इस आसान कद्दू क्रिंकल कुकीज़ रेसिपी के अंदर एक नरम, केकदार बनावट, थोड़ा कुरकुरा बाहरी भाग और एकदम सही मसाला स्वाद है, जो इसे थैंक्सगिविंग ब्रंच या किसी भी छुट्टी के लिए एकदम सही बनाता है!
कद्दू क्रिंकल कुकीज़ कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसालों को एक साथ मिला लें। पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, हल्की ब्राउन चीनी, दानेदार चीनी, वेनिला और नमक को लगभग 3 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटें।
एक-एक करके अंडों को मिलाने तक फेंटें।
कद्दू की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। मिक्सर की गति कम करके कम करें; आटे के मिश्रण को मिक्सिंग बाउल में 2 बार में डालें। कटोरे को एक बार खुरचें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ; सावधान रहें कि अधिक मिश्रण न करें।
कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और सख्त होने तक, कम से कम 2 घंटे और रात भर के लिए फ्रिज में रखें। दानेदार और कन्फेक्शनर चीनी को अलग-अलग छोटे कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।
बड़े चम्मच ठंडे आटे को गोल आकार में रोल करें, फिर कन्फेक्शनरों की चीनी में उदारतापूर्वक दानेदार चीनी डालकर रोल करें। 2 बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 2 इंच की दूरी पर रखें।
20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। ओवन रैक को ऊपरी और निचले तिहाई में रखें और चर्मपत्र कागज के साथ 350 ºF-लाइन 2 बेकिंग शीट पर पहले से गरम करें।
कद्दू के कुरकुरा होने तक बेक करें कुकीज़ फैल जाता है, शीर्ष टूट जाता है, और किनारे बिल्कुल सख्त हो जाते हैं, 14 से 16 मिनट में, स्विचिंग। कुछ मिनटों के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
कद्दू के छिलके को झाड़ें कुकीज़ यदि वांछित हो तो अधिक कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ। कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
अधिक छुट्टियों से प्रेरित कुकीज़ पकाने की विधि:
- जिंजरब्रेड कुकीज़
- अंजीर कुकीज़
- स्निकरडूडल्स कुकी
- चॉकलेट चीनी कुकीज़
- पेकन स्नोबॉल कुकीज़
- नींबू रिकोटा कुकीज़
नुस्खा
आसान कद्दू क्रिंकल कुकीज़
टूल्स
सामग्री
- 325 g (3 कप) मैदा, चम्मच से और समतल कर लें
- 1 छोटी चम्मच पाक सोडा
- 1 छोटी चम्मच पाक चूर्ण
- 2 चम्मच दालचीनी
- 1 छोटी चम्मच अदरक
- ¾ छोटी चम्मच ज़मीनी जायफल
- ¾ छोटी चम्मच सारे मसालों को कूटो
- ¼ छोटी चम्मच जमीन लौंग
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 2 अनसाल्टेड मक्खन चिपक जाता है , कमरे के तापमान पर
- 1 कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1 कप 100% शुद्ध कद्दू प्यूरी , डिब्बाबंद
- 2 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ कप दानेदार चीनी कोटिंग के लिए
- ½ कप हलवाई की चीनी का कोटिंग के लिए
अनुदेश
- एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसालों को एक साथ मिला लें। पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, हल्की ब्राउन चीनी, दानेदार चीनी, वेनिला और नमक को लगभग 3 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडों को मिलाने तक फेंटें।
- कद्दू की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। मिक्सर की गति कम करके कम करें; आटे के मिश्रण को मिक्सिंग बाउल में 2 बार में डालें। कटोरे को एक बार खुरचें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक दोबारा मिलाएँ; सावधान रहें कि अधिक मिश्रण न करें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और सख्त होने तक, कम से कम 2 घंटे और रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- दानेदार चीनी और कन्फेक्शनरी चीनी को अलग-अलग छोटे कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें। बड़े चम्मच ठंडे आटे को गोल आकार में रोल करें, फिर दानेदार चीनी और कन्फेक्शनरों की चीनी में उदारतापूर्वक रोल करें। 2 बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 2 इंच की दूरी पर रखें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन रैक को ओवन के ऊपर और नीचे के तीसरे भाग में रखें और 350 ºF पर पहले से गरम करें - चर्मपत्र कागज के साथ 2 बेकिंग शीट लाइन करें।
- जब तक कद्दू क्रिंकल कुकीज़ फैल न जाए, शीर्ष फट न जाए और किनारे सख्त न हो जाएं, तब तक बेक करें, 14 से 16 मिनट तक, बदलते रहें। कुछ मिनटों के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें। यदि चाहें तो कद्दू क्रिंकल कुकीज़ पर अधिक कन्फेक्शनरों की चीनी छिड़कें। कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
- संचय करना: कद्दू क्रिंकल कुकीज़ को कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक वायुरोधी रखा जा सकता है या 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
- फिर से गरम करना: उन्हें दोबारा गर्म करने के लिए पहले से गरम ओवन में 300°F (150°C) पर लगभग 5 मिनट तक गर्म करें।
- कद्दू क्रिंकल कुकी आटा बहुत चिपचिपा होता है; पहले तो, आपको नहीं लगेगा कि यह एक गेंद बन जाएगी। हालाँकि, एक बार ठंडा होने पर, आटा एक अध्ययन आकार धारण कर लेगा।
- कुकी आटे को 2 महीने तक जमाया जा सकता है: आटे को गोल आकार में रोल करें, फ्रीजर में बेकिंग शीट पर सेट होने दें, फिर जिपलॉक फ्रीजर बैग में रखें और जितना संभव हो उतना हवा बाहर निकालें। आवश्यकतानुसार सीधे फ्रीजर से बेक करें।
- कद्दू क्लिंकल कुकीज़, 2 महीने तक अच्छी तरह से फ्रीज करें। कुकीज़ को 2 महीने तक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में चर्मपत्र कागज की शीटों के बीच रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें: रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर पिघलाएं। आप कुकी के आटे को बेलने से पहले उसे फ्रीज भी कर सकते हैं। आटा तैयार करें, कुकी आटे को बड़े चम्मच में ढेर करके एक शीट पैन पर डालें, उन्हें जमने तक फ्रीजर में सेट होने दें, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रखें और जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें। रेसिपी में बताए अनुसार फ्रोजन से सीधे बेक करें, लेकिन बेकिंग के समय में 1 से 2 मिनट अतिरिक्त जोड़ें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।