Feijoada se yon bouyon tradisyonèl brezilyen ki lajman popilè nan Brezil ak atravè mond lan. Li se yon plat remoute kouraj ak gou ki fèt ak pwa nwa, divès koupe vyann kochon, ak epis santi bon.
Feijoada anjeneral sèvi ak diri, farofa (griye farin manyòk), ak lòt asyèt tankou kolye ak zoranj tranche.
Ki jan yo fè Feijoada
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Premye etap la nan feijoada pral prepare engredyan yo. Yo ta dwe kite pwa yo tranpe nan dlo frèt pou omwen 8 èdtan oswa lannwit lan, ak vyann sale a, ''Vyann sèk'' ak vyann kochon sèl.
Nan denmen, vide vyann sale a, tape l sèk, koupe l an moso apeprè 2 pous epi mete l sou kote. Vide pwa yo epi lave yo anba dlo frèt; mete akote.
Nan yon po ki gen fon lou sou chalè medyòm, ajoute la vyann kochon sèl ak kwit, detanzantan brase ak yon kiyè an bwa, jiskaske grès yo rann ak vyann kochon an kòmanse mawon apeprè 10 minit.
Transfere vyann kochon an nan yon gwo bòl melanje, kite 1 gwo kiyè grès la nan po a, Lè sa a, vide rès la nan yon bòl ki reziste chalè; rezève. Pandan se tan, voye ¼ ti kiyè sèl kosher sou lay la epi kraze l nan yon keratin ak bò yon lam kouto; mete akote.
Turn chalè a nan mwayen-segondè jiskaske cho ak chatwayant, brase nan yon ti kras nan melanj la keratin lay, ak mawon vyann yo sou tout kote; travay an pakèt, vire ak pensèt, pou apeprè 5 minit pou chak pakèt; ajoute yon lòt gwo kiyè grès rezèv la si sa nesesè pou chak pakèt.
(Pou byen griye vyann lan, pa foule po a epi kite vyann lan devlope yon bèl kwout mawon anvan ou vire ak pensèt yo.) Yon fwa frize, transfere yo nan gwo bòl la epi mete yo sou kote.
Repete menm pwosesis la ak sosis yo, transfere yo nan gwo bòl la, epi rezève yo pou itilize pita.
Chofe 2 a 3 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi sou chalè medyòm-ba nan yon gwo chodyè lou. Ajoute zonyon yo, kawòt, poblano, tomat, ak pwav nwa tè; kwit, detanzantan brase, pou 10 a 15 minit oswa jiskaske yo adousi.
Add melanj lay ki rete a epi kwit pou yon minit ankò jiskaske bon sant lan lage.
Ajoute pwa yo tranpe, ansanm ak Carne Seca a, vyann rezève ak ji li yo, antye sèk tchili wouj, ak fèy bay yo; kouvri ak anpil dlo pa apeprè 2 pous pi wo pase nivo melanj pwa a, epi pote tou dousman nan yon bouyi sou chalè medyòm.
Diminye chalè a ak mitone, pasyèlman kouvri feijoada a pou 3-½ èdtan a 4 èdtan oswa jiskaske konsistans la se epè ak krèm ak vyann lan tonbe nan zo a, brase ak grate anba a nan po a detanzantan (ajoute dlo cho pou kenbe li kouvri pa 1 pous, si nesesè). Brase nan cilantro a ak zonyon vèt; gou ak sezon alalejè ak sèl kosher si sa nesesè. Amize!
