Godinama je puding od kruha moj omiljeni desert za ugodne večeri. Ovaj recept, inspiriran klasičnim tehnikama iz Američka testna kuhinja, podiže udobnu hranu s daškom sofisticiranosti.
Ne samo da je ovaj desert ukusan, već je i odličan način da iskoristite stari kruh, pretvarajući ga u nešto uistinu posebno. Moj pogled na ovaj klasik dodatno ga uzdiže suptilnim natruhama bourbona, toplih začina i bogate baze od kreme.
Ova ukusna mješavina pomiješana je s bogatim brioche kruhom, svijetlosmeđim šećerom, gustim vrhnjem, evaporiranim mlijekom, jajima i vanilijom, stvarajući puding koji pršti bogatim okusom. Preliveno toplim burbon umakom, ovo je jelo jednostavno neodoljivo. Isprobajte — jamčim da će vam se svidjeti! 😉
Skoči na:
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Za puding od kruha:
- Tostirajte kruh dok ne porumeni.
- Pomiješajte vrhnje, mlijeko, šećere, vaniliju, burbon, začine, otopljeni maslac, jaja i žumanjke.
- Namočite kruh u smjesu za kremu.
- Pecite dok ne porumeni i stegne se.
Za Bourbon umak:
- Umutite burbon i kukuruzni škrob dok ne postanu glatki.
- Zagrijte vrhnje i šećer dok se ne otope.
- Postupno umiješajte mješavinu burbona i kukuruznog škroba, prokuhajte, pa pirjajte dok se ne zgusne.
- Isključite vatru, umiješajte sol, maslac i vaniliju. Po želji dodajte još burbona.
- Prelijte preko pudinga ili ostavite u hladnjaku za kasniju upotrebu. Lagano zagrijte.
Savjeti za pripremu najboljeg pudinga od kruha s Bourbon umakom
- Koristite kvalitetan kruh za svoj puding. Challah ili brioche izvrstan su izbor zbog svog bogatog i pomalo slatkog okusa. Stari kruh je najbolji jer dobro upija smjesu od kreme.
- Pazite da kruh narežete na jednolične kockice. To pomaže u ravnomjernom namakanju i kuhanju.
- Ostavite kruh da se natopi smjesom od pudinga najmanje 30 minuta. To osigurava da je svaka kockica dobro zasićena, što dovodi do kremastog i ukusnog pudinga.
- Za bogatiji puding od kruha koristite samo žumanjke. Ako želite dodati zlatne grožđice ili drugo sušeno voće, preporučujem da dodate 1 šalicu. Započnite izlijevanjem polovice smjese za kruh u posudu za pečenje i posipajte polovicu grožđica. Zatim dodajte preostalu smjesu za kruh i pospite ostatak grožđica.
Pogledajte više recepata:
Recept
Puding od kruha s Bourbon umakom
Sastojci
Za puding od kruha:
- 10 šalice brioš (oko 17.6 unci, kocke od 1 inča)
- 6 žlice Neslani maslac , otopljen i malo ohlađen
- 3 šalice teški krem
- ½ kup punomasno mlijeko
- 1 (12 oz) punomasno evaporirano mlijeko ili 1-½ šalice punomasnog mlijeka
- 1 kup svijetlosmeđi šećer
- ½ kup granulirani šećer
- 2 žlice ekstrakt čiste vanilije
- ½ čajna žličica košer soli
- 1-½ žličice mljeveni cimet
- ¼ čajna žličica svježe naribani muškatni oraščić
- 4 veliki jaja , plus 4 žumanjka
- 2 žlice burbon , neobavezno
- 3 žlice turbinado šećer
Bourbon umak (za oko 1 šalicu)
- 1 kup teški krem
- 11/2 žličice kukuruzni štirak
- ¼ kup burbon ili vrhnje za bezalkoholnu verziju.
- 3 žlice svijetlosmeđi šećer , prilagodite ukusu
- ⅛ čajna žličica košer soli
- 1 žlica Neslani maslac , izrezati na 4 dijela
- ½ čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
Instrukcije
Za puding od kruha:
- Postavite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita.
- Rasporedite kruh u jednom sloju na lim za pečenje dok ne postane hrskav i porumeni, oko 12 minuta, okrećući komade i okrećući lim na pola pečenja. Neka se kruh ohladi.
- U velikoj zdjeli pjenasto pomiješajte vrhnje, mlijeko, evaporirano mlijeko, svijetlo smeđi šećer, granulirani šećer, ekstrakt vanilije, burbon, sol, cimet, muškatni oraščić, otopljeni maslac, jaja i žumanjke.
- U ovu smjesu za puding dodajte prepečene kockice kruha. Nježno miješajte dok kruh potpuno ne bude obložen. Pokrijte zdjelu i ostavite da se namače 30 minuta. Povremeno lagano gurnite kruh u kremu kako biste bili sigurni da je potpuno natopljen.
- Unaprijed zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita i premažite maslacem posudu za pečenje od 13 x 9 inča za pečenje brojlera.
- Ulijte smjesu kruha i kreme u pripremljenu posudu za pečenje. Po vrhu kreme pospite turbinado šećer. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok se krema ne stegne i vrh ne porumeni, oko 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta.
- Neka se puding od kruha malo ohladi prije posluživanja.
Za Bourbon umak:
- U maloj zdjeli pomiješajte 4 žlice bourbona s kukuruznim škrobom, miješajući dok ne postane glatko.
- U manjoj posudi zagrijte vrhnje sa šećerom na srednje jakoj vatri. Neprekidno miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kad se šećer otopi, postupno umiješajte mješavinu kukuruznog škroba i burbona. Nastavite zagrijavati, dovodeći umak do vrenja.
- Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne oko 5 minuta. Povremeno promiješajte da se ne stvore grudice.
- Maknite lonac s vatre. Umiješajte prstohvat soli, maslac i ½ žličice ekstrakta vanilije. 👉 Ako želite jači okus, dodajte samo 2 žlice burbona u kašu i još 2 žlice dodajte s vatre na kraju.
- Prelijte toplim umakom desert neposredno prije posluživanja. Ako ne upotrijebite odmah, stavite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Lagano ga zagrijte prije upotrebe kako biste povratili njegovu tekuću konzistenciju.
- Napomena: umak će po konzistenciji nalikovati rijetkom pudingu.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.