Tjestenina s limunom, ili Pasta al Limone, brzo je i jednostavno jelo savršeno za večernji obrok u tjednu. Ovaj recept koristi svježi limunov sok i koricu kako bi tjestenini dao svijetli i osvježavajući okus. Svježi češnjak i luk za poboljšanje teksture i okusa.
Maslac i ekstra djevičansko maslinovo ulje za dubinu i bogatstvo. Osim toga, ovaj recept za tjesteninu s limunom može se lako prilagoditi dodavanjem dodataka umaku, kao što su kuhana slanina, škampi, narezana piletina na žaru, pirjane gljive ili čak nekoliko šaka mladog špinata.
Ovaj recept savršeno pristaje uz Kruh s češnjakom i Cezar salata or Vrtna salata. Služi oko 6-8 osoba.
Kako napraviti tjesteninu od limuna
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Počnite s velikim loncem vode, oko 4 litre. Brzo prokuhajte. Dodajte 2 žlice košer soli i ubacite tjesteninu dok voda kuha i lagano promiješajte. Dok se kuha povremeno promiješajte.
Koristite vrijeme kuhanja na pakiranju tjestenine kao smjernicu dok ne postane al dente. Ocijedite tjesteninu. Samo pripazite da sačuvate oko 1 šalicu vode za tjesteninu. Ako imate lonac s umetkom za cjedilo, upotrijebite ga da ocijedite tjesteninu.
Ako nije, ocijedite tjesteninu u cjedilu u sudoperu. Zagrijte veliku tavu (14 inča), dodajte maslac i ekstra djevičansko maslinovo ulje i zagrijavajte dok se maslac ne otopi.
Dodajte češnjak, luk i 1 žličicu košer soli i kuhajte, miješajući, dok se ne karameliziraju, oko 10 do 15 minuta. Dodajte koricu i sok od dva limuna.
Dodajte 1 žličicu papra i promiješajte tavu da se sjedini. Čim je tjestenina kuhana, hvataljkama izvadite tjesteninu iz vode, pustite da većina vode, ali ne sva, iscuri natrag u lonac, i dodajte svu tjesteninu u umak.
Kuhajte jednu minutu, u umak kuhačom dodajte vodu od tjestenine, tek toliko da limunova tjestenina ostane vlažna. Kušajte i prilagodite sol ako je potrebno.
Prebacite tjesteninu s limunom na pladanj za posluživanje ili pojedinačne tanjure i pospite naribanim parmezanom. Ukrasite s još limunove korice i nasjeckanim peršinom, te po vrhu malo iscijedite limunov sok. Poslužite vruće. Uživati!
Povezani recepti
- Kremasta tjestenina s gljivama i karameliziranim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole s tjesteninom na maslacu
- Pečena tjestenina
- Kremasti Fettucine
- Pečena Ziti
Recept
Jednostavna tjestenina s limunom
alat
Sastojci
- Košer sol i mljeveni crni papar
- 1 funta sušeni Linguine rezanci
- ½ kup (1 štapić) neslanog maslaca
- ½ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Korica i sok od 3 velika limuna
- 1 srednji žuti luk , sjeckani
- 6 češnjak , tanko narezana ili mljevena
- ½ kup svježi talijanski peršin , sjeckani
Za posluživanje:
- ½ kup Rendani parmezan za posluživanje
- ¼ kup Nasjeckani svježi talijanski peršin za ukras
- 1 Kriške limuna i korica za ukras
Instrukcije
- Počnite s vrlo velikim loncem vode, oko 4 litre. Brzo prokuhajte. Dodajte 2 žlice košer soli i ubacite tjesteninu dok voda kuha i lagano promiješajte. Dok se kuha povremeno promiješajte. Koristite vrijeme kuhanja na pakiranju tjestenine kao smjernicu za kuhanje dok nije al dente.