Resèt ki gen rapò:
- Easy Cornbread Muffins with Guava
- Brigadeiro joumou bon gou (truf)
- Bon gou bouyon fwidmè "Moqueca Baiana"
- Pi bon gato fwi pasyon "Bolo de Maracuja"
- Pi bon beye gout lapli "Brazilian Bolinhos de Chuva"
Recipe
Fasil Feijoada
Engredyan
- 1 kg pwent kòt kochon oswa spareribs (, koupe an pòsyon pòsyon)
- 200 gram vyann bèf sèk geri sèl ''Carne Seca'' oswa vyann bèf corned (, koupe an moso 2-pous)
- 200 gram nan fimen Kam oswa kochon fimen
- 1 (340g) nan sosis fimen, koupe an gwo moso tankou linguica oswa Andouille (mwen itilize Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gram nan vyann kochon sèl geri oswa bekonn epè (, koupe an moso)
- 1 kg pwa nwa sèk (, rense epi ranmase sou pou ti wòch)
- 2 bay fèy
- 1 pakèt cilantro oswa pèsi fèy plat (, koupe)
- 1 pakèt zonyon vèt (, koupe)
- 4 kawòt (, kale, koupe an tranch)
- 12 Lay lay (, koupe)
- 2 gwo zonyon (, koupe)
- 5 tomat fre (, koupe an mwatye epi koupe an kib)
- 2 gwo Poblano oswa klòch pwav (, koupe an mwatye san grenn epi koupe)
- Kosher sèl (, Goute)
- 3 piman tchili wouj antye sèk (, Goute)
- 3 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi
- 7 tas dlo cho oswa jan sa nesesè
enstriksyon
- Premye etap la nan feijoada pral prepare engredyan yo. Yo ta dwe kite pwa yo tranpe nan dlo frèt pou omwen 8 èdtan oswa lannwit lan, ak vyann sale ''Carne Seca'' ak vyann kochon an sèl.
- Nan denmen, vide vyann sale a, tape yo cheche, koupe l an moso sou 2 pous, epi mete l sou kote. Vide pwa yo epi lave yo anba yon kouran dlo frèt; mete akote.
- Nan yon chodyè ki gen fon lou sou chalè medyòm, ajoute vyann kochon an sèl epi kwit manje, detanzantan brase ak yon kiyè an bwa, jiskaske grès la rann epi vyann kochon an kòmanse mawon, apeprè 10 minit. Transfere vyann kochon an nan yon gwo bòl melanje, kite 1 gwo kiyè grès la nan po a, Lè sa a, vide rès la nan grès la nan yon bòl ki reziste chalè; rezève.
- Pandan se tan, voye ¼ ti kiyè sèl kosher sou lay la epi kraze l nan yon keratin ak bò yon lam kouto; mete akote.
- Vire chalè a nan mwayen-wo jiskaske cho ak chatwayant, brase nan yon ti kras nan melanj la keratin lay, ak mawon vyann yo sou tout kote; travay an pakèt, vire ak pensèt, pou apeprè 5 minit pou chak pakèt; ajoute yon lòt gwo kiyè grès rezève a si sa nesesè pou chak pakèt.
- (Pou byen griye vyann lan, pa chaje po a epi kite vyann lan devlope yon bèl kwout mawon anvan ou vire ak pensèt yo.) Yon fwa yo griye, transfere yo nan gwo bòl la epi mete yo sou kote. Repete menm pwosesis la ak sosis yo, transfere yo nan gwo bòl la, epi rezève yo pou itilize pita.
- Chofe 2 a 3 gwo kiyè lwil oliv siplemantè jenn fi sou chalè medyòm-ba nan yon gwo chodyè lou. Ajoute zonyon yo, kawòt, poblano, tomat, ak pwav nwa tè; kwit, detanzantan brase, pou 10 a 15 minit, oswa jiskaske yo adousi. Add melanj lay ki rete a epi kwit pou yon minit ankò jiskaske bon sant lan lage.
- Ajoute pwa yo tranpe, ansanm ak Carne Seca a, vyann rezève ak ji li yo, antye sèk tchili wouj, ak fèy bay yo; kouvri ak anpil dlo pa apeprè 2 pous pi wo pase nivo melanj pwa a, epi pote tou dousman nan yon bouyi sou chalè medyòm.
- Diminye chalè a ak mitone, pasyèlman kouvri feijoada a pou 3-½ èdtan a 4 èdtan oswa jiskaske konsistans la se epè, krèm ak vyann lan tonbe nan zo a, brase ak grate anba a nan po a detanzantan (ajoute dlo cho pou kenbe li kouvri. pa 1 pous, si sa nesesè). Brase nan cilantro a ak zonyon vèt; gou ak sezon alalejè ak sèl kosher si sa nesesè. Jwi!
nòt
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.