Već godinama radim domaću majonezu i moja je obitelj obožava. To je jednostavan postupak koji daje kremasti, aromatični začin savršen za poboljšanje raznih jela.
Za razliku od kupovne majoneze koja često sadrži konzervanse i aditive, domaća majoneza omogućuje kontrolu kvalitete sastojaka.
Osim toga, lakši je i zdraviji jer možete odabrati zdravija ulja i prilagoditi začine svom ukusu. Svježina domaće majoneze dodaje živahan okus koji može podići svako jelo.
Bilo da ga mažete na sendviče, koristite kao umak za povrće ili ga dodajete u salate i preljeve, domaća majoneza donosi ukusno bogatstvo vašoj hrani.
Isprobajte ovaj recept za domaću majonezu i okusite razliku koju može napraviti u vašim obrocima. Nakon što ga sami napravite, možda će vam biti teško vratiti se verzijama kupljenim u trgovini.
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Pjenasto istucite žumanjke, ocat, limun i suhu senf.
- Postupno dodavati ulje uz stalno mućenje.
- Dodajte malo vode kad se majoneza počne stvrdnjavati.
- Dodajte dodatne začine ili arome, poput soka od limuna, Worcestershire umaka ili ljutog umaka.
- Preljev poslužite odmah ili ga čuvajte u hladnjaku.
💡Savjeti i savjeti
Jedna od sjajnih stvari kod izrade domaće majoneze je mogućnost da je prilagodite raznim okusima. Eksperimentirajte dodavanjem začina kao što je curry
ili paprika, dodatni sastojci poput češnjaka, naribanog đumbira, korice limuna i wasabija ili sitno nasjeckanog bilja poput cilantra, peršina i vlasca.
Pogledajte više recepata:
- Super ljuti mango habanero umak
- Bijeli Queso
- Chipotle Mayo
- Začinjeni slatki umak od čilija
- Chimichurri umak
- Njoki na bazi majoneze
- Salata od rajčice
Recept
Jednostavna domaća majoneza
Sastojci
- 85 g (3 oz) pasteriziranih žumanjaka
- 30 ml (2 žlice) bijelog octa
- 2-¼: žličice suha gorušica
- 720 ml (24 fl oz) suncokretovog ili biljnog ulja
- 2-¼: žličice košer soli , prilagodite ukusu
- ½ čajna žličica mljeveni bijeli papar , prilagodite ukusu
- 30 ml (2 žlice) svježeg soka od limuna , ili po potrebi
Instrukcije
- Umutiti žumanjke, ocat i senf: Počnite mutiti žumanjke, ocat i senf dok smjesa ne postane lagano pjenasta. Ovaj korak je ključan jer uvodi zrak u žumanjke, pripremajući pozornicu za stabilnu emulziju.
- Postupno dodajte ulje: Sada, čarolija emulgiranja! Polako ukapavajte ulje u smjesu žumanjaka u vrlo tankom mlazu neprestano i snažno miješajući. Ovdje je ključno strpljenje i kontrola. Prebrzo dodavanje ulja može uzrokovati pucanje emulzije, ostavljajući vam odvojeni nered umjesto glatke majoneze.
- Mutiti dok ne postane gusto: Nastavite miješati dok se svo ulje ne uklopi i dok se smjesa ne zgusne do željene konzistencije majoneze. Trebao bi biti baršunast i zadržati oblik.
- Začinite po ukusu: Sada ga prilagodite svojim nepcima. Dodajte sol, svježe mljeveni crni papar i malo limunovog soka za svjetliju notu. Upamtite, začini su osobni, stoga ih prilagodite svojim željama.
- ohladiti: Kada je vaša majoneza gotova, pokrijte je i odmah stavite u hladnjak. Domaća majoneza nema iste konzervanse kao kupljena u trgovini, stoga je držanje na hladnom ključno za svježinu i sigurnost hrane.
- Uživati: Koristite svoju domaću majonezu kao namaz, u preljevima ili kao osnovu za razne umake. Mogućnosti su beskrajne!
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.