Ovaj recept za jugozapadnu kukuruznu juhu savršen je za kasno ljeto. Kukuruz je svjež, a juha bogata i baršunasta. Čorba se može pripremiti unaprijed i podgrijati ili napraviti u jednoj posudi na štednjaku.
Ovaj recept je svestran i lako se može prilagoditi vašim željama. Dodajte više ili manje kukuruza, koristite različite vrste sira, dodajte krumpir ili drugo povrće narezano na kockice. Mogućnosti su beskrajne!
Za više recepata inspiriranih kukuruzom pogledajte ovo autentičan Chipa Guazu, Paragvajska juha, Kukuruzni kruh s paragvajskim sirom u mikrovalnoj pećnici, Naš favorit Chipa Guazu, Kukuruzni sufle muffini, i žličnjaci,
Kako napraviti juhu od jugozapadnog kukuruza
Bilješka: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte ulje i maslac u velikom loncu ili pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, poblano i crvenu papriku i pirjajte dok ne omekšaju i ne zamirišu, oko 7 minuta. Dodajte brašno i kuhajte uz stalno miješanje 2 minute.
Dodajte vodu, 1 šalicu mlijeka, pileću bujon, kumin, korijander i krumpir; dovesti do vrenja; juha će se činiti gusta.
Smanjite vatru na nisku, poklopite i pirjajte uz povremeno miješanje kako se krumpir ne bi zalijepio za dno posude dok krumpir ne omekša, oko 12 do 15 minuta.
Ako vaš krumpir u ovom trenutku nije mekan, nastavite pirjati dok ne omekša. U međuvremenu, u blenderu izradite pire od preostale 1 šalice mlijeka sa 1 šalicom kukuruza dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte mješavinu mlijeka i kukuruza u juhu i preostale 2 šalice kukuruza i kuhajte dok kukuruz ne omekša (ne dopustite da vrhnje zavrije), još oko 5 minuta.
Maknite s vatre i umiješajte kiselo vrhnje, mladi luk i cilantro. Kušajte i prilagodite začine, ako je potrebno. Ulijte juhu u zdjelice i poslužite s kriškama limete. Ako koristite, ukrasite nasjeckanom slaninom.
Pecite slaninu u srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri dok se masnoća ne otopi i meso ne postane hrskavo. Premjestite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom pomoću šupljikave žlice da se ocijedi višak masnoće.
Povezani recepti:
- autentičan Chipa Guazu
- Sopa Paragvaja
- Kukuruzni kruh s paragvajskim sirom u mikrovalnoj pećnici
- Naš favorit Chipa Guazu
- Kukuruzni sufle muffini
- Žličnjaci
Recept
Lagana jugozapadna juha od kukuruza
Sastojci
Za kukuruznu juhu
- 2 žlice Neslani maslac
- 2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 šalice svježa zrna kukuruza , ostrugano sa 4 do 5 sirovih klipova
- 1 funta crveni ili Yukon gold krumpir , izrezati na komade od ½ inča
- 1 srednji žuti luk , kockice
- 1 crvena paprika , kockice
- 1 mali poblano papar, anaheim papar ili jalapeno , sjemenke, i rebra ukloniti, nasjeckati
- 3 češnjak , sitno mljeveno
- ¼ kup višenamjensko brašno
- 4 šalice voda
- 2 šalice punomasno mlijeko
- 1 žlica Knorr bujon s okusom piletine , prilagodite ukusu
- 2 žličice mljeveni kumin; slobodno smanjite količinu ako želite
- ½ čajna žličica mljeveni korijander
- ⅓ kup kiselo vrhnje , vrhnje, ili pola-pola
- 3 scallions , samo tamnozeleni dijelovi, tanko narezani
- ¼ kup svježe nasjeckani cilantro
- 1 vapno , izrezan na kriške, za posluživanje
- 4 kriške slanina , narezan na komade od 1 inča, po izboru
Instrukcije
Za jugozapadnu juhu od kukuruza:
- Zagrijte ulje i maslac u velikom loncu ili pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, poblano i crvenu papriku te pirjajte dok ne omekšaju i zamirišu oko 7 minuta. Dodajte brašno i kuhajte uz stalno miješanje 2 minute. Dodajte vodu, 1 šalicu mlijeka, pileću bujon, kumin, korijander i krumpir; dovesti do vrenja; juha će se činiti gusta. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte uz povremeno miješanje da se krumpir ne zalijepi za dno posude, dok krumpir ne omekša, oko 12 do 15 minuta; ako vaš krumpir u ovom trenutku nije mekan, nastavite pirjati dok ne omekša
- U međuvremenu, u blenderu izradite pire od preostale 1 šalice mlijeka sa 1 šalicom kukuruza dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte mješavinu mlijeka i kukuruza u juhu i preostale 2 šalice kukuruza i kuhajte dok kukuruz ne omekša (ne dopustite da vrhnje zavrije), još oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte kiselo vrhnje, mladi luk i cilantro. Kušajte i prilagodite začine, ako je potrebno. Ulijte juhu u zdjelice i poslužite s kriškama limete. Ako koristite, ukrasite nasjeckanom slaninom.
Za ukrašavanje slanine:
- Pecite slaninu u srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri dok se masnoća ne otopi i meso ne postane hrskavo. Šupljikom žlicom premjestite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak masnoće.
Bilješke
Bilješka: Ako ga pripremate unaprijed, preporučujem da pričekate s dodavanjem kiselog vrhnja, cilantra i mladog luka dok ne budete spremni za posluživanje. Tako će ostati svježi, a okusi će im biti na vrhuncu.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.