Tražite zdraviji, ali ukusniji način za proslavu Uskrsa? Ne tražite dalje od ovih vrućih peciva od 100% cjelovitog zrna pšenice! Ove ljute peciva od cjelovitog zrna pšenice su mekane, pahuljaste i ukusne, napravljene od cjelovitog pšeničnog brašna i lagano začinjene cimetom, muškatnim oraščićem i pimentom.
Ova peciva od punog zrna pšenice zdrava su i ukusna, načičkana slatkim i pikantnim ribizlama i lagano glazirana konzerviranom marelicom. Osim toga, uz naš recept koji je lako slijediti, možete ih napraviti kod kuće.
Kako napraviti Hot Cross peciva od punog zrna pšenice
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Pomiješajte prosijano integralno brašno, šećer, začine i sol na čistoj radnoj površini ili u posudi od 30 qt. posuda za miješanje standardne težine. Napravite udubinu u sredini smjese brašna.
Dodajte kvasac i malo tople vode i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi. U mokru smjesu dodajte umućena jaja, a zatim i otopljeni maslac.
Počnite dodavati brašno, počevši od unutarnjeg ruba jamice. Kad se ubaci otprilike polovica brašna, tijesto će se sjediniti u dlakavu masu.
Nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta. Površinu ne biste trebali pobrašniti, ali ako se tijesto lijepi za nju, malo je pobrašnite.
Dodajte grožđice, koricu naranče i limuna u tijesto i mijesite ih dok se ravnomjerno ne raspodijele. Tijesto oblikujte u kuglu. Obilno premažite maslacem veliku, čistu zdjelu i prebacite kuglu tijesta u nju.
Okrenite kuglu da se premaže maslacem, a zatim prekrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom. Pustite da se tijesto diže na toplom dok se ne udvostruči, otprilike 1 do 1-½ sat.
Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na 12 jednakih dijelova (otprilike 90 do 100 grama svaki) strugalicom ili oštrim nožem.
Svaki dio oblikujte u kuglu tako da ga preklopite na sebe i povučete rastezljivo tijesto preko komadića voća kako ne bi stršali. Nakon što dobijete glatku kuglu, zatvorite šav na dnu i stavite stranu sa šavom prema dolje na površinu.
Zatim stavite ruku preko lopte i pomičite ruku kružnim pokretima kako biste zategnuli loptu u savršeni krug—stavite je u pripremljenu posudu.
Ponovite s preostalim tijestom i posložite kuglice u rešetku 3x4, ravnomjerno ih razmaknuvši. Svaku kiflicu lagano premažite uljem.
U ovom trenutku posudu možete čvrsto prekriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak do 1 dana. Zatim pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom.
Pustite da se kuglice dižu dok im se strane ne dodiruju, oko 1 do 1-½ sat (dulje ako je tijesto ohlađeno). Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350 stupnjeva.
U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, omekšali maslac i vaniliju; polako dodajte mlijeko da dobijete glatku pastu, prebacite je u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s patentnim zatvaračem i izrežite rupu od ⅓ inča u jednom kutu.
Cjevovodi preko središta kuglica u jednom smjeru, a zatim opet u suprotnom smjeru tako da svaka kuglica ima križ.
Pecite kruhove od cjelovitog zrna dok ne narastu i porumene, 25 do 30 minuta. Unutarnja temperatura središnjeg peciva trebala bi biti 190 stupnjeva.
Dok se peku peciva od punog zrna pšenice, kuhajte marelice i vodu u srednjem loncu na srednjoj vatri. Miješajte vilicom dok se kuha dok smjesa ne postane rijetka, sjajna tekućina, oko 3 minute.
Maknite s vatre. Kad peciva od cjelovitog zrna Hot Cross izađu iz pećnice, ravnomjerno namažite sirup. Poslužite Hot Cross Buns od punog zrna pšenice, tople ili na sobnoj temperaturi.
