Ovaj bogati i kremasti Lemon Curd pršti svježim okusom limuna. Pravi se od maslaca, jaja, šećera, svježeg limunovog soka i korice.
Možete ga koristiti kao glazuru za svježe ljetno bobičasto voće, kao nadjev i preljev za torte, torte i kolače ili ga umiješajte u šlag da napravite pjenasti umak za voće. Ako se radi o ovom receptu, bit će zajamčeno pun pogodak.
Kako napraviti najbolji Lemon Curd
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Pjenasto izradite maslac sa šećerom i limunovom koricom. Dodajte jaja, 1 po jedno, a zatim dodajte limunov sok i sol. Miješajte dok se ne sjedini.
Ulijte smjesu u tepsiju od 2 litre i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 10 minuta), neprestano miješajući. Lemon curd će se zgusnuti na oko 170 stupnjeva F ili niže od kuhanja.
Umiješajte čisti ekstrakt vanilije, premjestite lemon curd u zdjelu otpornu na toplinu i lagano press plastičnu foliju izravno na površinu kako biste spriječili stvaranje kože. Ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne, najmanje 4 sata, a najviše 5 dana. Uživati!
Povezani recepti
Recept
Laka sirnica od limuna
alat
Sastojci
- 5 velika jaja
- 300 g (1-½ šalice) granuliranog šećera
- Korica od 3 velika limuna
- ½ kup svježe cijeđeni limunov sok
- 113 g (1 štapić) neslanog maslaca, sobne temperature
- ⅛ čajna žličica košer soli
- 3 žličice ekstrakt čiste vanilije
Instrukcije
- Pjenasto izradite maslac sa šećerom i limunovom koricom. Dodajte jaja, 1 po jedno, a zatim dodajte limunov sok i sol. Miješajte dok se ne sjedini.
- Ulijte smjesu limuna u tepsiju od 2 litre i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 10 minuta), neprestano miješajući. Lemon curd će se zgusnuti na oko 170 stupnjeva F ili malo ispod kuhanja.
- Umiješajte ekstrakt vanilije, premjestite lemon curd u zdjelu otpornu na toplinu i lagano pritisnite plastičnu foliju izravno na površinu kako biste spriječili stvaranje kožice. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne, najmanje 4 sata i najviše 5 dana. Uživati!
Bilješke
- Pritisnite plastične folije izravno na površinu kako biste spriječili stvaranje kože.
- Skuta će se nastaviti zgušnjavati dok se hladi.
- Ovaj recept traje do 5 dana kada se ohladi u hermetički zatvorenoj posudi.
- Za najbolji okus, lemon curd treba napraviti sa svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Važno je ne oguliti bijelu srž limuna kada vadite koricu jer je taj dio gorak. Korica je krajnji vanjski sloj limuna i tu se nalaze eterična ulja, pa je najbolje koristiti ovaj dio ploda. Da biste dobili najviše okusa od limuna, koristite Microplane zester. Ovaj alat vam omogućuje da oljuštite koru voća, a da pritom ne usitnite srž.
- Koristite tešku, nereaktivnu posudu: nehrđajući čelik, anodizirani aluminij i emajl izvrstan su izbor. Neki materijali, poput neobloženog bakra ili običnog aluminija, reagiraju s kiselinom u limunu, obezbojivši skutu i dajući joj metalni okus.
- Često miješajte umak da ostane kremast i da ne zagori
- Ne dopustite da skuta prokuha; kuhanje može uzrokovati zgrušavanje skute.
- Procijedite smjesu kroz fino sito kako biste uklonili grudice.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.