Ovaj jednostavan recept za kekse od bundeve ima mekanu, kolačastu teksturu iznutra, pomalo hrskavu vanjštinu i savršen okus jesenskih začina, što ga čini savršenim za užinu za Dan zahvalnosti ili bilo koji praznik!
Kako napraviti kolačiće od bundeve
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i začine u srednjoj posudi. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom, tucite maslac, svijetlosmeđi šećer, granulirani šećer, vaniliju i sol dok ne postane kremasto, oko 3 minute.
Tucite jedno po jedno jaje dok se ne sjedini.
Dodajte pire od bundeve i tucite dok se dobro ne sjedini. Smanjite brzinu miksera na nisku; dodajte smjesu brašna u 2 dijela u zdjelu za miješanje. Jednom ostružite zdjelu i miješajte dok se dobro ne sjedini; pazite da ne pretjerate s miješanjem.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne stegne, najmanje 2 sata i preko noći. Stavite granulirani i slastičarski šećer u zasebne male zdjelice i ostavite sa strane.
Od ohlađenog tijesta pune žlice razvaljajte u kuglice, pa obilato uvaljajte u kristalni šećer u slastičarski šećer. Poredajte 2 cm razmaka na 2 nenamazana lima za pečenje.
Stavite u hladnjak na 20 minuta. Postavite rešetke pećnice u gornju i donju trećinu i prethodno zagrijte na 350 ºF—obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
Pecite dok se bundeva ne smežura keksi namaže se, vrhovi pucaju, a rubovi su samo čvrsti, 14 do 16 minuta, mijenjanje. Pustite da se ohlade na limovima za pečenje nekoliko minuta, a zatim kolačiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Pobrašnite bundevu keksi po želji s više slastičarskog šećera. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Još recepata za kolačiće inspirirane blagdanima:
- Licitarski kolačići
- Kolačići smokve
- Snickerdoodles kolačić
- Čokoladni šećerni kolačići
- Kolačići snježne kugle od pekana
- Kolačići s rikotom od limuna
Recept
Jednostavni kolačići od bundeve
alat
Sastojci
- 325 g (3 šalice) višenamjenskog brašna, žlicom i poravnati
- 1 čajna žličica soda bikarbona
- 1 čajna žličica prašak za pecivo
- 2 žličice cimet
- 1 čajna žličica mljeveni đumbir
- ¾ čajna žličica mljeveni muškatni oraščić
- ¾ čajna žličica mljeveni piment
- ¼ čajna žličica mljeveni cloves
- ½ čajna žličica košer soli
- 2 štapići neslanog maslaca , na sobnoj temperaturi
- 1 kup svijetlosmeđi šećer
- 1 kup granulirani šećer
- 1 kup 100% čisti pire od bundeve , konzervirano
- 2 velika jaja , sobna temperatura
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- ½ kup granulirani šećer za premazivanje
- ½ kup konditorskog šećera za premazivanje
Instrukcije
- Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i začine u srednjoj posudi. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom, tucite maslac, svijetlosmeđi šećer, granulirani šećer, vaniliju i sol dok ne postane kremasto, oko 3 minute. Tucite jedno po jedno jaje dok se ne sjedini.
- Dodajte pire od bundeve i tucite dok se dobro ne sjedini. Smanjite brzinu miksera na nisku; dodajte smjesu brašna u 2 dijela u zdjelu za miješanje. Ostružite zdjelu jednom i ponovno promiješajte dok se dobro ne sjedini; pazite da ne pretjerate s miješanjem. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne, najmanje 2 sata i najviše preko noći.
- Stavite granulirani šećer i slastičarski šećer u zasebne male zdjelice i ostavite sa strane. Ohlađeno tijesto pune žlice valjajte u kuglice, zatim uvaljajte u kristalni šećer i obilno u slastičarski šećer. Poredajte 2 cm razmaka na 2 nenamazana lima za pečenje. Stavite u hladnjak na 20 minuta.
- Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte ih na 350 ºF—obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
- Pecite dok se kolačići od bundeve ne rašire, vrhovi ne popucaju, a rubovi ne postanu čvrsti, 14 do 16 minuta, mijenjajući se. Ostavite da se ohlade na limovima za pečenje nekoliko minuta, a zatim kolačiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Po želji pospite kolačiće od bundeve s još slastičarskog šećera. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Bilješke
- Skladištiti: Kolačići od bundeve mogu se hermetički zatvoriti na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u hladnjaku do 5 dana.
- Za podgrijavanje: Zagrijte ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 300°F (150°C) oko 5 minuta da se ponovno zagriju.
- Tijesto za kekse od bundeve je vrlo ljepljivo; u početku možda nećete pomisliti da će se oblikovati u loptu. Međutim, nakon što se ohladi, tijesto će zadržati oblik za proučavanje.
- Tijesto za kolače može se zamrzavati do 2 mjeseca: razvaljajte tijesto u kuglice, ostavite da se stegne na limu za pečenje u zamrzivaču, zatim stavite u vrećicu za zamrzavanje na patentni zatvarač i istisnite što je više moguće zraka. Pecite po potrebi direktno iz zamrzivača.
- Clinkle kolačići od bundeve, dobro zamrznite do 2 mjeseca. Ostavite kolačiće da se potpuno ohlade prije nego što ih stavite u slojeve između listova pergamentnog papira u spremniku za zamrzavanje do 2 mjeseca: odmrznite u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Tijesto za kolačiće možete i zamrznuti prije nego ga razvaljate. Pripremite tijesto, stavljajte tijesto za kekse u pune žlice na tepsiju, ostavite ih u zamrzivaču dok ne očvrsnu, zatim ih stavite u vrećicu za zamrzavanje i istisnite što više zraka. Pecite izravno iz smrznutog, kako je navedeno u receptu, ali dodajte 1 do 2 dodatne minute vremenu pečenja.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.