Ako tražite ukusnu poslasticu za posluživanje za Uskrs, ovaj jednostavan recept za Hot Cross Buns može učiniti posao!
Ovaj recept prožet je ukusnom mješavinom začina, poput cimeta, muškatnog oraščića i pimenta, a popraćen je slatkim i sočnim ribizlom i križnim preljevom kao trešnjom na vrhu.
Križni preljev napravljen je od mješavine šećera, brašna i maslaca, što daje dekorativni dodir i dodatni sloj okusa.
Za više ukusnih recepata za hot cross peciva, pogledajte naše druge varijante, poput Orange Hot Cross peciva.
Kako napraviti Hot Cross peciva
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Pomiješajte prosijano brašno, šećer, začine i sol na sredini čiste radne površine ili 30 qt. posuda za miješanje standardne težine. Napravite udubinu u sredini smjese brašna.
Dodajte kvasac i toplo mlijeko i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi. U mokru smjesu dodajte tučena jaja, zatim omekšali maslac, ekstrakt vanilije i med. Počnite dodavati brašno, počevši od unutarnjeg ruba jamice.
Tijesto će se sjediniti u dlakavu masu kada se ubaci otprilike polovica brašna. Nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta.
Površinu ne biste trebali pobrašniti, ali ako se tijesto lijepi za nju, malo je pobrašnite. Dodajte grožđice i kandirano voće u tijesto i mijesite ih dok se ravnomjerno ne raspodijele. Tijesto oblikujte u kuglu.
Obilno premažite maslacem veliku čistu zdjelu i prebacite kuglu tijesta u nju. Okrenite kuglu da se premaže maslacem, a zatim prekrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom. Pustite da se tijesto diže na toplom dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Obložite papirom za pečenje ili maslacem a Tepsija 13" x 18" x1".. Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na 24 jednaka dijela (otprilike 90 do 100 grama svaki) strugalicom ili oštrim nožem.
Svaki dio oblikujte u kuglu tako da ga preklopite na sebe i povučete rastezljivo tijesto preko komadića voća kako ne bi stršali. Nakon što dobijete glatku kuglu, zatvorite šav na dnu i stavite stranu sa šavom prema dolje na površinu.
Zatim stavite ruku preko lopte i pomičite je kružnim pokretima kako biste je zategnuli u savršeni krug—stavite je u pripremljenu posudu.
Ponovite s preostalim tijestom i posložite kuglice u rešetku 4 puta 6, ravnomjerno razmaknuvši ih. Posudu možete čvrsto prekriti plastičnom folijom i ostaviti u hladnjaku do 1 dan.
Zatim pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom.
Pustite da se kuglice dižu dok im se stranice ne dodiruju, otprilike 30 do 45 minuta (dulje ako je tijesto ohlađeno). Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350 stupnjeva.
Pripremite preljev: U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, omekšali maslac i vaniliju;
polako dodajte mlijeko da dobijete glatku pastu, prebacite je u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s patentnim zatvaračem i izrežite rupu od ⅓ inča u jednom kutu.
Cjevovodi preko središta kuglica u jednom smjeru, a zatim opet u suprotnom smjeru tako da svaka kuglica ima križ. Pecite vruća peciva dok ne narastu i porumene, 25 do 30 minuta.
Unutarnja temperatura središnjeg peciva trebala bi biti 190 stupnjeva. Dok se lepinje peku, kuhajte marelice i vodu u srednjem loncu na srednjoj vatri.
Miješajte vilicom dok se kuha dok smjesa ne postane rijetka, sjajna tekućina, oko 3 minute. Maknite s vatre. Kad kiflice izađu iz pećnice, ravnomjerno premažite sirupom. Poslužite Hot Cross Buns tople, tople ili na sobnoj temperaturi.
Povezani recepti:
- Orange Hot Cross peciva
- Kruh od jabuka
- Hot cross peciva od cjelovitog zrna pšenice
- Telera Roll
- Mramorirani kruh od banane
- Pashalni kruh
- Puding od kruha
Recept
Easy Hot Cross peciva
alat
Sastojci
Za peciva:
- 1 kg višenamjensko brašno na žlicu , izravnati i prosijati
- ½ žličice muškatni oraščić , sitno naribano
- 3 žličice Saigon mljeveni cimet
- ⅛ čajna žličica pimen
- 160 g granulirani šećer
- 40 g med
- 12g (3 žličice) košer soli
- 160 g neslani maslac omekšan na sobnoj temperaturi
- 200 ml (1 šalica) punomasnog mlijeka (100 F-115F), podijeljeno
- 22 g instant suhi kvasac
- 2 velika jaja , sobna temperatura
- 2 veliki žumanjak , sobna temperatura
- 120 g ribizle, grožđice, , odnosno brusnice
- 78 g kandirano voće
- 30 ml ekstrakt čiste vanilije
Za pastu od brašna:
- 50g šećer
- 100g brašno
- ½ čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
- 45 ml mlijeko, voda ili sok od naranče , ili koliko je potrebno za formiranje paste.
