Proslavite sezonu uz ovo jednostavno, ukusno i dekadentno Bundeva Recept za flan (Flan de Calabaza) koji je savršeno začinjen, ultra-kremast i preliven raskošnom karamelom od vanilije, što ga čini ultimativnim slatkim završetkom; na blagdan zahvalnosti ili bilo koji blagdan!
Skoči na:
Kako napraviti karamel
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U srednje jaku tavu na srednjoj vatri dodajte 1 šalicu šećera. Kuhajte šećer uz povremeno miješanje dok se ne rastopi i porumeni po rubovima.
Koristite gumenu lopaticu otpornu na toplinu da povučete otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; to će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
Nastavite kuhati i povlačiti rastopljeni šećer dok se ne otopi i dok karamela ne postane jednoliko tamnožuta (trebalo bi mirisati na karamelu, ali ne i zagorjelo), oko 10 do 12 minuta ukupno. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, pomiješajte ga s vatre dok se ne otopi.)
Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će snažno mjehuriti i kuhati paru, a malo šećera može se stvrdnuti i kristalizirati. Ne brinite; nastavite miješati smjesu na srednjoj vatri 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i dok karamela ne postane glatka.
Pazite da se karamel ne prekuha jer može brzo zagorjeti i postati gorak. Ulijte karamel na dno (8) 9 oz Ramekin; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Položite kuhinjsku krpu na dno posude za pečenje, na ubrus stavite ramekine i ostavite sa strane da se potpuno ohlade.
Kako napraviti flan od bundeve
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U međuvremenu stavite zaslađeno kondenzirano mlijeko, evaporirano mlijeko i konzervirana bundeva u zdjelu električnog miksera opremljenog nastavkom za mućenje i tucite srednje niskom brzinom dok smjesa ne postane glatka.
Umutiti žumanjke, jaja, vaniliju, mljeveni cimet, klinčići i mljeveni muškatni oraščić. Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku mjernu posudu kako biste dobili glatku tijesto. Polako ulijevajte u karameliziranu posudu kako biste izbjegli mjehuriće zraka.
Stavite posudu za pečenje u posudu za pečenje dovoljno veliku da u nju stane kalup za tortu i napunite posudu za pečenje dovoljno vruće vode da dođe do polovice stijenki kalupa za tortu.
Pecite u sredini pećnice 70 do 75 minuta dok se krema ne stegne. Bit će čvrsta, ali će se i dalje lagano tresti u sredini; nož umetnut u sredinu flanca izaći će čist. Izvadite flan iz vodene kupelji, stavite ga na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata ili preko noći.
Kako izvaditi tijesto od bundeve
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Izvadite Bundeva Izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno posude u vruću vodu na minutu prije nego što je preokrenete kako bi se karamela opustila s dna.
Prođite nožem oko ruba posude i pazite da dosegnete karamel na dnu; lagano nagnite tavu da malo karamele uđe u otvor. Okrugli pladanj s rubom pažljivo preokrenite preko tave. Uzimajući oboje, pažljivo preokrenite flan na pladanj. Ulijte i ostružite karamel na Bundeva Rožata. Narežite na kriške i poslužite. Uživajte!😋
Povezani recepti:
- Orange Flan
- Pogačica od bundeve
- Kava Flan
- Flan karamel
- Flan bez pečenja
- Flan od marakuje bez pečenja
Recept
Jednostavan kolač od bundeve
Sastojci
Za karamelu:
- 1 kup granulirani šećer
- ½ kup voda sobna temperatura
Za flan od bundeve:
- 1 (14 unca) može zasladiti kondenzirano mlijeko
- 1 (12 unci) može ispariti mlijeko
- 1 (15 oz/425g) 100% konzervirani pire od bundeve (ne nadjev za pitu)
- 5 veliki žumanjci , sobna temperatura
- 3 jaja , sobna temperatura
- 3 žličice ekstrakt čiste vanilije
- 1 ½ žličice mljeveni cimet
- ½ čajna žličica mljeveni muškatni oraščić
- ¼ čajna žličica mljeveni cloves
Instrukcije
Kako napraviti karamel
- U srednje jaku tavu na srednjoj vatri dodajte 1 šalicu šećera. Kuhajte šećer povremeno miješajući dok se ne počne topiti i porumeni po rubovima. Koristite gumenu lopaticu otpornu na toplinu da povučete otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; to će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
- Nastavite kuhati i povlačiti rastopljeni šećer dok se sav šećer ne otopi i dok karamela ne postane jednoliko tamnožute boje (trebalo bi mirisati na karamelu, ali ne i zagoreno), ukupno oko 10 do 12 minuta. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, pomiješajte ga s vatre dok se ne rastopi.)
- Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će snažno mjehuriti i kuhati paru, a dio šećera može se stvrdnuti i kristalizirati, ali ne brinite; samo nastavite miješati smjesu na srednjoj vatri dodatne 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela postane glatka.
- Pazite da se karamel ne prekuha jer može brzo zagorjeti i postati gorak. Ulijte karamel na dno (8) ramekina od 9 oz; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Položite kuhinjsku krpu na dno posude za pečenje, stavite ramekine na ubrus i ostavite sa strane da se potpuno ohlade.
Kako napraviti flan od bundeve
- Napomena: potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- U međuvremenu stavite zaslađeno kondenzirano mlijeko, evaporirano mlijeko i konzerviranu bundevu u zdjelu električnog miksera opremljenog nastavkom za mućenje i tucite srednje niskom brzinom dok smjesa ne postane glatka.
- Umiješajte žumanjke, jaja, vaniliju, mljeveni cimet, klinčiće i mljeveni muškatni oraščić. Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku mjernu posudu kako biste bili sigurni da će flan biti savršeno gladak. Polako ulijevajte u karameliziranu posudu kako biste izbjegli mjehuriće zraka.
- Stavite posudu za pečenje u posudu za pečenje dovoljno veliku da u nju stane kalup za tortu i napunite posudu za pečenje dovoljno vruće vode da dođe do polovice stijenki kalupa za tortu. Pecite u sredini pećnice 70 do 75 minuta dok se krema ne stegne.
- Bit će čvrsta, ali će se i dalje lagano tresti u sredini; nož umetnut u sredinu flanca izaći će čist. Izvadite flan iz vodene kupelji, stavite ga na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata ili preko noći.
Kako odlijepiti bundevski kolač
- Napomena: potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Izvadite kolač od bundeve iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno posude u vruću vodu na minutu prije nego što je preokrenete, da se karamela opusti s dna posude.
- Prođite nožem oko ruba posude, pazite da dosegnete karamel na dnu; lagano nagnite tavu da malo karamele uđe u otvor. Okrugli pladanj s rubom pažljivo preokrenite preko tave.
- Uzimajući oboje, pažljivo preokrenite flan na pladanj. Izlijte i ostružite karamel na kolač od bundeve. Narežite na kriške i poslužite. Uživajte!😋
Bilješke
- Skladištiti: Pogaču od bundeve čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.
- Za podgrijavanje: Uklonite plastičnu foliju i stavite ramekine u plitku posudu za pečenje napunjenu toplom vodom. Zagrijte flan u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F (175°C) 10-15 minuta ili dok se ne zagrije. Alternativno, možete podgrijati pojedinačne dijelove u mikrovalnoj pećnici oko 20-30 sekundi dok se ne zagriju.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.