Moqueca Baiana, tradicionalni brazilski gulaš od morskih plodova iz Bahije, kulinarsko je remek-djelo koje mami nepce svojim bogatim okusima i živopisnim sastojcima.
Ovo izdašno jelo kombinira svježe povrće kao što su paprike, luk i mrkva, s raznim začinjenim plodovima mora kao što su bakalar, jakobove kapice i škampi.
Zvijezda serije je slatka i kremasta juha napravljena od kokosovog mlijeka, temeljca od plodova mora i aromatične mješavine začina.
S vatrenim okusom crvenog Serrano čilija, oštrinom soka limete i jedinstvenim dodirom dende ulja, Moqueca Baiana nudi simfoniju okusa koji slave obalnu kulinarsku tradiciju Brazila.
Pripremite se za kulinarsko putovanje ispunjeno okusom mora, bogatstvom kokosa i živopisnim začinima koji Moqueca Baianu čine pravim užitkom za entuzijaste plodova mora i ljubitelje odvažnih okusa.😋🐟
Kako napraviti Moqueca Baianu
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U velikoj nereaktivnoj zdjeli pomiješajte svu ribu, sok od limete, košer sol i papar. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok ne zatreba.
Zagrijte veliki lonac s debelim dnom na laganoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Pirjajte luk, mrkvu i papriku zajedno oko 5 minuta ili dok lijepo ne omekšaju. Dodajte rajčice, češnjak, papriku, sol, papar i crveni čili i kuhajte još 2 minute.
Dodajte riblji temeljac i kokosovo mlijeko te smjesu zakuhajte. Kuhajte oko 10 minute uz povremeno miješanje. Dodajte mladi luk i svu ribu zajedno sa sokovima, poklopite i kuhajte još 5 do 7 minuta, povremeno lagano miješajući tijekom kuhanja.
Dodajte dende ulje i cilantro i pirjajte još 5 minuta. Kušajte gulaš od plodova mora "Moqueca Baiana" i po potrebi dosolite. Poslužite Moqueca Baianu u velikim zagrijanim zdjelama s kriškama limete, cilantrom i nasjeckanim zelenim lukom. Po želji sa strane ponudite bijelu rižu i farofu. Uživajte!
Povezani recepti:
Recept
Lako Moqueca Baiana
Sastojci
- 3 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 veliki luk ili 2 srednja julienne izrezana
- 1 crvena paprika , bez jezgre, sjemenki i julienne rez
- 1 zeleni papar u zrnu , bez jezgre, sjemenki i julienne rez
- 1 žuta paprika , bez jezgre, sjemenki i julienne rez
- 4 rajčica šljiva , sjeckani
- 4 češnjak , mljeveno
- ½ čajna žličica košer soli , okusiti
- 1 žlica paprika
- ½ čajna žličica mljeveni crni papar
- 1 crvena Serrano paprika , bez peteljki, sa sjemenkama ili bez sjemenki i narezane na kriške
- 1 velika mrkva , julienne rez
- 3 šalice knorr riblji temeljac , knorr juha s okusom škampi, knorr juha od plodova mora ili temeljac ili sok od školjki u boci
- 1 može (13.66 tečnih oz/403 ml) konzerviranog nezaslađenog kokosovog mlijeka
- 6 zeleni luk , samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, sitno narezani s malo ostavljenim za ukras
- 1 funta (0.45 kg) morske kapice
- 1 funta (0.45 kg) bakalara, izrezanog na kockice od 1 inča (2.54 cm).
- 1 funta (0.45 kg) škampi ili jumbo škampi, bez ljuske i žica
- Sok od 1 velike limete
- 2 - 4 žlice Dende ulje , okusiti
- 1 Velika hrpa cilantra , Nasjeckanog s malo ostavljenog za ukras
- 2 utvrđena granica , klinovi za ukrašavanje
- Frofa , za posluživanje (po želji)
- Kuhana bijela riža za posluživanje (Nije obavezno)
Instrukcije
- U velikoj nereaktivnoj zdjeli pomiješajte svu ribu, sok od limete, košer sol i papar. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok ne zatreba.
- Zagrijte veliki lonac s debelim dnom na laganoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Pirjajte luk, mrkvu i papriku zajedno oko 5 minuta, ili dok lijepo ne omekšaju.
- Dodajte rajčice, češnjak, papriku, sol, papar i crveni čili i kuhajte još 2 minute. Dodajte riblji temeljac i kokosovo mlijeko te smjesu zakuhajte. Kuhajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte mladi luk i svu ribu zajedno sa sokovima, poklopite i kuhajte još 5 do 7 minuta, povremeno lagano miješajući tijekom kuhanja. Dodajte dende ulje i cilantro i pirjajte još 5 minuta. Kušajte gulaš od plodova mora "Moqueca Baiana" i po potrebi dosolite.
- Poslužite gulaš od plodova mora "Moqueca Baiana" u velikim zagrijanim zdjelama s kriškama limete, cilantrom i nasjeckanim zelenim lukom. Po želji sa strane ponudite bijelu rižu i farofu. Uživati!
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.