Chipa almidón se yon pen fwomaj tradisyonèl Paragweyen, menm jan ak Brezil fwomaj pen. Se kalite ki pi popilè chipa. Li se li te ye pou farin pi fèm li yo ak fòm diferan beye. Li gen yon kwout kroustiyan ak yon enteryè mou, yon ti kras chewy ak yon allusion sibtil nan gou aniz. (Bonis: li pa gluten-gratis!)
Pandan ke tipik la Chipa resèt gen tandans yo dwe yon ti jan sèk ak di byen vit, mwen gen yon koup nan ke trik nouvèl amelyore gou li yo ak teksti. Premyèman, mwen itilize buttermilk olye pou yo lèt pou ajoute yon tang sibtil epi kenbe imidite.
Dezyèmman, mwen ajoute poud boulanjri pou asire yon teksti ki pi lejè, ki ayere. Anfen, pandan y ap ajoute grenn aniz se yon kesyon de preferans pèsonèl, li ajoute yon gou diferan ki mete li apa de kouzen brezilyen li yo, kidonk mwen trè rekòmande li. Ajisteman sa yo opsyonèl, men ede ak teksti an jeneral.
Li pi bon lè yo sèvi cho dirèkteman nan fou a, men li egalman bon gou nan tanperati chanm. Li tou jele byen pou itilize pita. Li se yon chwa popilè pou manje maten ak pè bèl bagay ak mate kwit oswa kafe.
Chipa Varyasyon
Chipá te evolye nan divès vèsyon sou tan akòz fizyon Cario-Guaraní ak kilti Panyòl. Varyete sa yo, yo chak ak engredyan inik ak metòd preparasyon, kontribye nan divèsite rich nan cuisine Paragweyen. Gen kèk nan varyant remakab yo enkli:
- Chipa Aramir: Sa a se klasik manioc ki baze sou farin frans chipa, souvan tou senpleman refere li kòm "chipa." Engredyan li yo anjeneral gen ladan lanmidon manyòk, fwomaj semi-di oswa Paragweyen, grès kochon, magarin oswa grès kochon, ak grenn aniz.
- Chipa Mwatye san: Variant sa a lajman li te ye nan Paragwe. Li pran non li nan melanj farin mayi (farin mayi) ak lanmidon manyòk yo itilize nan preparasyon li.
- Chipa Kat fwomaj: Vèsyon sa a ranpli ak yon varyete de fwomaj, ki gen ladan Mozzarella, Catupiry, Paragweyen Fwomaj, ak fwomaj sandwich.
- Chipa Chutita: Yon varyasyon nan Chipa Mestiza, li gen ladan lanmidon mayi ak poud boulanjri, plen ak tradisyonèl "chorizo misionero," fwomaj, zonyon, piman wouj, ak lòt kondiman.
- Chipa Asador, Caburé, oswa Mbocá: Variant long, kre sa a kwit sou tizan alantou yon baton, sa ki lakòz yon teksti inik.
- Chipa Puru (Ale): Chipa pirú se yon ti fòm beye kroustiyan, alantou de santimèt an dyamèt, souvan jwi pandan dejene ak ti goute. Non li, 'pirú,' refere a teksti sèk ak mens li yo, mete li apa nan la chipa fanmi an.
- CSo'o mouton: Variant sa a gen ladan yon ranpli vyann sezonman, tipikman vyann bèf, epi li gen fòm tankou yon bonbon gwo ak vyann lan ak ranpli ze koupe.
- Chipa Sèf (Chipa Guazú ): Yon gato mayi sibstansyèl, "guasu" ki vle di 'gwo' nan Guarani, te fè soti nan mayi fre ak ze.
- Chipa Jasmine: Variant sa a pi lejè konbine lanmidon manyòk ak farin ble epi li gen ladan fwomaj, grès vyann kochon, ak ze.
- Chipa Mandouví: "Manduví" vle di "pistach" nan Guarani chipa se fè ak yon melanj de farin mayi ak pistach tè.
- Chipa Ropou li: Prepare lè l sèvi avèk kale nan grenn mayi apre tension.
- Chipa Paquita: Yon varyasyon de chipa fè itilize farin ble olye de lanmidon manyòk. Se yon kalite pen plen ak fwomaj.
Ki sa ki se yon ranplasan pou queso Paragwe?
Tradisyonèl Chipa se fè ak Paragweyen Fwomaj, ke yo rele tou Paragweyen Fwomaj oswa Paragweyen Fwomaj. Sa a fwomaj mou, yon ti kras asid se yon diskontinu nan cuisine Paragweyen.
Si ou pa ka jwenn Queso Paraguay, pa enkyete! Nenpòt fwomaj ki twò grav, mou oswa semi-difisil, ka yon bon ranplasan. Men kèk bagay mwen te eseye ki travay byen:
- Melanj Meksiken an
- Modere Cheddar
- Sou entènèt jwèt Monterey Jack Fwomaj
- Fwomaj Mozzarella
- Fwomaj fri
- Panela fwomaj
- Blan fwomaj
Ki baze sou eksperyans mwen fè chipa, Mwen te jwenn ke pandan ke ou ka itilize prèske nenpòt kalite fwomaj, li enpòtan pou fè atansyon ak varyete sale tankou parmesan, paske yo ka simonte gou a epi fè chipa twò sale.
????Fun reyalite: Èske w te konnen sa Chipa se kiltirèl rekonèt kòm yon icon nan kilti Paragweyen? Lwa No 5267/2014 deklare Chipa kòm manje nasyonal Paragwe epi etabli dezyèm vandredi mwa Out chak ane kòm "National Chipa Jou."🎉
Metòd yon ti koutje sou
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
- Chofe fou a 350 ° F (175 ° C) ak liy fèy boulanjri.
