Poul Milanese (Milanesa de Pollo) se yon fanmi Paragweyen depi lontan nan dine Samdi swa pi renmen! Sa a resèt Milanese poul se sezonman ak sèl ak pwav epi li diferan de vèsyon Italyen an.
Olye de sa, vèsyon Paragweyen an sèvi ak yon marinad ki fèt ak ji sitwon pikante aksantye pa lay ak epis santi bon gou, pote yon poul plis gou.
Lè sa a, li pene ak fri jiskaske lò mawon, sa ki lakòz yon vyann délisyeu kroustiyan ak juicy ki pè byen ak Paragweyen Salad Rice (Ensalada de Arroz), Pòmdetè kraze, ak Salad pòmdetè. "Larisi sòs salad." oswa Legim sote.
Anplis ke yo fasil ak bon gou, li ka fè de jou davans, ak pi bon nan tout, li manje yon foul moun. Natirèlman, li pran kèk tan, men mwen pwomèt ke li vo efò a!
Ki jan yo fè Milanese poul
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Preparasyon poul: Koupe epi jete nenpòt glòb vizib nan grès. Lè sa a, mete palmis ou plat sou tèt chak tete poul epi ak anpil atansyon koupe chak moso nan mwatye orizontal.
Mete chak kotopou poul ant 2 fèy papye sire oswa vlope plastik epi sèvi ak bò lis yon. maye oswa yon peny woule pou pise yo alalejè jiskaske apeprè ¼ a ½ pous epè.
Marinat: Nan yon gwo bòl, ajoute ji sitwon, zès, vinèg, dlo, 2 gwo kiyè pèsi, 1 gwo kiyè lay granules, 2 gwo kiyè Goya Adobo, origan, ak 1-½ ti kiyè pwav nwa; brase pou konbine.
Lanse poul la epi kite l marinad pou omwen 45 minit oswa lannwit lan, vire vyann lan detanzantan pou asire ke tout kote yo respire ak marinad la.
Asid ki soti nan ji sitwon an pral pwofondman anpème vyann lan, ede sansib li epi ajoute yon gou bon gou.
Bat ze yo alalejè nan yon gwo bòl ak ½ ti kiyè séchage adobo, ½ ti kiyè pwav nwa tè, ak 1 gwo kiyè pèsi. Mete akote.
Konbine tou de ti kal pen nan yon plat lajè epi mete yo sou kote. Nan yon lòt plat lajè, konbine farin pou tout objektif, ¼ ti kiyè lay granules, 1 gwo kiyè pèsi, 1 ti kiyè pwav nwa, ak ½ ti kiyè séchage adobo epi mete sou kote.
Prepare yon gwo fèy boulanjri aliyen ak papye parchemin oswa papye aliminyòm pou mete kotolèt yo poul tranche apre pen. Premyèman, sèvi ak pensèt kwizin pou dredge skatoup yo poul nan farin lan epi souke depase.
Dezyèmman, tranpe yo nan melanj ze a epi kite depase an degoute tounen nan bòl la. Finalman, kouvwi melanj pen an, peze l, epi deplase li pou li byen kouvwi.
Vire nan rad tou de bò, tape sou alalejè pou asire kouch la konfòme yo ak poul la tranche. Transfere nan fèy boulanjri prepare a. Repete etap sa a ak rès kalton poul yo. Yon fwa ou fini pen tout poul la, ou pral fri li.
Sèvi ak yon gwo, wo-sided soteuz, chalè lwil oliv sou chalè medyòm-segondè. Yon fwa lwil oliv la kraze, fri 1 a 2 Milanesa poul nan yon moman, kite plas ant yo.
Okazyonèlman vire jiskaske lò mawon sou tou de bò, apeprè 3 minit pou chak bò, epi dousman peze desann sou kotolèt yo pou ede asire menm mawon.
Pa gen twòp moun nan soteuz la; tanperati lwil la pral tonbe; ajiste chalè a jan sa nesesè pou kenbe tanperati a nan 350 degre Fahrenheit. (Poul Milanese fèt lè li rive nan yon koulè lò.
Sepandan, si ou vle asire ke li kwit nan, mwen rekòmande pou itilize yon Fon fri tèmomèt; tanperati entèn vyann lan ta dwe anrejistre nan 165 degre sou yon tèmomèt enstantane-li).
Retire ak yon fouchèt epi transfere Milanese poul la nan yon fèy boulanjri ki kouvri ak sèvyèt papye drenaj depase lwil oliv anvan ou sèvi. Kite tanperati lwil oliv la retounen a 350 degre F anvan ou fri poul ki rete a.
Sèvi Milanese poul la, "Milanesa de Pollo," cho, ak jis yon ti gout ji sitwon, ak sòs salad pòmdetè a, "Larisi sòs salad."
Resèt ki gen rapò:
Recipe
Fasil poul milanese
Engredyan
- 1kg (2.2lb) Mwatye tete poul san zo, san po, papiyon, pile alalejè jiska apeprè ¼ a ½-pous epè. Koupe epi jete nenpòt glòb vizib nan grès.
