मंगोलियाई बीफ़ एक क्लासिक व्यंजन है जो बीफ़ के कोमल टुकड़ों को एक स्वादिष्ट और थोड़ी मीठी चटनी के साथ मिलाता है। इस रेसिपी में शाओक्सिंग वाइन और मसालों में पतले कटे हुए फ्लैंक या रम्प स्टेक को मैरीनेट किया जाता है, फिर अदरक, लहसुन और हरी प्याज के साथ तला जाता है।
इस व्यंजन को इसका अनोखा स्वाद इससे बनी चटनी से मिलता है सोया सॉस, चावल सिरका, कस्तूरा सॉस, तथा ब्राउन शुगर. यह रेसिपी सप्ताह के रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और एशियाई-प्रेरित व्यंजन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को यह निश्चित रूप से पसंद आएगी। आएँ शुरू करें!
मंगोलियाई बीफ कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक बड़े कटोरे में फ्लैंक स्टेक, शाओक्सिंग वाइन, लहसुन पाउडर और तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर 10 से 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। एक मध्यम आकार के कटोरे में, सॉस की सभी सामग्री को मिलाएं और एक तरफ रख दें।
जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों, तो ½ कप कॉर्नस्टार्च और मैरीनेट किए हुए स्टेक को एक बड़े ज़िपलॉक बैग में मिलाएं, इसे बंद करें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि गोमांस के टुकड़े पूरी तरह से और समान रूप से कॉर्नस्टार्च के साथ लेपित न हो जाएं।
एक बड़े नॉनस्टिक तवे या कड़ाही को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें, फिर तवे के तले को लपेटने के लिए पर्याप्त तेल डालें। स्टेक को न्यूनतम ओवरलैपिंग के साथ फैलाएं।
यदि आवश्यक हो तो स्टेक को पुनर्व्यवस्थित करने के लिए चिमटे की एक जोड़ी का उपयोग करें। इसे बिना हिलाए 1 से 2 मिनट तक पकने दें या जब तक कि निचला भाग कुरकुरा और भूरा न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ भी 1 से 2 मिनट तक कुरकुरा और भूरा होने तक सेकें।
*(यदि आपको स्टेक को बैचों में पकाने की ज़रूरत है, तो पैन को भीड़ने के बजाय ऐसा करें)। स्टेक को एक बड़े कटोरे या प्लेट में निकाल लें। अगर कढ़ाई में बहुत सारा तेल बच गया है तो लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़कर अतिरिक्त तेल हटा दीजिये. कड़ाही में अदरक, लहसुन और हरे प्याज का सफेद भाग डालें- पकाएं और खुशबू छोड़ने के लिए 30 सेकंड तक हिलाएं। सॉस को फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए। पैन में डालें और तुरंत लकड़ी या हीटप्रूफ स्पैटुला से हिलाएं।
सॉस बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, लगभग 1 मिनट में। पके हुए स्टेक को हरे प्याज के हरे भाग के साथ पैन में लौटा दें। अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ बार और पकाएँ और हिलाएँ। सभी चीजों को तुरंत एक प्लेट में निकाल लीजिए. यदि चाहें, तो मंगोलियाई बीफ को उबले हुए चावल और अपनी पसंदीदा उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें. हमारे मंगोलियाई बीफ का आनंद लें!😉
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नुस्खा
आसान मंगोलियाई बीफ
सामग्री
मारिनडे के लिए:
- 2 एलबीएस (1000 ग्राम) फ्लैंक स्टेक या रम्प स्टेक, अनाज के विपरीत ¼” (½ सेमी) टुकड़ों में कटा हुआ
- ¼ कप शाओक्सिंग वाइन या सूखी शेरी
- ⅛ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या कैनोला तेल
मंगोलियाई बीफ़ सॉस के लिए:
- ½ कप पानी
- ½ छोटी चम्मच नॉर बीफ़ बाउलियन
- ¼ कप कम सोडियम सोया सॉस या सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा डार्क मशरूम स्वादयुक्त सोया सॉस या डार्क सोया सॉस या कम सोडियम सॉस
- 1 बड़ा चमचा चावल सिरका
- 2 बड़ा चमचा कस्तूरा सॉस
- ¼ कप ब्राउन शुगर या दानेदार
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे , वैकल्पिक
- 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
मंगोलियाई बीफ के स्टिर फ्राई के लिए:
- ½ कप कॉर्नस्टार्च
- ¼ कप , आवश्यकतानुसार, अतिरिक्त कुंवारी जैतून, कैनोला तेल, या मूंगफली का तेल
- 1 बड़ा चमचा ताजा कसा हुआ अदरक
- 4 लहसुन लौंग , बारीक कटा हुआ
- 8 हरा प्याज , काट लें या 2 इंच के टुकड़ों में काट लें, सफेद और हरा भाग अलग कर लें
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में, फ्लैंक स्टेक, शाओक्सिंग वाइन, लहसुन पाउडर और तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 10 से 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, सॉस की सभी सामग्री को मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों, तो एक बड़े ज़िपलॉक बैग में, ½ कप कॉर्नस्टार्च और मैरीनेट किया हुआ स्टेक मिलाएं, इसे बंद करें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि गोमांस के टुकड़े पूरी तरह से और समान रूप से कॉर्नस्टार्च के साथ लेपित न हो जाएं।
- एक बड़े नॉनस्टिक तवे या कड़ाही को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें, फिर तवे के तले को लपेटने के लिए पर्याप्त तेल डालें। स्टेक को न्यूनतम ओवरलैपिंग के साथ फैलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्टेक को पुनर्व्यवस्थित करने के लिए चिमटे की एक जोड़ी का उपयोग करें।
- इसे बिना हिलाए लगभग 1 से 2 मिनट तक पकने दें, या जब तक कि निचला भाग कुरकुरा और भूरा न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 1 से 2 मिनट तक कुरकुरा और भूरा होने तक भूनें। *(यदि आपको स्टेक को बैचों में पकाने की ज़रूरत है, तो पैन को भीड़ने के बजाय ऐसा करें)। स्टेक को एक बड़े कटोरे या प्लेट में निकाल लें।
- यदि पैन में बहुत अधिक तेल बचा है, तो लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़कर अतिरिक्त तेल हटा दें।
- कड़ाही में अदरक, लहसुन और हरे प्याज का सफेद भाग डालें- पकाएं और खुशबू छोड़ने के लिए 30 सेकंड तक हिलाएं।
- सॉस को फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए। पैन में डालें और तुरंत लकड़ी के स्पैटुला या हीटप्रूफ स्पैटुला से हिलाएं। सॉस बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, लगभग 1 मिनट में। पके हुए स्टेक को हरे प्याज के हरे भाग के साथ पैन में लौटा दें। अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ बार और पकाएँ और हिलाएँ। सभी चीजों को तुरंत एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- अगर चाहें तो मंगोलियाई बीफ को उबले हुए चावल और अपनी पसंदीदा उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।