- 50g štapić neslan maslac , omekšao na sobnoj temperaturi
- polet od ½ limuna
Za glazuru od meda:
- 165g ½ šalica Konzerve od marelica kao što je Bonne Maman
- ½ kup od vode -
Instrukcije
- Pomiješajte prosijano brašno, šećer, začine i sol na sredini čiste radne površine ili 30 qt. posuda za miješanje standardne težine.
- Napravite udubinu u sredini smjese brašna. Dodajte kvasac i toplo mlijeko i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi. U mokru smjesu dodajte tučena jaja, zatim omekšali maslac, ekstrakt vanilije i med. Počnite dodavati brašno, počevši od unutarnjeg ruba jamice.
- Tijesto će se početi spajati u dlakavu masu kada se ubaci otprilike polovica brašna. Nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta. Površinu ne biste trebali pobrašniti, ali ako se tijesto lijepi za nju, malo je pobrašnite. Dodajte grožđice i kandirano voće u tijesto i mijesite ih dok se ravnomjerno ne raspodijele. Tijesto oblikujte u kuglu.
- Obilno premažite maslacem veliku čistu zdjelu i prebacite kuglu tijesta u nju. Okrenite kuglu da se premaže maslacem, a zatim prekrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Obložite papirom za pečenje ili maslacem lim od 13'' x 18'' x1''. Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na 24 jednaka dijela (oko 90 do 100 grama svaki) strugalicom ili oštrim nožem. Svaki dio oblikujte u kuglu tako da ga preklopite na sebe i povučete rastezljivo tijesto preko komadića voća da ne strše. Nakon što dobijete glatku kuglu, zatvorite šav na dnu i stavite stranu sa šavom prema dolje na površinu.
- Zatim stavite ruku preko lopte i brzo kružnim pokretima zategnite loptu u savršen krug—stavite je u pripremljenu posudu. Ponovite s preostalim tijestom i posložite kuglice u rešetku 4 puta 6, ravnomjerno razmaknuvši ih. U ovom trenutku posudu možete čvrsto prekriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak do 1 dana.
- Zatim pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom. Ostavite kuglice da se dižu dok im se strane ne dodiruju, oko 30 do 45 minuta (duže ako je tijesto ohlađeno). Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350 stupnjeva.
- Pripremite preljev: U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, omekšali maslac i vaniliju; polako dodajte mlijeko da dobijete glatku pastu, prebacite je u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s patentnim zatvaračem i izrežite rupu od ⅓ inča u jednom kutu.
- Povucite linije preko središta kuglica u jednom smjeru, a zatim opet u suprotnom smjeru tako da svaka kuglica ima križ. Pecite vruća peciva dok ne narastu i porumene, 25 do 30 minuta. Unutarnja temperatura središnjeg peciva trebala bi biti 190 stupnjeva. Dok se lepinje peku, kuhajte marelice i vodu u srednjem loncu na srednjoj vatri.
- Miješajte vilicom dok se kuha dok smjesa ne postane rijetka, sjajna tekućina, oko 3 minute. Maknite s vatre. Čim kiflice izađu iz pećnice, ravnomjerno ih premažite sirupom. Poslužite Hot Cross Buns tople, tople ili na sobnoj temperaturi.
Bilješke
- Nakon što su kiflice potpuno ohlađene, svaku kiflicu zamotajte u plastičnu ili aluminijsku foliju.
- Zamotane kiflice stavite u vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem i označite je datumom.
- Vrećicu stavite u zamrzivač i čuvajte je do 3 mjeseca.
- Za odmrzavanje peciva izvadite ih iz vrećice za zamrzavanje i odmotajte iz plastične folije ili folije.
- Stavite kiflice na lim za pečenje i slobodno ih prekrijte folijom.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 350°F (175°C) i stavite poklopljene kiflice u pećnicu na 10-15 minuta ili dok se potpuno ne odmrznu i zagriju.
- Po želji možete maknuti foliju s kiflica u zadnjim minutama pečenja kako bi malo porumene i hrskale.
- Nakon što se potpuno odmrznu i zagriju, izvadite peciva iz pećnice i uživajte u njima toplima i svježima!
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.