- 4 ze extra-gwo , bat
- 250g (apeprè 2-¼ tas) Plain Breadcrumbs
- 250g (apeprè 4-¼ tas) Pen panko sezonman
- 250g (apeprè 2 tas) farin tout-bi
- 2 gwo kiyè plis 1 ti kiyè Goya Adobo con Pimienta , divize
- 4 gwo kiyè pèsi sèk oswa pèsi fre , tise byen koupe, divize
- 1 gwo kiyè cheche origan
- 1 tas frèch lacho oswa ji sitwon
- Zès Soti nan 4 sitwon oswa sitwon
- 1 gwo kiyè vinèg diri oswa vinèg blan distile
- 1 gwo kiyè tè nwa pwav (pou gou), divize
- 1 gwo kiyè plis ¼ ti kiyè granules lay , divize
- 1 tas dlo , ase pou kouvri nèt poul skatoup yo
- 1.5 lit. (6 tas) tounsòl, lwil pistach oswa nenpòt lwil fri net
enstriksyon
- Preparasyon poul: Koupe epi jete nenpòt glòb vizib nan grès. Lè sa a, mete palmis ou plat sou tèt chak tete poul epi ak anpil atansyon koupe chak moso nan mwatye orizontal. Mete chak koto poul ant 2 fèy papye sire oswa vlope plastik epi sèvi ak bò lis nan yon maye oswa yon peny woule pou pile yo alalejè jiskaske apeprè ¼ a ½-pous epè.
- Marinat: Nan yon gwo bòl, ajoute ji lacho, vinèg, dlo, 2 gwo kiyè pèsi, 1 gwo kiyè lay granules, 2 gwo kiyè Goya Adobo, origan, ak 1-½ ti kiyè pwav nwa, brase pou konbine.
- Lanse poul la epi kite l marinad pou omwen 45 minit oswa jiska lannwit lan, vire vyann lan detanzantan pou asire ke tout kote yo respire ak marinad la.
- Rasanble: Nan yon gwo bòl, bat ze yo alalejè ak ½ ti kiyè séchage adobo, ½ ti kiyè pwav nwa, ak rès 1 gwo kiyè pèsi. Mete akote.
- Nan yon plat lajè fon, konbine tou de ti kal pen epi mete yo sou kote. Nan yon lòt plat lajè konbine, farin pou tout objektif, ¼ ti kiyè lay granules, 1 gwo kiyè pèsi, 1 ti kiyè pwav nwa, ak ½ ti kiyè séchage adobo epi mete sou kote.
- Prepare yon gwo fèy boulanjri ki aliyen ak papye parchemin oswa papye aliminyòm pou mete èskalop yo poul tranche apre pen.
- Dragaj: Sèvi ak pensèt kwizin, an premye, dredge tranche poul nan farin lan, souke depase. Dezyèmman, tranpe nan melanj ze a, epi kite depase an degoute tounen nan bòl la. Finalman, rad nan melanj pen ti kal pen, asire w ke ou peze li epi deplase li alantou pou ke li byen kouvwi.
- Vire nan rad tou de bò yo. Tape sou alalejè pou asire ke kouch la konfòme yo ak poul la tranche. Transfere nan fèy boulanjri prepare a. Repete etap sa a ak rès kalton poul yo. Yon fwa ou fini pen tout poul la, ou pral kontinye fri yo.
- Fri: Sèvi ak yon gwo soteuz wo-sided, chofe lwil oliv sou chalè medyòm-segondè. Yon fwa lwil oliv la klere, fri 1 a 2 Milanese poul alafwa, kite plas ant yo, detanzantan vire jiskaske lò mawon sou tou de bò, apeprè 3 minit pou chak bò, epi dousman peze desann sou kotolèt yo pou ede asire menm mawon. (Tanperati entèn vyann lan ta dwe anrejistre 165 degre sou yon tèmomèt enstantane-li).
- Pa gen twòp moun nan soteuz la; tanperati lwil la pral tonbe; ajiste chalè a jan sa nesesè pou kenbe tanperati a nan 350 degre Fahrenheit. (Mwen rekòmande pou w sèvi ak yon tèmomèt fri gwo twou san fon)
- Retire ak yon fouchèt oswa pensèt epi transfere Milanese poul la sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak sèvyèt papye pou vide depase lwil oliv anvan sèvi. Kite tanperati lwil oliv la retounen a 350 degre F anvan ou fri poul ki rete a. Sèvi poul Milanese "Milanesa de Pollo" cho, ak jis yon farin ji sitwon ak pòmdetè Salad "Ensalada Rusa."
nòt
- Sote sèl la kosher lè l sèvi avèk Goya Adobo kon, Pimienta, paske séchage a deja gen sèl.
- Si ou vle: ajoute 1 ti kiyè dijon oswa moutad jòn nan melanj ze a pou plis gou. Poul la ta dwe ¼ pous a ½ pous epè, ki ka reyalize lè yo pile èskalo yo ak yon maye, ki tou tenderize vyann lan epi ki fè li pi fasil pou pen yo respekte.
- Gen anpil varyasyon nan milanèz, ki gen ladan milanesa a la napolitana, ki gen antèt janbon, salsa tomat, ak fwomaj mozzarella, ak Caballo, ki gen yon ze fri sou tèt kokalo a, ak milanesa rellena, ki se boure ak fwomaj ak janbon.
- Lè dragaj kotopo poul ou yo, sèvi ak yon men pou farin lan ak ti pen ak lòt la pou melanj ze a.
- Sèvi ak yon tounsòl net oswa lwil mayi. Lwil sa yo ideyal pou fri paske yo pi gwo rezistans nan tanperati ki wo. Lwil oliv la dwe nan yon tanperati apwopriye (350 F) pou Milanese poul la pa absòbe twòp lwil oliv.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.