Peanut brittle je klasičan slatkiš koji mnogi vole. Ova hrskava i slatka poslastica spaja melasa, prženi kikirikii mljeveni kikiriki, zatim kuhajte smjesu do faze tvrdoće.
Dobiveni slatkiš je i ukusan i zasitan i odličan je međuobrok ili desert. Kikiriki krhki također je popularan dar tijekom blagdanske sezone i lako se može napraviti kod kuće uz samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja.
U ovom receptu provest ćemo vas kroz korake kako napraviti svoj domaći kikiriki krhkim koji će impresionirati vaše prijatelje i obitelj.
Kako napraviti kikiriki krhkim
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte pećnicu na 350 °F (176.67 °C). Rasporedite kikiriki u ravnomjernom sloju i tostirajte oko 10 minuta. Ne ostavljajte ih predugo; mogli su izgorjeti i postati gorki.
U veliki lonac od nehrđajućeg čelika ulijte melasu i zakuhajte. Kuhajte na umjereno jakoj vatri, povremeno miješajući, dok karamela ne postane gusta s čvrstim mjehurićima i dok ne zabilježi 245⁰F-250 °F na termometru za slatkiše, oko 10 ili 15 minuta.
Budući da melasa daje smjesi tamnu boju, teško je reći je li dosegla fazu čvrste lopte.Toplo bih preporučio upotrebu termometra za slatkiše ili možete koristiti test vode:
Kapnite malo ovog sirupa u hladnu vodu i formirat će se čvrsta kugla, koja se neće spljoštiti kada je izvadite iz vode, ali će ostati savitljiva i spljoštit će se kada je stisnete).
Umiješajte kikiriki i nastavite kuhati i miješati dok se ne zgusne. Dodajte mljeveni kikiriki i nastavite kuhati dok ne postane zlatno smeđe ili dok ne postane tvrdo napuknut, 300⁰-310⁰ stupnjeva F.
Izvadite i odmah ostružite Dulce de Mani na maslacem premazani lim za pečenje 9×5. Koristeći poleđinu silikonske lopatice ili žlice (malo je premažite uljem ako se lijepi), raširite krhko u deblji ili tanki, ravnomjerni sloj. Radi brzo.
Oštrim kuharskim nožem izrežite krto dok je još toplo. Pustiti da se krhak previše ohladi prije nanošenja može utjecati na teksturu. Pustite da se potpuno ohladi, oko 30 minuta. Prebacite u zatvorenu posudu i držite na hladnom i suhom mjestu.
Povezani recepti:
Recept
Lako lomljiv kikiriki
Sastojci
- ½ litra (oko 2 šalice) melase
- 500 g neslani pečeni kikiriki (cijela)
- 50 g neslani pečeni kikiriki , tlo
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 350 °F (176.67 °C). Rasporedite kikiriki u ravnomjernom sloju i tostirajte oko 10 minuta. Ne ostavljajte ih predugo jer bi mogli zagorjeti i postati jako gorki.
- U veliki lonac od nehrđajućeg čelika ulijte melasu i zakuhajte. Kuhajte na umjereno jakoj vatri, povremeno miješajući, dok karamela ne postane gusta s čvrstim mjehurićima i dok ne zabilježi 245⁰F-250 °F na termometru za slatkiše, oko 10 ili 15 minuta.
- Budući da melasa daje smjesi tamnu boju, teško je reći je li dosegla fazu čvrste lopte. Toplo bih preporučio upotrebu termometra za slatkiše ili možete koristiti test vode:
- Kapnite malo ovog sirupa u hladnu vodu i formirat će se čvrsta kugla, koja se neće spljoštiti kada je izvadite iz vode, ali će ostati savitljiva i spljoštit će se kada je stisnete). Umiješajte kikiriki i nastavite kuhati i miješati dok se ne počne zgušnjavati.
- Dodajte mljeveni kikiriki i nastavite kuhati dok ne postane zlatnosmeđe ili dok ne postane tvrdo puknuto, 300⁰-310⁰ stupnjeva F.
- Izvadite i odmah ostružite Dulce de Mani na maslacem premazani lim za pečenje 9×5. Koristeći poleđinu silikonske lopatice ili žlice (malo je premažite uljem ako se lijepi), raširite krhko u deblji ili tanki, ravnomjerni sloj. Radi brzo.
- Oštrim kuharskim nožem izrežite krto dok je još toplo. Pustiti da se krhak previše ohladi prije nanošenja može utjecati na teksturu. Pustite da se potpuno ohladi, oko 30 minuta. Prebacite u zatvorenu posudu i držite na hladnom i suhom mjestu
Bilješke
- Skladištiti: Čuvajte Peanut Brittle u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 tjedna. Držite Peanut Brittle na hladnom i suhom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti kako biste spriječili da postane ljepljiv ili mekan.
- Za podgrijavanje: Ako je vaš krhki kikiriki postao ustajao ili mekan, možete ga ponovno zagrijati da mu vratite hrskavost. Prethodno zagrijte pećnicu na 350°F (175°C) i raširite komadiće Peanut Brittle u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite 5-7 minuta ili dok krhki kikiriki ponovno ne postane vruć i hrskav. Obavezno pustite da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.