Cajun Chicken Alfredo omiljena je u mom domu, moj muž i djeca je obožavaju i sigurna sam da će biti omiljena u vašem domu. Ovaj recept je varijacija mog Fettuccine Alfredo recept, talijansko-američko jelo od svježih fettuccina prelivenih bogatim umakom.
Chicken alfredo je restoranski klasik, ali ga je vrlo lako pripremiti kod kuće. Umjesto piletine možete koristiti škampe ili kobasice i zaokružiti jelo povrćem poput brokule i gljiva.
Kako napraviti Cajun piletinu Alfredo
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zakuhajte veliki lonac vode. Dodajte 1 žlicu soli, pokapajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i tjesteninu te skuhajte prema uputama na pakiranju.
Ostavite sa strane 1-½ šalice vode od kuhanja prije nego što ocijedite tjesteninu. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj (12 do 14 inča) tavi na srednje jakoj vatri dok ne zasvjetluca.
Začinite obje strane pilećih prsa začinom cajun, stavite ih u tavu, 2 odjednom, i razmaknite ih u tavi. (Izbjegavajte prenatrpanost ili se nećete dobro ispeći.)
Pržite dok ne porumene s prve strane i budu čvrsti na dodir, oko 5 minuta.
Zatim okrenite i pržite s druge strane dok piletina ne bude pečena, još 5 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 stupnjeva F na termometru s trenutnim očitavanjem.
Prebacite piletinu na tanjur za posluživanje i pokrijte je aluminijskom folijom da ostane topla. U velikom loncu (12 do 14 inča) na laganoj vatri pomiješajte vrhnje, polovicu sira, 1 šalicu vode od kuhanja tjestenine i maslac.
Miješajte da se maslac otopi i pustite da zakuha. Neka se lagano kuha 2 minute. Kad su fettuccine al dente, prebacite ih izravno u tavu s umakom koji se kuha.
Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i vratite da lagano kuha. Pirjajte, miješajući hvataljkama dok umak ne prekrije tjesteninu, još minutu ili dvije. Maknite s vatre, pospite preostalim naribanim sirom i promiješajte.
Poslužiti: Za posluživanje narežite piletinu na trakice i poslužite preko fettuccina Alfredo. Ukrasite nasjeckanim talijanskim peršinom ili bosiljkom i svježe naribanim sirom. Poslužite odmah. Uživajte u piletini Alfredo!
Povezani recepti:
- Arrabiata umak
- Tjestenina Amatriciana
- Olovke za votku
- Tjestenina s limunom
- Tjestenina s uljem i češnjakom
Recept
Lagana Cajun piletina Alfredo
Sastojci
Za Cajun piletinu:
- 3 žlice , ili po potrebi Cajun ili začin za crnjenje (preporuka: Mc Cormick Cajun Seasoning ili Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 žlice Ekstra djevičansko maslinovo ulje , po potrebi
- 4 bez kostiju , polovice pilećih prsa bez kože, oko 5 unci svaka
Za Alfredo umak:
- ½ kup svježe naribani ili nasjeckani sir Grana Padano, parmezan ili parmigiano-reggiano sir podijeljeno, plus za ukrašavanje
- 2 šalice teški krem
- 1 kup vode od kuhanja tjestenine ili gustog vrhnja
- ¼ štap (4 žlica) neslanog maslaca
- 2 žličice košer soli , okusiti
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar , ili po ukusu
- ¼ čajna žličica svježe naribani muškatni oraščić
- ¼ kup talijanski peršin ili bosiljak, nasjeckani, za ukrašavanje (po želji)
Za tjesteninu:
- 1 funta fettuccine ili linguine
- 6 četvrtina voda
- 1 žlica košer soli
Instrukcije
Za tjesteninu:
- Zakuhajte veliki lonac vode. Umiješajte jednu žlicu košer soli i tjesteninu te kuhajte prema uputama na pakiranju. Ostavite sa strane 1-½ šalice vode od kuhanja tjestenine prije nego što je ocijedite.
za piletinu:
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi od 14 inča na srednje jakoj vatri dok ne počne svjetlucati. Začinite obje strane pilećih prsa začinom cajun i stavite ih u tavu, 2 odjednom, pazeći da ih rasporedite u tavi. (Izbjegavajte prenatrpanost, jer se inače nećete dobro ispeći.) Pržite dok ne poprime laganu zlatnu boju s prve strane i budu čvrsti na dodir, oko 5 minuta.
- Zatim okrenite i pržite s druge strane dok se piletina ne ispeče, još 5 minuta ili dok unutarnja temperatura piletine ne dosegne 165 stupnjeva F na termometru s trenutnim očitanjem. Prebacite piletinu na tanjur za posluživanje i pokrijte je aluminijskom folijom da ostane topla—Skuhajte preostala dva pileća prsa, dodajući još jednu žlicu ulja ako je potrebno. Ostavite tavu za umak ili upotrijebite drugu.
Kako napraviti Alfredo umak
- Obrišite svo ulje iz tave ili upotrijebite drugu veliku (12 do 14 inča) tavu ili lonac na laganoj vatri; pomiješajte vrhnje, pola sira, 1 šalicu vode od kuhanja tjestenine i maslac. Miješajte da se maslac otopi i pustite da zakuha. Neka se lagano kuha 2 minute. Kad su fettuccine al dente, prebacite ih izravno u tavu s umakom koji se kuha. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i vratite da lagano kuha.
- Pirjajte, miješajući hvataljkama, samo dok umak ne počne prekrivati tjesteninu, još dvije minute. Maknite s vatre, pospite preostalim naribanim sirom i promiješajte.
- Narežite piletinu na trakice i poslužite preko Fettuccine Alfredo ukrasite nasjeckanim talijanskim peršinom ili bosiljkom i svježe naribanim sirom. Poslužite odmah. Uživati!
Bilješke
- Pripremite sve sastojke prije nego počnete.
- Ne brinite ako ima previše umaka; čim ubacite tjesteninu, umak će se uhvatiti za tjesteninu i zgusnuti se.
- Čuvajte sve ostatke u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Zatim ponovno zagrijte na štednjaku, na laganoj vatri, dok ne postane toplo, ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije; zapamtite da će se umak vjerojatno odvojiti.
- Ako je Alfredo umak rijedak, ostavite ga još par minuta da lagano kuha ili ga maknite s vatre i ostavite sa strane minutu-dvije. Hladenjem će se zgusnuti. Ako je pregusto, razrijedite ga s malo vode za tjesteninu koju ste ostavili sa strane.
- Koristite nasjeckani parmezan; prethodno nasjeckani sir se ne topi dobro. Skuhajte tjesteninu dok ne postane al dente (čvrsta) i ostavite sa strane oko 1-½ šalice vode za tjesteninu da prilagodite gustoću umaka ako je potrebno. Ako više volite kremastiji i gušći alfredo umak, koristite gusto vrhnje.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.