Izrada kora za pitu od punog maslaca odličan je način za stvaranje nježne i rahle podloge za razne pite, bilo slatke ili slane. Ovaj recept za kore za pitu bez skraćivanja jamči da čak i pekari početnici mogu uvijek postići mekanu i ljuskavu koru za pitu.
Postao je jedan od mojih najpopularnijih recepata za kore za pitu zbog svoje jednostavnosti: kore se mogu pohvaliti maslačnom, ljuskastom teksturom, a tijesto je lako rukovati i razvaljati. Štoviše, dobro održava svoj oblik tijekom pečenja.
Ključna tehnika ovdje je držati tijesto ohlađeno prije pečenja, čime se osiguravaju optimalni rezultati.
Još jedna prednost ovog recepta je njegova izdašnost, jer daje dovoljno tijesta za četiri kore, što ga čini idealnim za blagdane. Za inspiraciju razmislite o isprobavanju nekih od naših omiljenih pita: Nizozemska pita od jabuka, Bourbon pita od pekana, Pita od bundeve, ili Slatki krumpir pita.
Kako napraviti koru za pitu s maslacem
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Započnite narezivanjem neslanog maslaca na kockice i stavljanjem u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U mikseru pomiješajte brašno i sol.
Dodajte ohlađeni maslac i miješajte nastavkom s lopaticom na srednjoj brzini dok se ne formira grumen veličine graška, oko 3 minute.
Za ljuskavo tijesto ciljajte na komade maslaca od oko ½ do ¾ inča (1.5-2 cm). Za gušće, masnije tijesto, težite teksturi koja podsjeća na grubo kukuruzno brašno.
U posudi za mjerenje pomiješajte ohlađenu vodu i vaniliju. Dodajte smjesu vode i vanilije odjednom u mikser i nastavite miješati dok se tijesto ne počne spajati; nemojte previše miješati!
Izvadite tijesto na radnu površinu koju ste lagano posuli brašnom. Oblikujte i razmjerite tijesto prema svojim potrebama. Tijesto čvrsto zamotajte i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat prije nego što ga razvaljate.
Camilin savjet: Kada pripremam ovo tijesto za pite, korisno je podijeliti ga na četiri jednaka dijela, a svaki dio teži otprilike 348 grama. To olakšava sastavljanje.
Ne dopustite da ostaci tijesta za pitu propadnu! Skupite ih, pritisnite u kuglu i razvaljajte na ¼ inča debljine. Za dodatni dašak slatkoće premažite otopljenim neslanim maslacem, obilato pospite cimet šećerom, a zatim izrežite na željene oblike. Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite na 350°F dok ne porumene, oko 12 minuta.
Pogledajte još recepata za pite:
Recept
Jednostavna kora za pitu s maslacem
Sastojci
- 680 g višenamjensko brašno
- 2 žlice granulirani šećer
- 455 g (4 štapića) neslanog maslaca ohlađeno i narezano na komade
- 210 ml ledena voda
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije ili ohlađenu vodu
- 10 g košer soli
Instrukcije
- Započnite narezivanjem neslanog maslaca na kockice i stavljanjem u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U mikseru pomiješajte brašno i sol. Dodajte ohlađeni maslac i miješajte nastavkom s lopaticom na srednjoj brzini dok se ne formira grumen veličine graška, oko 3 minute. Za ljuskavo tijesto ciljajte na komade maslaca od oko ½ do ¾ inča (1.5-2 cm). Za gušće, masnije tijesto, težite teksturi koja podsjeća na grubo kukuruzno brašno.
- U posudi za mjerenje pomiješajte ohlađenu vodu i vaniliju. Dodajte smjesu vode i vanilije odjednom u mikser i nastavite miješati dok se tijesto ne počne spajati; nemoj previše miješati! Izvadite tijesto na radnu površinu koju ste lagano posuli brašnom. Oblikujte i razmjerite tijesto prema svojim potrebama. Tijesto čvrsto zamotajte i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat prije nego što ga razvaljate.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.