Piccata s piletinom je klasično talijansko-američko jelo koje mnogi vole zbog njegovih slasnih i jarkih okusa. Tanke pileće kriške obložite začinjenim brašnom i pržite u tavi dok ne porumene i postanu hrskave.
Piletina se zatim guši u ukusnom umaku od limunovog soka, bijelog vina i kapara, dajući jelu pikantan i osvježavajući okus.
Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ali će impresionirati vašu obitelj i goste svojom lijepom prezentacijom i izvrsnim okusima. Bilo da kuhate za posebnu prigodu ili večeru u tjednu, Piccata s piletinom izvrstan je izbor koji će svi voljeti.
Kako napraviti Piccatu od piletine
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeve F. Začinite piletinu košer solju i paprom. Udubite piletinu u začinjeno brašno i otresite višak. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite 2 žlice maslaca s 3 žlice maslinovog ulja.
Kad maslac i ulje zacvrče dodajte 2 komada piletine i kuhajte oko 3 minute. Okrenite i pecite drugu stranu 3 minute kada piletina porumeni. Izvadite i prebacite na tanjur.
Rastopite još 2 žlice maslaca i dodajte još 2 žlice maslinovog ulja. Kada maslac i ulje počnu cvrčati, dodajte druga 2 komada piletine i zapržite obje strane na isti način. Izvadite u lim za pečenje i držite na toplom u pećnici.
U istu tavu dodajte češnjak, kuhajte minutu pa dodajte sok od limuna, limun narezan na tanke kolutiće, temeljac, vino i kapare. Vratite na štednjak i pustite da zavrije, stružući smeđe komadiće iz tave za dodatni okus.
Probajte začine i prilagodite sol i papar po svom ukusu. Vratite svu pileću Piccatu u tavu i pirjajte 5 minuta. Izvadite pileću Piccatu na pladanj. U umak dodajte preostale 2 žlice maslaca i snažno miješajte.
Pileću pikatu prelijte umakom, ukrasite peršinom, a svaki komad pileće pikate nadjenite kriškom limuna. Pileću Piccatu ukrasite kriškama limuna i nasjeckanim peršinom. Uživajte uz tjesteninu i čašu sivog pinota! 😋
Povezani recepti:
Recept
Lagana piletina Piccata
Sastojci
- 2 pileća prsa bez kože i kostiju , izdubite leptire i zatim prerežite na pola; nježno spljoštite čekićem za meso
- (oko ⅛ inča)
- Košer sol i mljeveni crni papar (okusiti)
- 1 kup Višenamjensko brašno , pomiješajte s 1 žličicom košer soli, 2 žličice crnog papra i ½ češnjaka u prahu. *(Miješati da se potpuno sjedini)
- 6 žlice Neslani maslac
- 5 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- ⅓ kup svježi sok od limuna
- 2 češnjak , mljeveno
- ½ Kup bijelog vina (preporučam korištenje poluslatkog vina)
- ½ kup piletina (preporučam bujon s okusom piletine Goya)
- ¼ kup kapare u salamuri , isprana
- ⅓ kup svježi peršin , sjeckani
- ½ limun , s korom, izrezati na tanke kolutiće
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeve F.
- Začinite piletinu košer solju i paprom. Udubite piletinu u začinjeno brašno i otresite višak.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite 2 žlice maslaca s 3 žlice maslinovog ulja. Kad maslac i ulje počnu cvrčati dodajte 2 komada piletine i kuhajte oko 3 minute.
- Kad piletina porumeni, okrenite je i pecite drugu stranu 3 minute. Izvadite i prebacite na tanjur. Rastopite još 2 žlice maslaca i dodajte još 2 žlice maslinovog ulja. Kad maslac i ulje počnu cvrčati, dodajte druga 2 komada piletine i zapržite obje strane na isti način. Izvadite u lim za pečenje i držite na toplom u pećnici.
- U istu tavu dodati češnjak i kuhati minutu pa dodati sok od limuna, limun narezan na tanke kolutiće, temeljac, vino i kapare. Vratite na štednjak i pustite da zavrije, stružući smeđe komadiće iz tave za dodatni okus. Probajte začine i prilagodite sol i papar po svom ukusu.
- Vratite svu pileću Piccatu u tavu i pirjajte 5 minuta. Izvadite piletinu Piccatu na pladanj. Dodajte preostale 2 žlice maslaca u umak i snažno umutite. Pileću pikatu prelijte umakom i ukrasite peršinom, a svaki komad pileće pikate nadjenite kriškom limuna.
- Pileću Piccatu ukrasite kriškama limuna i nasjeckanim peršinom. Uživajte uz tjesteninu i čašu sivog pinota!
Bilješke
- Skladištiti: Ostavite posudu da se ohladi na sobnoj temperaturi i prebacite je u hermetički zatvorenu posudu. Piletinu i umak možete zajedno ili odvojeno čuvati 3-4 dana u hladnjaku.
- Za podgrijavanje: Možete ga peći u mikrovalnoj ili podgrijati na ploči štednjaka. Za mikrovalnu pećnicu stavite piletinu u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i pokrijte je poklopcem ili folijom prikladnom za mikrovalnu pećnicu. Zagrijte ga 1-2 minute ili dok se piletina ne zagrije. Za zagrijavanje na ploči štednjaka, stavite piletinu u tavu s prskanjem pilećeg temeljca ili vode kako se ne bi osušila. Zagrijte na laganoj vatri poklopljeno uz povremeno miješanje dok se piletina ne zagrije.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.