mach ak bò plat kouto a jiskaske pure.
- ½ ti kiyè tè nwa pwav
- ½ ti kiyè wouj pwav flak ajiste nan gou
- 1 mwayen zonyon jòn tise byen rache
- ¼ tas lacho fre oswa ji sitwon
- 3 gwo kiyè Nenpòt lwil oliv net (mwen itilize lwil oliv siplemantè jenn fi)
- 3 ti kiyè luil siwo myèl
- kosher sèl , Goute
Pou farin mayi ak farin pousye
- 100 g (½ tas) farin mayi pou retire pousyè
- 100 g (62g) farin pou tout objektif pou retire pousyè
enstriksyon
Fè Salsa Verde la:
- Konbine tout engredyan sòs vèt nan yon processeur manje ak batman kè yon kèk fwa jiskaske koupe. Transfere nan yon ti banza epi refrijere jiskaske pare pou sèvi oswa pou jiska 2 jou.
Prepare ze yo:
- Mete ze nan yon chodyè dlo sou recho a ak omwen yon pous dlo ki kouvri ze yo. Mitone ze yo. Limen chalè a epi pote dlo a nan yon bouyi woule. Mitone ze yo nan dlo bouyi pou kenz minit pou jwenn blan fèm ak jòn ze.
- Sèvi ak yon kiyè twou, retire ze yo nan po a epi mete yo nan yon beny glas nan yon bòl gwo. Refwadisman ze yo nan dlo frèt pral sispann pwosesis pou kwit manje a epi fè manyen ze yo pi fasil lè dekale.
- Lè ze yo konplètman fre nan tanperati chanm nan-apeprè kenz minit-dousman tape ze a sou kontwa an oswa tab pou krake kale a. Tape tèt ze a ak pwent anba a anvan ou tape kote ze a pou kraze kokiy ze a.
- Ak anpil atansyon kale ze a, kòmanse soti nan fen a anba lajè nan ze a kraze pòch la lè ant ze a ak koki a. Lè sa a, dousman retire kokiy la pou evite kraze blan ze yo. Pat, sèk ak yon sèvyèt papye, epi mete yo nan yon bòl. Sèvi ak yon fouchèt, filange ze yo, kouvri ak vlope plastik, epi estoke nan frijidè a jiskaske pare pou itilize.
Fè ranpli vyann bèf la:
- Nan yon gwo po antiadhésif, konbine vyann bèf, 2 gwo kiyè lwil oliv, dlo, bouyon vyann bèf, pwav nwa, flak pwav wouj, kimen, paprika, ak lay; brase epi pote nan yon mitone sou chalè medyòm-segondè.
- Diminye chalè a ba, kouvri, ak mitone, detanzantan brase, jiskaske vyann bèf la sansib pou apeprè 1 èdtan. Retire kouvèti a, epi ogmante chalè a wo jiskaske epi kite sèk jiska yon gade juicy men sèk pou apeprè 3 a 5 minit.
- Add zonyon yo ak piman jiskaske mou, apeprè 10 minit. Add pèsi a epi kwit pou yon lòt 10 minit pou elimine nenpòt likid depase; melanj lan ta dwe imid men pa koule.
- Gou epi ajiste séchage si sa nesesè. Lè sa a, k ap travay nan pakèt, transfere melanj vyann lan nan yon processeur manje oswa blenndè ak batman kè jiskaske groswas koupe; pa twòp li, oswa ou pral bezwen moute ak pure. Apre sa, transfere chak pakèt melanj vyann koupe nan yon gwo bòl melanje epi melanje ze yo mens. Kite l fre nan tanperati chanm, apresa kouvri ak frijidè jiskaske pare pou itilize.
Kwit Yuca a:
- Mete yuca a kale ak kwaze nan yon gwo chodyè dlo sale bouyi; asire w ke dlo a kouvri yuca a nèt. Kwit sou chalè segondè jiskaske fouchèt sansib, apeprè 30 minit. Tcheke moso endividyèl yo pou yo kwit; kèk moso ka kwit pi vit pase lòt. Yon fwa Yuca a sansib, vide yo nan yon kola pou 2 minit.