- Ocijedite tjesteninu. Samo pripazite da sačuvate oko 1 šalicu vode od tjestenine. Ako imate lonac s umetkom za cjedilo, upotrijebite ga da ocijedite tjesteninu. Ako nije, ocijedite tjesteninu u cjedilu u sudoperu.
- U međuvremenu zagrijte veliku tavu (14 inča), dodajte maslac i ekstra djevičansko maslinovo ulje i zagrijavajte dok se maslac ne otopi. Dodajte češnjak, luk i 1 žličicu košer soli i kuhajte, miješajući, dok se ne počnu karamelizirati oko 10 do 15 minuta.
- Dodajte koricu i sok od dva limuna. Dodajte 1 žličicu papra i promiješajte tavu da se sjedini. Čim je tjestenina kuhana, hvataljkama izvadite tjesteninu iz vode, pustite da većina vode, ali ne i sva, iscuri natrag u lonac, i dodajte svu tjesteninu u umak.
- Kuhajte jednu minutu, a u umak kuhačom dodajte vodu za tjesteninu tek toliko da tjestenina ostane vlažna. Kušajte i prilagodite sol ako je potrebno. Prebacite tjesteninu s limunom na pladanj za posluživanje ili pojedinačne tanjure i pospite naribanim parmezanom. Ukrasite s još limunove korice, nasjeckanim peršinom i po vrhu malo iscijedite limunov sok. Poslužite vruće. Uživati!
Bilješke
- Mikrovalna: Prekrijte tjesteninu vlažnim papirnatim ručnikom i stavite je u mikrovalnu na najjaču 1-2 minute ili dok se ne zagrije.
- Ploča za kuhanje: Zagrijte tjesteninu u loncu na srednjoj vatri, dodajući malo vode ili juhe kako biste pomogli rehidrirati tjesteninu dok se zagrijava. Povremeno promiješajte dok se ne zagrije.
- Pećnica: Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Prebacite tjesteninu u posudu za pećnicu i prekrijte je folijom. Pecite 10-15 minuta ili dok se ne zagrije.
- Skuhajte tjesteninu: Možete ga skuhati do dan unaprijed i čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Kako se tjestenina ne bi zalijepila, prelijte je maslinovim uljem ili sprejom za kuhanje prije spremanja.
- Nasjeckajte češnjak i luk: Češnjak i luk možete nasjeckati najviše dan unaprijed i čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
- Ocijedite sok i koricu limuna: Možete ocijediti sok i koricu limuna do jedan dan unaprijed i čuvati sok u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Koru možete pohraniti u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu.
- Napravite umak: Umak možete napraviti najviše dan unaprijed i čuvati ga u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Kada ste spremni za posluživanje, ponovno zagrijte umak u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte kuhanu tjesteninu.
- Skuhajte tjesteninu: Skuhajte tjesteninu dok ne postane al dente, zatim je ocijedite i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
- Pripremite umak: Pripremite umak prema receptu, ali izostavite tjesteninu.
- Kombinirajte i pohranite: Nakon što se tjestenina i umak ohlade na sobnu temperaturu, pomiješajte ih u veliku posudu za zamrzavanje ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Dobro zatvorite i označite datumom.
- Zamrznuti: Stavite posudu ili vrećicu u zamrzivač i zamrznite 2-3 mjeseca.
- Podgrijavanje: Za podgrijavanje smrznute tjestenine s limunom, otopite je preko noći u hladnjaku. Zatim je ponovno zagrijte u tavi ili loncu na srednje jakoj vatri, dodajući malo vode ili juhe kako biste pomogli rehidrirati tjesteninu dok se zagrijava. Povremeno promiješajte dok se ne zagrije.
- Ostaci tjestenine s limunom u hladnjaku, pokriveni do 2 dana; za ponovno zagrijavanje, pokrijte vlažnim papirnatim ručnikom i stavite u mikrovalnu na jakoj 2 do 3 minute ili dok se ne zagrije.
- Ne preporučujem izradu unaprijed; ovaj recept najbolje je poslužen svjež.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.