Flan de Dulce de Leche omiljeni je desert popularan diljem svijeta zbog svoje kremaste i karamelizirane teksture. Ovaj svestrani desert možete poslužiti samostalno ili sljubiti s različitim dodacima, poput voća ili šlaga.
Izrada Flan de Dulce de Leche zahtijeva vremena i truda, ali rezultat je dekadentan i neodoljiv desert koji će sigurno zadovoljiti svakog sladokusca.🍮
Kako napraviti Karamela
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla.
Kako napraviti kremu
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Postavite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350° stupnjeva. Stavite sve sastojke za flan u blender i brzo tucite dok se dobro ne izmiješa.
Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku mjernu posudu kako biste dobili glatku tijesto. Polako sipati u karamel obloženo ramekine kako biste izbjegli mjehuriće zraka. Postaviti ramekine u velikoj posudi za pečenje; napunite posudu za pečenje vrućom vodom do dubine od otprilike 1 do 2 inča.
Pecite flan de Dulce de leche oko 25 do 30 minuta ili dok flan ne postane čvrst i stvrdnut, ali još uvijek malo drhtav u sredini.
(Ne brinite ako vam se čini nedovoljno kuhano; nastavit će se kuhati dok se hladi).
Premjestite posudu za pečenje na rešetku i pustite da se Flan de Dulce de Leche malo ohladi u vodi. Uklonite ramekine iz vodene kupelji, prebacite ga na rešetku i pustite da se Flan de Dulce de Leche potpuno ohladi; zatim čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Kako rasformirati flan
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Izvadite flan iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno ramekine u vrućoj vodi na minutu prije nego što ga preokrenete tako da se karamela olabavi s dna ramekine.
Prođite nožem oko ruba ramekine, pazeći da dođete do karamele na dnu; nagnuti ramekine malo kako bi malo karamele ušlo u otvor. Pažljivo preokrenite okrugli pladanj s rubom preko ramekine.
Uzimajući oboje, pažljivo preokrenite flan na pladanj. Izlijte i ostružite karamel na Flan de Dulce de Leche i poslužite. Uživati!
Povezani recepti:
- Orange Flan
- Pogačica od bundeve
- Kava Flan
- Flan karamel
- Flan bez pečenja
- Flan od marakuje bez pečenja
Recept
Lagani Dulce de Leche Flan
alat
Sastojci
Za flan:
- 2 može (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 limenke (12 oz / 354 ml) evaporirano mlijeko, pola i pol ili punomasno mlijeko
- 5 veliki žumanjci , sobna temperatura
- 3 velika jaja , sobna temperatura
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
Za karamelu:
- 1 kup bijeli rafinirani šećer
- ½ kup tople vode
Instrukcije
Kako napraviti karamel
- U srednje jaku tavu na srednjoj vatri dodajte 1 šalicu šećera. Kuhajte šećer povremeno miješajući dok se ne počne topiti i porumeni po rubovima. Koristite gumenu lopaticu otpornu na toplinu da povučete otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; to će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
- Nastavite kuhati i povlačiti rastopljeni šećer dok se sav šećer ne otopi i dok karamela ne postane jednoliko tamnožute boje (trebalo bi mirisati na karamelu, ali ne i zagoreno), ukupno oko 10 do 12 minuta. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, pomiješajte ga s vatre dok se ne rastopi.)
- Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će snažno mjehuriti i kuhati paru, a dio šećera može se stvrdnuti i kristalizirati, ali ne brinite; samo nastavite miješati smjesu na srednjoj vatri dodatne 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela postane glatka.
- Pazite da se karamel ne prekuha jer može brzo zagorjeti i postati gorak. Ulijte karamel na dno (8) ramekina od 9 oz; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Položite kuhinjsku krpu na dno posude za pečenje, stavite ramekine na ubrus i ostavite sa strane da se potpuno ohlade.
Kako napraviti kremu
- Postavite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350° stupnjeva.
- U blender stavite sve sastojke za flan i tucite velikom brzinom dok se dobro ne izmiješaju. Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku mjernu posudu kako biste bili sigurni da će flan biti savršeno gladak. Polako ulijevajte u karamelom obložene ramekine kako biste izbjegli mjehuriće zraka. Ramekin stavite u veliku posudu za pečenje; napunite posudu za pečenje vrućom vodom do dubine od otprilike 1 do 2 inča.
- Pecite flan de Dulce de leche oko 25 do 30 minuta ili dok flan ne postane čvrst i stvrdnut, ali još uvijek malo drhtav u sredini. (Ne brinite ako vam se čini nedovoljno kuhano; nastavit će se kuhati dok se hladi).
- Premjestite posudu za pečenje na rešetku i pustite da se Flan de Dulce de Leche malo ohladi u vodi. Izvadite ramekinu iz vodene kupelji, prebacite je na rešetku i pustite da se Flan de Dulce de Leche potpuno ohladi; zatim čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Kako razobličiti Flan de Dulce de Leche
- Izvadite flan iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno ramekina u vruću vodu na minutu prije nego što ga preokrenete kako bi se karamela odvojila od dna ramekina.
- Prođite nožem oko ruba ramekina, pazeći da dosegnete karamel na dnu; lagano nagnite ramekinu kako bi malo karamele ušlo u otvor. Okrugli pladanj s rubom pažljivo preokrenite preko ramekina.
- Uzimajući oboje, pažljivo preokrenite flan na pladanj. Izlijte i ostružite karamel na Flan de Dulce de Leche i poslužite. Uživati!
Bilješke
- Nikada nemojte topiti karamelu na najjačoj postavci štednjaka; to će uzrokovati da karamela zagori i okusi izgorjelo. Svrha vodene kupelji (bain-marie; baño-María) je osigurati ravnomjernu, umjerenu temperaturu i osigurati da se smjesa za flan ravnomjerno kuha.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.