Tjestenina s uljem i češnjakom, također poznata kao Aglio e Olio, klasično je talijansko jelo koje je jednostavno za napraviti, a opet ukusno i puno okusa. Ključ za pravljenje dobre tjestenine s uljem i češnjakom je upotreba visokokvalitetnih sastojaka.
Tjestenina treba biti kuhana al dente, a ekstra djevičansko maslinovo ulje i češnjak trebaju biti svježi. Ovaj recept za tjesteninu s uljem i češnjakom je odličan brzo i jednostavno glavno jelo ili prilog.
Poslužite ga s Kruh s češnjakom i Cezar salata or Vrtna salata. Služi oko 6-8 osoba.
Kako napraviti tjesteninu s uljem i češnjakom
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Počnite s velikim loncem vode, oko 4 do 5 litara. Brzo prokuhajte. Dodajte 2 žlice košer soli i ubacite tjesteninu dok voda kuha i lagano promiješajte.
Dok se kuha povremeno promiješajte. Upotrijebite vrijeme kuhanja na pakiranju tjestenine kao vodič za kuhanje dok nije al dente, oko 9 minuta. Ocijedite tjesteninu. Samo pripazite da sačuvate oko 1 šalicu vode za tjesteninu. Ako imate lonac s umetkom za cjedilo, upotrijebite ga da ocijedite tjesteninu.
Ako nije, ocijedite tjesteninu u cjedilu u sudoperu.
Zagrijte veliku tavu (14 inča) na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk, češnjak, 1 žličicu košer soli i ½ žličice mljevenog crnog papra i kuhajte, miješajući, dok se luk ne karamelizira oko 10 do 15 minuta.
dodati ½ žličice crvene paprike, promiješajte tavu da se sjedini i kuhajte još 30 sekundi.
U mješavinu češnjaka i ulja pažljivo dodajte vodu od koje ste kuhali tjesteninu i prokuhajte. Smanjite vatru, dodajte 1 čajnu žličicu košer soli i kuhajte oko 5 minuta dok se tekućina ne smanji za otprilike trećinu.
Dodajte ocijeđenu tjesteninu u umak od češnjaka i promiješajte. S vatre dodajte peršin i dobro promiješajte. Ostavite tjesteninu s uljem i češnjakom da odstoji 5 minuta da upije umak.
Kušajte i prilagodite sol ako je potrebno. Prebacite tjesteninu s uljem i češnjakom (Aglio e Olio) na pladanj za posluživanje ili pojedinačne tanjure i pospite naribanim parmezanom. Ukrasite s još nasjeckanog peršina.
Povezani recepti
- Kremasta tjestenina s gljivama i karameliziranim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole s tjesteninom na maslacu
- Pečena tjestenina
- Kremasti Fettucine
- Pečena Ziti
Recept
Jednostavna tjestenina s uljem i češnjakom
alat
Sastojci
- Košer soli
- 1 funta sušeni Linguine rezanci
- ¾ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 srednji žuti luk , sjeckani
- 10 12 se velike češnjake , izrezati na tanke ploške
- ½ čajna žličica zgnječene pahuljice crvene paprike , prilagodite ukusu
- ½ čajna žličica mljeveni crni papar , prilagodite ukusu
- ½ kup mljeveni svježi peršin
- ½ kup svježe naribani parmezan , plus dodatak za posluživanje
Za posluživanje:
- Rendani parmezan za posluživanje
- Nasjeckani svježi talijanski peršin za ukras
Instrukcije
- Počnite s vrlo velikim loncem vode, oko 4 do 5 litara. Brzo prokuhajte. Dodajte 2 žlice košer soli i ubacite tjesteninu dok voda kuha i lagano promiješajte. Dok se kuha povremeno promiješajte. Koristite vrijeme kuhanja na pakiranju tjestenine kao smjernicu za kuhanje dok nije al dente oko 9 minuta.
- Ocijedite tjesteninu. Samo pripazite da sačuvate oko 1 šalicu vode za tjesteninu. Ako imate lonac s umetkom za cjedilo, upotrijebite ga da ocijedite tjesteninu. Ako nije, ocijedite tjesteninu u cjedilu u sudoperu.
- U međuvremenu zagrijte veliku tavu (14 inča) na srednje jakoj vatri, dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk, češnjak, 1 žličicu košer soli i ½ žličice mljevenog crnog papra i kuhajte miješajući dok se luk ne počne karamelizirati oko 10 do 15 minuta. Dodajte ½ žličice crvene paprike i promiješajte tavu da se sjedini i kuhajte još 30 sekundi.
- Mješavini češnjaka i ulja pažljivo dodajte vodu od koje ste kuhali tjesteninu i pustite da zavrije. Smanjite vatru, dodajte 1 žličicu košer soli i kuhajte oko 5 minuta dok se tekućina ne smanji za otprilike trećinu. Dodajte ocijeđenu tjesteninu u umak od češnjaka i promiješajte.
- S vatre dodajte peršin i dobro promiješajte. Ostavite tjesteninu da se odmori na vatri 5 minuta da upije umak. Kušajte i prilagodite sol ako je potrebno. Prebacite tjesteninu s uljem i češnjakom (Aglio e Olio) na pladanj za posluživanje ili pojedinačne tanjure i pospite naribanim parmezanom. Ukrasite s još nasjeckanog peršina.
Bilješke
- Ohlađeni ostaci tjestenine s uljem i češnjakom, pokriveni do 2 dana. Za ponovno zagrijavanje pokrijte ga vlažnim papirnatim ručnikom i stavite u mikrovalnu na 2 do 3 minute ili dok se ne zagrije.
- Ne preporučujem; ovaj recept najbolje je poslužiti svjež.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.