Ovaj Pollo Cacciatore ima udoban, rustikalni dojam koji je savršen za hladne dane. Najbolje ju je pripremiti dan ranije jer piletina postaje još ukusnija nakon mariniranja preko noći u bogatom umaku od rajčice sa slaninom, povrćem, začinskim biljem i maslinama.
Možete ga i zamrznuti za kasnije. Dobro ide s više strana, npr rezanci premazani maslacem, palenta, riža, pire krompir, ili kuskus.
Ako ste ljubitelj talijanske hrane, evo još nekih jela koja bi vam se mogla svidjeti: Tiramisu, Kolačići s rikotom od limuna, affogato, Pileći škampi, Arrabbiata umak, Marinara umak, i Goveđi braciole.
Skoči na:
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Osušite, začinite i uvaljajte piletinu u začinjeno brašno.
- Smeđu piletinu u serijama dok ne porumeni s obje strane.
- Na preostaloj masnoći pirjajte slaninu, luk i češnjak.
- Dodati gljive i papriku, te kuhati dok ne omekša.
- Umiješajte pastu od rajčice i vino te smanjite na pola.
- Vratiti piletinu sa sokom, dodati vodu, paradajz, začinsko bilje, bujon, masline, kapare i dinstati dok se ne zgusne i dok se piletina ne skuha.
- Umiješajte limunovu koricu i bosiljak i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.
Savjeti i savjeti
Za poboljšanje okusa koristimo Knorr pileći bujon. Međutim, ako pri ruci nemate pileću bujon, vodu možete zamijeniti pilećom juhom ili temeljcem s niskim sadržajem natrija.
Pogledajte kako ga napraviti
Pogledajte više recepata nadahnutih talijanskim jezikom:
Recept
Lovačko pile
alat
Sastojci
za piletinu:
- 1 4 do 5 kilograma cijelo pile, bez kože ili očišćeno od viška kože , izrežite ga na 12 komada
- 3 žličice Adobo višenamjenski začin ili košer sol , podijeljeno
- 1 čajna žličica svježe mljeveni crni papar
- ½ kup višenamjensko brašno
Za vrbu:
- ½ čajna žličica crvena paprika pahuljice
- 1 žlica Knorr pileći bujon
- 2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 4 kriške slanina , izrezati na komade od ½ inča
- 1 veliki slatki ili žuti luk , sjeckani
- 6 češnja češnjaka , sjeckani
- 8 unci bella ili cremini gljive , narezano
- 1-½ šalice Masline bez koštice (mi koristimo španjolski, ali možete koristiti grčki, francuski ili talijanski)
- 2 žlice mali nonpareil kapari , ocijeđen
- 1 crvena paprika , izvaditi jezgru, sjemenke i izrezati na trake od ½ inča ili nasjeckati
- 1 žuta, narančasta ili crvena paprika , izvaditi jezgru, sjemenke i izrezati na trake od ½ inča ili nasjeckati
- 1 kup suho crno ili bijelo vino vidi Bilješke
- 3 šalice voda ili koristite pileću juhu ako ne koristite pileći bujon
- 1 (28 oz unci) konzerve mljevene rajčice
- ¼ kup rajčica
- 2 žlice nasjeckana svježa kadulja
- 1 žlica sjeckani svježi ružmarin
- 1 čajna žličica osušeni origano
- 1 snop timijan
- 1 žlica šećer
- ¼ kup svježi bosiljak ili talijanski peršin , krupno nasjeckan
- 1 žlica Neslani maslac
- korica od 1 limuna
Instrukcije
- Osušite komade piletine papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Začinite piletinu posvuda s 2 žličice Goya višenamjenskog začina ili košer soli i ½ žličice mljevenog crnog papra.
- Stavite brašno u veliku plitku posudu i začinite brašno s 1 žličicom univerzalnog začina Goya ili košer soli i ½ žličice crnog papra. Svaki komad piletine premažite začinjenim brašnom, pazite da bude ravnomjerno pokriven, a višak brašna otresite.
- U velikoj pećnici ili dubokoj, velikoj tavi zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Pecite polovicu piletine dok ne postane zlatna i hrskava, oko 5 do 7 minuta. Nemojte pretrpati tavu.
- Okrenite piletinu i pržite drugu stranu još 1 do 2 minute. Hvataljkama prebacite pečenu piletinu na veliki tanjur i ponovite postupak s preostalom piletinom. Uklonite sve osim oko 2 žlice masnoće.
- Vratite lonac na štednjak i smanjite vatru na srednje nisku. Dodajte slaninu i pirjajte 5 do 7 minuta. Ubacite luk, povremeno kuhajući dok ne omekša i ne počne pržiti, otprilike 5 do 7 minuta. Umiješajte češnjak i nastavite kuhati oko 1 minutu dok ne zamiriše, pazeći da ne porumeni.
- Dodajte gljive i papriku, pojačajte vatru na srednju. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje dok povrće ne počne omekšavati. Umiješajte pastu od rajčice i kuhajte 2 minute.
- Ulijte vino i pustite da zavrije na jakoj vatri. Promiješajte kako biste ostrugali zapečene komadiće s dna posude. Dodajte vino i smanjite na pola, oko 3 minute.
- Vratite piletinu, zajedno sa sakupljenim sokom, u lonac i dodajte vodu, zgnječenu rajčicu, majčinu dušicu, kadulju, ružmarin, origano, šećer, masline, kapare i 1 žlicu Knorr pileće bujone. Pustite smjesu da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednje nisku.
- Pustite da krčka, nepoklopljeno, oko 1 sat ili dok se pileće meso lako ne odvoji od kosti i umak se zgusne. Kušajte i po potrebi začinite. Lagano umiješajte limunovu koricu i bosiljak. Pokrijte i ostavite 10 minuta da se lagano prožmu svi okusi.
Bilješke
Za ponovno zagrijavanje, stavite ga u mikrovalnu poklopljeno 1-2 minute ili ponovno zagrijte na srednje niskoj temperaturi, poklopljeno, 5-15 minuta dok ne postane vruće. Prilikom podgrijavanja po potrebi dodajte malo vode ili juhe. Kako napraviti unaprijed i zamrznuti Može se pripremiti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku do 3 dana, a može se i zamrznuti. Za zamrzavanje potpuno ohladite posudu, zatim je premjestite u posudu prikladnu za zamrzavanje i zamrznite do 3 mjeseca. Za zagrijavanje, odmrznite smrznuto preko noći u hladnjaku. Slijedite gore navedene upute za zagrijavanje.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.