- Konbine engredyan sèk.
- Fè yon pi nan sant la.
- Krèm bè ak ze jiskaske krèm.
- Konbine engredyan mouye ak sèk jiskaske yon ti kal pen koryas fòme.
- Ajoute fwomaj.
- Piti piti melanje nan buttermilk.
- Mase jiskaske lis ak omojèn.
- Kite farin lan repoze.
- Fòm farin lan.
- Mete sou fèy boulanjri ak kwit jiskaske lò ak gonfle.
- Chipa se pi bon sèvi fre soti nan fou a.
👀👉 Tcheke mwen Brezilyen Pão de Queijo resèt sou sit entènèt mwen an!
💡Konsèy ak konsèy
- Depi resèt la se gluten-gratis, pa gen okenn risk pou yo twòp malaksaj. Jis asire w ke ou melanje engredyan yo byen pou distribisyon menm, ki ede fè la chipas pi lejè.
- Si ou vle prepare yon pi gwo kantite, jis double resèt la epi swiv enstriksyon yo preparasyon.
- Konsistans dwat la enpòtan anpil pou fè bon chipa mestizo; farin lan ta dwe kontra enfòmèl ant ak imid, men li pa twò mouye.
- Pou asire chipá mestizo a mou ak byen aere, li enpòtan pou mase farin lan byen epi answit fòme li.
- Ou ka fè chipa nan nenpòt fòm ak gwosè ou vle.
- Kantite inite ou jwenn depann de gwosè ou fè ou chipa.
- Mete chak pen fwomaj Paragweyen sou fèy boulanjri ki prepare a epi kouvri yo ak yon twal kwizin pwòp pou anpeche yo seche pandan w ap fini fòme tout moso farin yo.
- Li enpòtan pou chofe fou a epi asire li cho anpil. Chipas pa ta dwe rete nan fou a twò lontan pou anpeche dezidratasyon. Depi fou yo varye, kenbe yon je sou la chipas epi retire yo lè yo vire alalejè an lò, gonfle, epi yo gen tach fwomaj sou sifas la.
- Pou kenbe la chipas mou, lè ou pran yo soti nan fou a, transfere yo nan yon etajè fil yo refwadi nèt. Sere yo nan yon veso ki byen fèmen oswa nan yon sak zip-lock pou kenbe fraîcheur yo. Evite twòp kwit; 15 a 17 minit tan pou kwit manje se ase pou yo byen kwit.
Resèt ki gen rapò:
Recipe
Fasil Chipa Lanmidon
Engredyan
- 1 KG. Lanmidon Yuca
- 300 gr. bè , tanperati chanm
- 6 gwo ze , tanperati chanm
- 3 ti kiyè luil kosher sèl (Goute)
- 8 oz (1 tas) buttermilk oswa lèt antye , tanperati chanm
- 700 gr. Kraje Meksiken oswa Queso Panela panyen tankou El Viajero oswa Queso de Freir "Frech fwomaj blan pou fri" tankou Tropical Brand , kraze
- 20 g (2 gwo kiyè) grenn aniz , Goute
- 15 g (1 gwo kiyè) Poud boulanjri
- 40 g ( 4 gwo kiyè) Seche lèt antye tankou Nido Brand , si ou vle
enstriksyon
- Chofe fou ou a 500 ° F (260 ° C) epi liy de 13x18x1 fèy boulanjri ak papye parchemin.
- Nan yon gwo bòl melanje, konbine lanmidon tapioca, sèl, aniz, ak poud boulanjri.
- Sou yon sifas travay pwòp, vide melanj lanmidon yuca epi fòme yon pi nan sant la. Ajoute bè adousi ak ze, melanje yo nan lanmidon an ak dwèt ou jiskaske krèm.
- Piti piti enkòpore engredyan sèk yo nan melanj mouye a alamen jiskaske yon ti kal pen koryas fòme. (Mèt koryas la ta dwe parèt lach, men kenbe ansanm lè yo peze.)
- Melanje nan fwomaj jiskaske byen entegre.
- Dousman ajoute buttermilk, jis ase pou fè farin lan fasil pou mase men pa twò fèm. Mase alamen jiskaske farin lan kontra ak imid. Remak: ou ka pa bezwen sèvi ak tout buttermilk la; si li vin twò mou, ajoute yon ti kras plis farin tapioca.
- Mase farin lan lè l sèvi avèk talon men ou pou pouse l lwen ou, epi rasanble li tounen lè l sèvi avèk yon grate ban. Kontinye jiskaske farin lan lis, kontra enfòmèl ant, epi li pa kole sou sifas la oswa men ou, apeprè 4-5 minit. Remak: farin lan ta dwe gen yon konsistans lis tankou playdough lè li fè.
- Kouvri farin lan ak yon sèvyèt kwizin pwòp epi kite l repoze pou 15-20 minit.
- Pou fòme a chipas, zongle yon moso farin epi woule l nan yon boul, apeprè 130g chak. Woule nan yon boutèy demi lit 8 pous, rantre nan pwent yo pou fòme yon sèk, epi peze pou sele. Pou fòm dyagonal, woule nan yon bout bwa 9-pous longè, 2-pous dyamèt epi koupe an tranch dyagonal 3-pous.
- Mete farin ki gen fòm sou fèy boulanjri yo prepare epi kwit jiskaske yon ti kras lò ak gonfle, apeprè 12-15 minit. Pa kwit twòp. Sèvi imedyatman.
nòt
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.