Povezani recepti:
- Žemlje s vrućim križem
- Kruh od jabuka
- Orange Hot Cross peciva
- Pashalni kruh
- Focaccia kruh s ružmarinom
- Soda kruh sa sirom
Recept
Jednostavna vruća peciva od cjelovitog zrna pšenice
alat
Sastojci
Za Hot Cross peciva od cjelovitog zrna pšenice
- 17g instant suhi kvasac
- ½ kup Topla voda* (100 °F do 115 °F)
- ½ kup Neslani maslac omekšan na sobnoj temperaturi
- ¼ kup med , podijeljeno
- ½ kup pakiran je svijetlo smeđi šećer
- 3 velika jaja, sobne temperature , lagano tučen
- 1 kup mlako punomasno mlijeko (100 ° F do 115 ° F)
- 500g (5 šalice) integralno pšenično brašno ili bijelo integralno pšenično brašno , žlicom, izravnati i prosijati
- 10g košer soli
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 60g ribizle, grožđice, zlatne grožđice ili kockice kandirane miješane kore , hidratizirano
- ¾ čajna žličica mljeveni sajgonski cimet
- ⅛ čajna žličica pimen
- ¼ čajna žličica muškatni oraščić svježe naribana
- 1 narančina korica cijela naranča
- 1 limunova korica cijeli limun
Dvije opcije za križ:
Opcija 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 kup šećer u prahu
- ½ čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
- 1 2 se žlice ili koliko je potrebno za izradu glazure od paste za cijevi punomasno mlijeko, vrhnje ili svježa ili flaširana naranča za glazuru od naranče) ili ako je potrebno za izradu glazure od paste za cijevi
Opcija 2👉Križ od tijesta od brašna:
- 100g integralno brašno ili ako je potrebno za izradu glazure od paste za cijevi
- 40 ml voda
- ½ čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
- 50g šećer
- 50g Neslani maslac , omekšao na sobnoj temperaturi
- ½ limunova korica pola limuna
Za glazuru:
- ¼ kup marelice čuva
- 2 žlice voda
Instrukcije
- Pomiješajte prosijano integralno pšenično brašno, šećer, začine i sol na sredini čiste radne površine ili 30 qt. posuda za miješanje standardne težine. Napravite udubinu u sredini smjese brašna. Dodajte kvasac i malo tople vode i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi.
- U mokru smjesu dodajte umućena jaja, a zatim i otopljeni maslac. Počnite dodavati brašno, počevši od unutarnjeg ruba jamice. Tijesto će se početi spajati u dlakavu masu kada se ubaci otprilike polovica brašna.
- Nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta. Površinu ne biste trebali pobrašniti, ali ako se tijesto lijepi za nju, malo je pobrašnite. Dodajte grožđice, koricu naranče i limuna u tijesto i mijesite ih dok se ravnomjerno ne raspodijele. Tijesto oblikujte u kuglu.
- Obilno premažite maslacem veliku čistu zdjelu i prebacite kuglu tijesta u nju. Okrenite kuglu da se premaže maslacem, a zatim prekrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom. Pustite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, otprilike 1 do 1-½ sat.
- Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na 12 jednakih dijelova (otprilike 90 do 100 grama svaki) strugalicom ili oštrim nožem. Svaki dio oblikujte u kuglu tako da ga preklopite na sebe i povučete rastezljivo tijesto preko komadića voća da ne strše.
- Nakon što dobijete glatku kuglu, zatvorite šav na dnu i stavite stranu sa šavom prema dolje na površinu. Zatim stavite ruku preko lopte i brzo kružnim pokretima zategnite loptu u savršen krug—stavite je u pripremljenu posudu.
- Ponovite s preostalim tijestom i posložite kuglice u rešetku 3x4, ravnomjerno razmaknuvši ih. Svaku kiflicu lagano premažite uljem. U ovom trenutku posudu možete čvrsto prekriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak do 1 dana. Zatim pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom. Pustite da se kuglice dižu dok im se stranice ne dodiruju, oko 1 do 1-½ sat (duže ako je tijesto ohlađeno).
- Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350 stupnjeva. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, omekšali maslac i vaniliju; polako dodajte mlijeko da dobijete glatku pastu, prebacite je u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s patentnim zatvaračem i izrežite rupu od ⅓ inča u jednom kutu.
- Povucite linije preko središta kuglica u jednom smjeru, a zatim opet u suprotnom smjeru tako da svaka kuglica ima križ. Pecite kruhove od cjelovitog zrna dok ne narastu i porumene, 25 do 30 minuta. Unutarnja temperatura središnjeg peciva trebala bi biti 190 stupnjeva.
- Dok se lepinje peku, kuhajte marelice i vodu u srednjem loncu na srednjoj vatri. Miješajte vilicom dok se kuha dok smjesa ne postane rijetka, sjajna tekućina, oko 3 minute. Maknite s vatre. Čim kiflice izađu iz pećnice, ravnomjerno ih premažite sirupom. Poslužite Hot Cross Buns od punog zrna pšenice tople, tople ili na sobnoj temperaturi.
Bilješke
- Tijesto bi trebalo biti mekano i lagano ljepljivo kada je spremno za dizanje. Pazite da ne dodate previše brašna; malo ljepljivo je dobro, obično ne želite da bude potpuno neljepljivo. To bi značilo da je vaše tijesto presuho, a integralne vruće peciva postat će teške i guste.
- Ovdje slobodno zamijenite sušeno voće i začine; po želji možete dodati i koricu limuna ili naranče.
- Čvrsto pokrijte ostatke punozrnatih peciva Hot Cross i čuvajte na sobnoj temperaturi 1-2 dana ili u hladnjaku do 1 tjedna.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.