Prepare farin Yuca Empanada:
- Sèvi ak yon mixer kanpe ak atachman moulen plak amann. Manje yuca a kwit nan moulen ou a; asire w ke ou sèvi ak pi rafine plak koupe ou genyen an. Altènativman, ou ka mete yon moulen manje ekipe ak yon ti disk / lam sou yon bòl an vè. Pwosesis yuca a nan moulen manje a, vire manch lan retounen ak lide pou fòse yuca a atravè disk la. (Ou ka sèvi ak yon fouchèt tou pou kraze Yuca a kwit, men li se plis travay entansif pase yon Moulen Manje oswa Moulen Manje).
- Le pli vit ke yuca a kraze epi li toujou cho, transfere nan bòl Stand Mixer la ak atachman pedal la oswa sou yon sifas k ap travay ki pwòp. Bat farin mayi a, sèl, bè, ak ze jiskaske li vini ansanm nan yon konsistans omojèn tankou farin (farin lan pral yon ti jan kolan, men li pa twò kolan), apeprè 5 minit. Si farin lan twò kolan, ajoute plis farin mayi, apeprè 1 gwo kiyè nan yon moman.
Rasanble Yuca Empanadas yo:
- Nan yon ti bòl, konbine farin mayi ak farin. Voye melanj farin mayi a liberalman sou yon sifas k ap travay pwòp. Yon fwa farin lan pare, pwan yon pòsyon gwosè yon pwen nan farin yuca, fòme l nan yon fòm boul ak men ou (ou pral oblije travay ak farin lan youn pa youn pou fè li pi fasil), epi mete l sou yon Sifas k ap travay farin mayi-pousye, san gad dèyè vide farin lan ak woule pin ak melanj farin mayi a. Apre sa, woule farin lan nan yon fèy ¼ pous epè. Lè sa a, lè l sèvi avèk yon kouto wonn 6 pous, koupe farin lan. Mwen te itilize yon kouvèti vè 6'' nan marmite mwen an.😁💡
- Lè sa a, rasanble bouyon yo, ajoute yo nan rès farin lan, epi repete pwosesis la. Sèvi ak sir oswa papye parchemin pou separe pil la nan disk epi kouvri ak fim kole.
- Voye de gwo fèy boulanjri ak farin mayi; mete akote. Yon fwa vyann bèf la refwadi, travay byen vit men dousman pou anpeche farin lan kraze, pòsyon sou 2 ti kiyè nan mitan yon disk empanada, kite yon fwontyè 1-pous alantou kwen an; evite rive nan bor yo ak ranpli a paske lwil oliv ap anpeche yon bon sele.
- Dousman pliye jiskaske bor yo rankontre pou sele nan yon fòm mwatye lalin. Lè sa a, dousman peze kwen yo ansanm pou sele. Sèvi ak yon fouchèt, crimp bor yo, retire nenpòt pòch lè pandan w ap ale. Repete ak wonn ki rete yo ak ranpli. Fry empanadas yuca yo imedyatman, oswa mete empanadas yuca yo nan frijidè a pou refwadi jiskaske ou pare pou fri yo. (Mwen rekòmande pou fri empanadas yuca yo imedyatman apre yo fin crimping yo pou anpeche farin lan kraze akòz imidite ki nan vyann lan).
Fri Yuca Empanadas:
- Nan yon chodyè 2-kat, chofe lwil pistach la a 350 degre F. Dousman glise 2 a 3 empanadas yuca alafwa nan lwil la cho epi fri jiskaske lò mawon, 3 minit pou chak bò, ajiste chalè a jan sa nesesè. Transfere nan sèvyèt papye yo drenaj. Sèvi cho ak salsa verde la sou bò.
nòt
- Chofe fou: Chofe fou ou a 350 ° F (175 ° C). Mete empanadas yo sou yon fèy boulanjri epi kouvri yo ak papye aliminyòm pou anpeche yo seche. Chofe yo nan fou a pou apeprè 10-15 minit oswa jiskaske yo chofe ak kroustiyan.
- Rechofaj Stovetop: Chofe yon sote oswa yon chodyè fri sou chalè medyòm epi ajoute yon ti kantite lwil oliv. Mete empanadas yo nan soteur a epi kwit pou kèk minit sou chak bò jiskaske yo chofe, epi kwout la vin kroustiyan.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.